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食品添加剂行业研究2011年9月食品添加剂行业分析2行业内上市公司情况分析4各子行业分析及行业内优秀企业33食品添加剂行业的概况31食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，如甜味剂、食品用香料、着色剂、防腐剂等。定义食品添加剂行业概述①按来源分：有天然食品添加剂和人工合成食品添加剂两大类。天然食品添加剂又分为由动植物提取制得和由生物技术方法发酵或酶法制得两种；人工合成食品添加剂又可分为一般化合成品与人工合成天然等同物，如天然等同香料、天然等同色素等。②按作用和功能分类：根据主要功能不同分为：甜味剂、增稠剂、食品用香料、乳化剂、酶制剂、增味剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂等共23类。分类食品添加剂行业概述食品添加剂行业概述改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标保持和提高食品的营养价值有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期增加食品的花色品种有利于食品加工操作主要作用食品添加剂行业概述满足不同人群的需要提高经济效益和社会效益食品加工操作安全性添加非食用物质，混淆非食用物质与食品添加剂的区别超量使用食品添加剂超范围使用食品添加剂未标示或虚假标示食品添加剂的种类和用量食品添加剂行业概述食品添加剂行业分析行业发展现状和特点随着食品工业在世界范围内飞速发展和化学合成技术的进步，食品添加剂品种不断增加，产量持续上升。美国是世界上食品添加剂使用量最大、使用品种最多的国家。全球食品添加剂2010年各类食品添加剂销售额约为400亿美元，近三年来增长速度平均在10%左右。全球添加剂市场庞大、发展迅速近年来，我国餐饮业快速发展，带动了我国食品工业的高速发展，在此大环境下，我国的食品添加剂行业也以较快的速度增长。从产品产量和销量看，主要品种年均增长率在15%左右，远高于世界平均水平。2009年全行业主要品种产量达到671.5万吨，，销售额达到669亿元，出口创汇30亿美元。我国食品添加剂行业飞速发展食品添加剂种类繁多，各种食品添加剂因用途、安全性、生产技术、供给需求等具体情况的不同而发展速度也出现了分化。用途广泛、安全性好、需求旺盛、供给厂商较少的行业发展速度明显高于行业增速。食用香精香料、高倍甜味剂细分行业产量的增长显著高于其他品种的增速各个食品添加剂品种发展不均衡我国食品添加剂企业研发能力普遍偏弱，从产品品类结构上，主要集中在一些使用时间长、技术已经公开化的食品添加剂，而在一些新型食品添加剂上，普遍生产工艺不成熟，生产成本高，而在新产品的开发方面，国内大多数生产企业都不具备相应的研发能力。研发技术的滞后，严重阻碍了中国食品添加剂行业的发展和国际化。技术水平为行业发展的重要壁垒生产厂商规模普遍偏小行业竞争格局特点行业集中度低食品添加剂行业分析国内厂商技术水平提高国内生产企业竞争力整体加强人口众多和食品工业快速发展消费升级的大趋势与“调结构、促消费”的政策食品添加剂行业发展潜力食品添加剂的行业分析食品添加剂行业发展的不利因素食品添加剂的行业分析近年来，和食品添加剂有关的食品卫生安全事件频发，苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺等物质被非法加入到食物中，造成了严重后果和恶劣影响，同时在一定程度上造成了公众对食品添加剂尤其是经化学方法合成的食品添加剂的误解，给食品添加剂行业发展带来一定不利影响。定义防腐剂行业食品防腐剂是用于防止食品在储存、流通过程中，由于微生物繁殖引起的变质，或由于储存销售条件不善，食品内在品质发生劣变、色泽下降，为提高保存期，延长食用价值而在食品中使用的添加剂。合成防腐剂山梨酸及其盐苯甲酸及其盐尼泊金酯类分类天然食品防腐剂壳聚糖、海藻糖、溶菌酶、鱼精蛋白、蜂胶、抗菌肽类、果胶分解物、乳酸链球菌素、纳他霉素防腐剂行业防腐剂行业发展现状及趋势防腐剂行业我国的防腐剂苯甲酸钠，在产量和出口量上已居世界领先地位，年产10万吨左右。与美国Kalana和荷兰的DSM共称为世界三大苯甲酸钠生产基地。山梨酸和山梨酸钾在2000年时还单纯依赖进口，现在已成为以出口为主的产品，目前已有10多家企业，总能力超过4万吨，因国内市场和出口的增长，多条生产线的新建、扩建已在进行，其中宁波的王龙已建成亚洲最大的山梨酸企业。随着我国人民生活水平提高，对防腐剂安全性要求将逐渐提高，用山梨酸钾替代苯甲酸钠已是必然趋势。国内儿童食品基本都使用山梨酸及其盐，而其他传统食品领域还在大量使用苯甲酸及其盐。国内山梨酸及其盐市场潜力巨大。行业内重点关注企业防腐剂行业宁波王龙集团有限公司美晨集团股份有限公司黑龙江富华集团总公司斯比凯可（山东）生物制品有限公司中山市南方新元食品生物工程有限公司威怡化工（苏州）有限公司河南兴泰科技实业有限公司郑州瑞普生物工程有限公司重庆瑞通生物化工有限公司香精香精是以天然香料和合成香料为原料，通过分析技术、生物工程技术、新型分离和深加工技术等现代高科技手段萃取或混合而成的芳香类混合物。根据用途的不同，香精又可分为食用香精、日化香精、烟用香精等。食用香精是由食用香料和食用香精辅料组成的、具有增香作用的浓缩调配混合物。食用香料包括食用天然香料、食用天然等同香料和食用人造香料三种。香料香料是一种在自然界原生态中能够被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质，是配制香精的主要原料。香料可分为天然香料、合成香料两大类。天然植物性香料是以致香植物为原料，用水蒸气蒸馏法、浸提法等方法，提炼成的精油、浸膏等；天然动物性香料是以动物的分泌物等为原料，通过科学手段提取或收集的致香物质。合成香料则是通过化学合成的方法制取的芳香物质。香精香料行业香精香料行业制药业食品业日用化工业纺织业皮革业烟草业应用AddyourtextinhereAddyourtextinhereAddyourtextinhereAddyourtextinhereAddyourtextinhereClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddText香精香料行业香精香料行业发展工业化生产自主研发小作坊式生产产品仿制专业设备的自主设计制造高精仪器检测进口设备感官评价专业人才的自主培养技术人才的引进国内香精香料制造行业已发展成一个较完整的工业体系，并涌现出一批能够直接参与国际市场竞争的行业内领先企业。2004-2009年，国内香精香料销售收入总额分别约为123.92亿元、179.45亿元、225.09亿元、220.05亿元、253.66亿元与274.35亿元。香精香料行业香精香料行业竞争格局及市场化程度●国内香精香料行业竞争格局主要表现为外资企业与民营企业之间的市场竞争●2007-2009年国内香精香料累计产品销售收入排名居前五位的地区均为广东、上海、浙江、江苏、河南五个省市，已成为国内香精香料市场主要的竞争区域。（数据来源：前瞻商业资讯有限公司《中国香精香料行业产销需求与投资预测分析报告》）香精香料行业排名企业名称销售收入（万元）市场份额（%）1芬美意（中国）有限公司74171.702.702国际香料（中国）有限公司65535.702.393德之馨（上海）有限公司58272.902.124上海奇华顿有限公司52942.501.932009年公司与行业内排名前五名企业销售收入及其市场份额情况对比如下表（资料来源：前瞻商业资讯有限公司《中国香精香料行业产销需求与投资预测分析报告》）香精香料行业发展速度快，受经济危机影响小。近年来我国整个食品添加剂产业的增速一直保持在15%左右，而大部分香精香料产品的增长速度都高于食品添加剂行业平均增速。安全性好，监管层认可度高近年来，由于因滥用食品添加剂和使用非法食品填充物而导致的食品安全事件的频繁发生，国家对食品添加剂的使用监管越来越严格，一些食品添加剂的安全性被重新评估。我国香精香料产业的发展呈现的主要特点香精香料行业格局略有不同从具体行业格局来看，香精行业的核心环节主要在于复配技术，属于轻资产行业，产业集中度较高，外资进入比例较高，国内高端市场被芬美意、德之馨、奇华顿等国际大公司占据。行业内重点关注企业香精香料行业安徽金禾实业股份有限公司（002597）上海百润香精香料股份有限公司（002568）嘉兴市中华化工有限责任公司上海爱普香料有限公司深圳波顿香料有限公司华宝食品香精香料（上海）有限公司天津春发食品配料有限公司瀛海（沧州）香料有限公司北京天利海香精香料有限公司安徽丰乐香料有限公司甜味剂行业Content02定义甜味剂是指赋予食品以甜味的食物添加剂。•功能性甜味剂：主要包括人工合成高倍甜味剂和天然甜味剂：人工合成高倍甜味剂主要为糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜等，天然甜味剂目前使用较多的主要为甜菊糖。•糖醇类甜味剂：包括木糖醇、麦芽糖醇等。在市场上应用较为广泛的以木糖醇为主。分类定义主要功能性甜味剂历史最为悠久的人工合成剂，化学名为邻苯甲酰磺酰亚胺，市售的糖精是易溶的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐，简称糖精钠。糖精钠的甜度为蔗糖的350倍，浓度高时反而略苦。糖精的安全性目前广受质疑，国外科研证明其有致癌的风险，在西方许多国家，糖精已被禁用。在美国，凡添加糖精作为甜味剂，均标有“糖精能引起动物肿瘤”的警告用语。在我国，糖精行业是国家产业政策。糖精甜度约为蔗糖的50倍。由于科研证明其中含有能致癌的环已胺和二戊己胺，目前美国。日本。英国等在内的40多个国家已禁止使用甜蜜素。在我国，甜蜜素仍是允许合法使用，且应用极为广泛的甜味剂。甜蜜素甜度约为蔗糖的50倍。阿斯巴甜被认为是比较安全的甜味剂，被包括美国在内的90多个国家和地区批准使用。苯酮尿症患者由于代谢苯丙氨酸的能力有限，所以需控制阿斯巴甜的摄入量。阿斯巴甜倍。纽甜是一种新型甜味剂，2002年，美国批准其使用，2003年我国批准其使用。纽甜甜度约为蔗糖的200倍。安赛蜜在人体内不能被代谢，不产生热量，已被广泛的科学实验证明其安全性。安赛蜜是公认的性价比高，使用安全的甜味剂，目前全球已有100多个国家正式批准安赛蜜用于食品。饮料。口腔保健。化妆品及药剂等领域中。甜度约为蔗糖的650倍。是以蔗糖为原料的功能性甜味剂，并具有较好的溶解性和稳定性，对涩味、苦味、酒味等味道有掩盖效果甜菊糖甜度约为蔗糖的200倍。甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂，在我国使用较多，在中国、日本、韩国、巴西、泰国等十多个国家获准使用，截至2010年12月，在欧美很多国家尚未被批准使用。产销量大、供需旺盛、发展迅速。我国是目前全球最大的人工合成甜味剂生产国，也是人工合成甜味剂的最大消费国。由于生产销售具有显著的规模优势，每种甜味剂的生产厂家数量均较少。由于生产的原材料、工艺流程、技术特点差别较大，各生产厂家一般主要生产一种甜味剂，很少有互相交叉。出口是我国甜味剂生产企业的重要选择，甜味剂有比较明显的生产规模优势，因此在国际产业分工中，我国成为甜味剂的主要生产国，各主要甜味剂产品有一半左右用于出口。甜味剂行业的主要特点和竞争态势产品结构仍然比较传统。两种价格低廉的传统甜味剂糖精、甜蜜素进入市场早，在市场上有较高的认知度，目前仍为市场上的主流产品，产销量占到了主要功能性甜味剂产量的2/3以上。安全性越来越成为市场选择的重要因素。安全性不够好的糖精、甜蜜素等产品增长近乎停滞，而安全性好的安赛蜜、阿斯巴甜等产品，呈现供需两旺的势头，开始逐渐成为甜味剂行业的主流选择。三氯蔗糖、纽甜、甜菊糖等产品，由于生产工艺不成熟、价格昂贵、添加时难于控制、市场认知度较低等原因，供需规模不大，增速不快。甜味剂行业的主要特点和竞争态势拥有先进的技术路线，生产效率高，注重产品生产过程中的循环经济和资源综合利用的企业未来前景看好。2009年我国主要功能性甜味剂产能和产量情况名称产能（万吨）产量（万吨）销量（万吨）糖精9.04.54.5甜蜜素10.07.06.9阿斯