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第四章代谢与平衡知识点总结第一节食物与营养【中考考点】食物中的营养素及其在人体中的作用、牙的结构和功能等【常考题型】选择题、资料分析题1．热量价：每克营养物质在体外完全燃烧或在体内完全氧化时所产生的热量叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.8千焦，糖类为16.8千焦，脂肪为37.7千焦。2．食物中的七大类营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等。3．各类营养素的作用：水：构成细胞的主要成分；糖类：是人体所需能量的主要来源。蛋白质：①是细胞生长和修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上；②为人体生命活动提供能量。没有蛋白质就没有生命。脂肪：生物体内贮存能量的物质。无机盐：构成组织（如磷—细胞膜）和维持正常生理活动所必需的物质。缺Ca、P—骨质疏松症；缺Fe—缺铁性贫血；缺Zn—食欲下降，影响生长发育；缺I—甲状腺肿大。维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。粗纤维：促进消化。不能被人体消化和吸收，来源于植物性食物。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便。减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病。4．几种维生素来源及缺乏症名称缺乏症主要来源维生素A夜盲症肝、鸡蛋黄、胡萝卜、玉米维生素B1脚气病牛肉、肾脏、谷类种皮（麦麸）、豆类维生素B2口角炎、唇裂症酵母、大豆、胚芽、肝维生素B12恶性贫血肝、奶、肉、蛋维生素C坏血病蔬菜、水果维生素D成人骨软化、儿童佝偻病肝脏、鸡蛋、鱼肝油（嗮太阳自身合成）维生素E肌肉萎缩谷物胚芽、绿叶5．动物的摄食：（1）海葵——触手捕食（2）昆虫——口器：舐吸式——蝇类虹吸式——蝶类咀嚼式——蝗虫、蚕嚼吸式——蜜蜂、蜂类刺吸式——蚊类（3）鱼类——滤过方式（4）青蛙——舌（舌根倒生）（5）啄木鸟——喙（6）猫—可伸缩的钩爪和发达的犬齿（7）蛇—头部具有能感受红外线刺激的器官6．牙的结构及龋齿的形成：（1）牙的组成：①一：牙冠；二：牙颈；三：牙根。②构成牙齿的主要物质是[2]牙本质；③人体结构中最坚硬的物质是：[1]牙釉质；④人得了龋齿发生疼痛，是由于病菌已侵入[3]牙髓腔而引起神经发炎所致；⑤保护牙齿要做到饭后漱口，早晚刷牙。（2）龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物→微生物发酵→产生酸性物质→腐蚀牙釉质（出现黑斑）→破坏牙骨质→牙髓腔受到破坏→牙髓受病菌感染发炎、疼痛。食物残留在牙面上→牙釉质受破坏→牙本质受破坏→牙髓受破坏（3）牙齿的作用：牙齿是人取食和消化的重要器官。能切割、撕裂、捣碎和磨细食物。发音和语言。（4）牙的分类：①成分上分：牙本质、牙骨质（牙根部分）、牙髓腔(牙髓、神经、血管)②形态和功能分：切牙（8颗）、尖牙（4颗）、前磨牙（8颗）、磨牙（12颗）③存在时间分：乳牙（20颗）、恒牙、智牙一二三第二节食物的消化和吸收【中考考点】消化系统的结构和功能、食物的消化和吸收、酶的催化作用，营养成分的吸收是重点。【常考题型】选择题和探究题1.消化系统的组成：消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠，肛门消化系统外消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺消化腺内消化腺：胃腺、肠腺（1）消化道的结构和功能结构功能口腔牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物使食物与唾液混合咽食物的通道食道食物的通道胃肌肉质的囊，收缩能力很强，蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合小肠蠕动使食物与消化液混合均匀（消化吸收的主要场所），将食物残渣推向大肠大肠蠕动将食物残渣推向肛门肛门粪便排出（2）消化腺2、消化系统的主要功能：①将食物分解成能被身体利用的小分子化合物；②将这些小分子化合物吸收到血液中；③将消化后产生的食物残渣排出体外。3、食物的消化与吸收：（1）消化：人体将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程。（2）消化的类型：物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，将食物磨碎搅拌，并与消化液混合化学消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。（3）吸收：当食物消化后，营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。（4）七大类营养物质的消化和吸收：①无需经过消化即可被消化道直接吸收：水、无机盐、维生素。②须经消化才能被吸收：蛋白质、糖类、脂肪。最终消化产物：淀粉—→葡萄糖；蛋白质—→氨基酸；脂肪—→甘油+脂肪酸。③不能被消化吸收：粗纤维（5）淀粉、蛋白质和脂肪消化部位吸收部位、消化步骤、有关消化液种类：淀粉（口腔、小肠）麦芽糖葡萄糖（进入毛细血管）蛋白质（胃、小肠）氨基酸（进入毛细血管）脂肪（小肠）脂肪酸＋甘油（进入毛细淋巴管）消化腺分泌消化液（含消化酶）流入部位消化物质唾液腺唾液（淀粉酶）口腔初步消化淀粉胃腺胃液（蛋白酶）胃初步消化蛋白质肝脏胆汁（不含消化酶）暂存胆囊流入小肠促进脂肪消化胰腺胰液（淀粉酶蛋白酶、脂肪酶）小肠消化糖类、蛋白质和脂肪肠腺肠液（淀粉酶蛋白酶、脂肪酶）小肠消化糖类、蛋白质和脂肪唾液、胰液、肠液胰液、肠液胃液、胰液、肠液胆汁、胰液、肠液4．小肠是消化和吸收的主要场所：小肠的特点及相应功能：①小肠很长——消化、吸收②小肠表面有很多褶皱及小肠绒毛——消化、吸收③小肠内有多种消化液——消化④小肠壁有丰富的毛细血管—吸收5、消化道不同部位对营养物质吸收不同：①口腔和食道：不吸收。②胃：只吸收少量水和无机盐，另外还有酒精（非营养物质）③小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分水、无机盐和某些维生素。④大肠：只吸收少量水、无机盐和某些维生素。6．酶：生物体细胞制造的一种蛋白质。是一种生物催化剂，使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质。特点：专一性、高效性、多样性。影响酶催化作用的因素有：pH、温度等。酶缺乏或不足：导致代谢紊乱，甚至出现疾病，如白化病（缺乏促进黑色素形成的酶）。第三节体内物质的运输【中考考点】血液的组成成分、心脏的结构、血管的种类和特点、血液循环的路线等。【常考题型】选择题、综合分析题（心脏的结构、血液循环的路线）1.体内物质的运输：依靠循环系统来完成。2．血液循环系统：（1）血液的组成成分血量：成年人的血液总量约为体重的7%-8%。血型：A型、B型、AB型、O型输血：坚持输同型血原则献血：成年人一次献血200-400毫升不会影响身体健康与工作。血红蛋白：红细胞里含有一种红色含铁的蛋白质。特点：在氧浓度高的地方，容易与氧结合；在氧浓度低的地方，又容易与氧分离。红骨髓担负血细胞的再生任务。贫血：血液中的红细胞数量过少，或者红细胞中血红蛋白的含量过少。炎症：白细胞过多血清：血液凝固以后，血块周围出现少量黄色透明的液体。(与血浆不同，不含纤维蛋白原，不能凝固)血液功能：①运输氧；②运输养料；③运走二氧化碳等废物；④吞噬病菌；⑤调节体温。消化道消化淀粉蛋白质脂肪口腔√（麦芽糖）××胃×√（多肽）×小肠√(葡萄糖)√（氨基酸）√（脂肪酸和甘油）血液循环系统淋巴系统心脏血管动脉静脉毛细血管淋巴管淋巴器官淋巴结扁桃体脾循环系统血液红色粘稠液体成年人体重的7%－8%）血浆（55%）水：91%－92%蛋白质：7%葡萄糖：0.1%无机盐：0.9%血细胞（45%）红细胞白细胞：有细胞核，比红细胞大且数量少。吞噬病菌有保护、防御作用、抗传染血小板：最小的血细胞，没有细胞核，形状不规则。促进止血、加速凝血功能：运载血细胞、运输养料、废物无细胞核，两面凹的圆盘形含血红蛋白运输氧、部分二氧化碳（2）心脏：由心肌构成位于胸腔中部偏左下方，夹在肺之间，形状象桃子，大小与本人拳头差不多。写出图中编号的结构名称：①主动脉，②肺动脉，③肺静脉，④上腔静脉，⑤下腔静脉，⑥瓣膜，⑦瓣膜。A左心房，B左心室，C右心房，D右心室，血液流向：只能从心房→心室→动脉→静脉，而不会倒流（瓣膜起作用）。心率：指单位时间内心脏的跳动次数（成年人75次/分，正常60-100次/分）脉博：心脏每次收缩都会产生很大的压力，这个压力会沿动脉向前推动血液，使所有的动脉受到压力，形成脉搏。脉搏与心率是相同的。血压：血液在血管内向前流动时对管壁所产生的压力。（一般所说血压指体循环动脉血压）收缩压：心脏收缩时，动脉血压所达到的最高数值。舒张压：心脏舒张时，动脉血压下降到最低数值。测量位置：上臂肱动脉；单位：千帕。通常用分式表示人体血压：如16／10.7千帕，表示收缩压16千帕，舒张压10.7千帕。血压正常范围：收缩压12～18.7千帕；舒张压8～12千帕。高血压：收缩压长期超过19千帕或舒张压长期超过12千帕。低血压：收缩压长期低于12千帕。（3）血液循环：血液在心脏和全部血管所组成的管道里不停地循环流动。一次完整的血液循环流经心脏两次，分为体循环和肺循环两部分。血液循环的途径(路线)：体循环：左心室主动脉全身毛细血管上下腔静脉右心房（动脉血变成静脉血）↑↓动脉血静脉血肺循环：左心房←肺静脉←肺部毛细血管←肺动脉←右心室（静脉血变成动脉血）动脉血静脉血(4)血管及特点：①动脉：把血液从心脏输送到身体各部分去的血管。（离）②静脉：把血液从身体各部分送回心脏的血管。（回）③毛细血管：连通最小的动脉和静脉之间的血管。右心室：连肺动脉（静脉血）下面心室（连动脉）左心房：连肺静脉（动脉血）左心室：连主动脉（动脉血）相通瓣膜房室瓣：心房与心室之间瓣膜，只能向心室开，防止血液倒流回心房动脉瓣：心室与动脉之间瓣膜，只能向动脉开，防止血液倒流回心室右心房：连上、下腔静脉（静脉血）四个腔上面心房（连静脉）心脏结构动脉静脉毛细血管管壁特点管壁厚、弹性大管壁薄、弹性小管壁极薄,只有一层上皮细胞管腔小大极细血流速度快慢最慢，只允许红细胞单行通过功能心脏（心室）→全身血管全身血管→心脏（心房）血液组织血流方向离心方向流动回心方向流动从动脉→静脉端动脉血与静脉血：动脉血静脉血组成血红蛋白与氧结合血红蛋白与氧分离特点含氧丰富，颜色鲜红，含二氧化碳较少含氧较少，颜色暗红，含二氧化碳较多分布肺循环中的肺静脉体循环中的动脉肺循环中的肺动脉体循环中的静脉“动脉里流的是动脉血，静脉里流的是静脉血”这句话是错误的。（因肺动脉流静脉血，肺静脉流动脉血）第四节能量的获得【中考考点】呼吸作用的类型、多样的呼吸器官【常考题型】选择题1、在一般情况下，人体每天进行各种生理活动所需的能量大多数来源于糖类，也有一部分来源于脂肪，极少数来源于蛋白质。2、氧化供能：细胞通过呼吸作用氧化分解糖类、蛋白质和脂肪，释放出能量，供生命活动的需要。贮存在食物中的能量主要通过有氧呼吸的方式释放出来。如：糖类+氧→二氧化碳+水+能量3、呼吸作用：分为有氧呼吸和无氧呼吸。有氧呼吸是高等植物和动物呼吸作用的主要形式，也是获得能量的主要来源。无氧呼吸只提供少量能量，不能满足生命活动的需要，它只是对能量需求的一种暂时补充。4、无氧呼吸：人的肌肉：葡萄糖→乳酸+能量(少量)高等植物：葡萄糖→酒精+二氧化碳+能量(少量)有氧呼吸和无氧呼吸的比较项目内容有氧呼吸无氧呼吸区别反应条件O2、酶酶（不需O2）物质变化有机物彻底分解产生CO2和H2O有机物分解不彻底，生成酒精和CO2或生成乳酸能量变化释放大量能量释放少量能量联系实质上都是分解有机物，释放能量5、多样的呼吸器官：类别动物名称呼吸器官无脊椎动物（原生动物）草履虫、变形虫体表（表膜即细胞膜）（环节动物）蚯蚓湿润的体壁（节肢动物）蝗虫气管脊椎动物(鱼纲）对虾、鱼类腮（两栖类）青蛙肺兼湿润的皮肤（爬行纲）蜥蜴肺（鸟纲）鸟类肺，有气囊辅助（哺乳类）牛肺酶酶酶第五节体内物质的动态平衡【中考考点】泌尿系统的组成和功能、肾脏的结构、尿的形成过程、水盐平衡和新陈代谢。重点：尿的形成过程。热点：血液、原尿、尿液的成分。【常考题型】选择题、综合探究题一、营养物质的利用血糖：血液中的葡萄糖，正常成年人含量维持在0.1％。1、葡萄糖：吸收的葡萄糖，一部分直接被组织细胞利用供能；多余的部分在肝脏或肌肉等组织细胞中合成糖元或在人体内转变为脂肪，作为能源物质的储备。食物的消化吸收氧化分解供能肝糖元的分解――→血糖――→合成糖元贮存脂肪、蛋白质的转化转变为脂肪贮存代谢终产物：二氧化碳、水2、脂肪：一部分被组织细胞利用，另一部分由血液