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第四章洗衣房、布草房的运行与管理学习目标知识目标熟悉干洗、湿洗、熨烫等洗烫业务熟悉洗涤设备的维护和保养要求了解洗衣房的组织结构及员工的岗位职责掌握布草房的运行流程了解棉织品的储备标准能力目标掌握对员工制服的管理方法能去除常见的衣物污渍掌握客衣纠纷的预防与处理技术本章目录洗衣房业务洗衣房业务范围洗衣房设置与布局洗衣房设备、用品及使用洗衣房的运行流程洗衣房的组织机构和岗位职责客衣纠纷的预防与处理布草房运行与管理布草房布局、业务范围布草房储备标准布草房用品配置布草房运行流程导入案例——盛夏，一批欧美明星入住北京某饭店。洗衣房小林跑上跑下，收集客衣，核对客衣数。面对一堆待洗的衣物，洗衣房老王一眼就看出，有一件女士夏装可能难以洗涤整烫。外行人看上去只不过是件普通衣服，但灯光稍暗时，这件夏装的衣襟、下摆、袖口和双肩褶皱处却会闪闪发光，因为这些部位分别镶嵌包裹着金属丝、金属片、人工玉片等装饰物，一经洗涤，可能会变形、变质，也难于整烫。经研究，洗衣房主管亲自登门，向客人道歉，说明由于设备缘故，无法洗涤整烫，请她谅解。客人当然不大高兴，但也知道就算自己洗，恐怕效果也不佳。此事引起饭店上下的讨论，这件客衣该不该收？以后碰到此类情况怎么办？在认真分析的基础上，洗衣房采取了以下合理的措施：1、原来的规章制度只对收客衣的时间、验收、交接、送衣作了规定。现审时度势，酌情修改，收衣时对面料不清、容易损坏、洗涤效果不佳、难以整烫的，或事先说明，或婉言拒收，对有争议的，由部门领导仲裁。2、加强调查研究，不断熟悉掌握新型纺织面料的特性和服饰工艺特点，并加强培训，不论技术工、辅助工、勤杂工都要参加，使其逐步掌握纺织服饰知识。3、对该收而拒收者，给予必要的处罚。第一节洗衣房业务一、洗衣房业务范围二、洗衣房设置与布局三、洗衣房设备、用品及使用四、洗衣房的运行流程五、洗衣房的组织机构和岗位职责六、客衣纠纷的预防与处理一、洗衣房业务范围1、客衣洗涤、熨烫2、布草洗涤、熨烫例如，就客房布草，国际性旅游饭店，一般要每天至少清洗一次。如果一家酒店有1000间客房，共计2000张床位，每张床两张床单，那么，客满时，洗衣房的工作量是：4000条床单、4000只枕套、2000条洗脸巾、1000条脚巾、2000条浴巾；另加餐饮部撤下的台布、餐巾等，工作量之大不言而喻；之后还需要对此进行整理和分类3、员工制服洗涤与熨烫二、洗衣房设置与布局1、洗衣房设置需考虑的因素（1）饭店的规模（2）饭店的场地（3）饭店的资金（4）饭店的技术（5）本地洗涤业的社会化程度二、洗衣房设置与布局2、洗衣房功能布局（1）脏布草、脏衣物处理区（2）水洗区（湿洗区）（3）干洗区（4）熨烫区（5）净衣区（6）客衣服务区功能分区脏布草分拣区湿洗区干洗区熨烫区烘干区整烫区净衣区客衣服务区通往楼层通往布草房三、洗衣房设备、用品及使用1、洗衣房设备（1）干洗机适用范围：干洗剂适用于洗涤棉、毛、呢、绒、化纤（氯纶、人造革、金丝绒除外）、毛毯、裘皮及羽绒、皮毛等。性能：均使用计算机控制，自动化程度高。阀门多采用气动或电动控制，可实行加液、循环过滤、排液、脱液、烘干等全过程的自动化。内部缸体、滚筒多用不锈钢。干洗机面板符号介绍正反转洗涤轻柔洗脱水高速脱水蒸馏缸注油出油蒸馏低水位高水位高速风扇低速风扇制冷加热工作溶剂缸出油清洁溶剂缸入油测试液位碳吸附干洗机使用注意事项检查开关、管道、纽扣收集器、绒毛补集器检查干净油缸及液位洗涤量是容量70%蒸馏完毕后应持续供水10分钟，待冷凝器冷却后关闭冷却水为软水，水温不高于22度离心式过滤器压力计为1.2帕时，作再生处理三、洗衣房设备、用品及使用1、洗衣房设备（2）水洗机适用范围：客房床单、枕套、被套、毛巾、地巾、窗帘布艺、餐厅台布、餐巾、员工制服等的洗涤。特点：分自动、半自动、机械操作三种。容量从30千克到140千克不等。自动洗衣脱水机有编程自动控制，缸体采用全悬浮结构，机体震动较小，安全稳定，抗震动性能好。水洗机简介床单枕袋/被套白色毛巾彩色毛巾浅色制服彩色台布彩色台布重污深色工衣厨衣抹布重污白台布毛巾重污重污床单新布草手动程序辅料系统——皂液、漂白、上浆、柔软、酸剂洗涤面板——热水注入冷水注入轻柔洗、标准洗、单向洗排水液位中脱高脱水洗机注意事项A.仔细检查洗衣机的机门、滚筒、洗涤用品加注器、传动皮带等；B．打开冷、热水开关和蒸汽阀；C．打开总电源开关，然后开启机内电源开关；D．检验洗衣机性能，包括正反转、高速脱水功能、高低水位、温控装置等，进水1分钟，用蒸汽加热，正反转洗涤2分钟，以达到清洗内胆、排清水管内滞留水和积垢；E.洗涤不草或衣物的装载量是洗衣机设计容量的85%，不得超负荷；F.手动操作洗涤，在各部骤进行时，注意控制时间和温度，自动洗涤注意使用程序；G．机器运行期间，注意安全；H．使用完毕，关闭所有电源和开关。三、洗衣房设备、用品及使用1、洗衣房设备（3）干衣机适用范围：洗涤脱水后各类型布草、制服等织物。特点：可自动控制烘干时间，自动正反运转烘干，到时间自动停止并发出信号。配有较大钢化视镜玻璃，可便于察看。多为立柜式，结构紧凑，占地面积小。注意事项：类似于干洗机操作，另有热交换器、空气过滤网（3天清理一次）等；布草烘干量是干衣机设计容量的70%，不可超载；禁止任何易燃物质；毛屑过滤器及时清理。三、洗衣房设备、用品及使用1、洗衣房设备（4）熨平机适用于客房床单、被面、餐厅台布等。采用变频调速技术，有蒸汽和电加热两种功能，可根据不同织物的需要及熨平状况选用合适的熨烫速度和方式。具有抽湿装置及正反运转功能。注意事项：预热1分钟后方可熨烫；每次熨烫前必须用定制的蜡布走两遍，同时关闭抽湿风机；滚筒调至合适的速度（床单：25米每分；餐饮布草：15米每分）；减速机每1500小时更换一次润滑油；每天烫平机使用完毕先将蒸汽阀关闭，再调转速至低速，待及其冷却后方可关闭。三、洗衣房设备、用品及使用1、洗衣房设备（5）人像精整机用于各种制服的整型、定型。操作注意事项：A．人形布袋的胸部、腰部、肩部控制调节灵活度检查；B．打开蒸汽阀（一半），同时按下烘干蒸汽电磁阀控制键和开启蒸馏缸蒸汽开关，再打开蒸汽阀5~10分钟，待管道及机内热交换器内的积水排清后，再全开蒸汽阀，同时关闭旁通阀；C．蒸汽溢出状况检查，风流量；D．弹力、纤维、破旧衣物和易掉色的衣物不要在此机上处理；E．处理西服、中山装，应套入袖架整理人像精整机蒸汽开关空气开关蒸汽压力输入功率整机重量额定电压额定功率三、洗衣房设备、用品及使用1、洗衣房设备（6）其他设备用品夹烫机、光面蒸汽熨烫机、绒面蒸汽熨烫机、打码机、去渍台；熨斗、烫床/烫台板、喷水壶、棉枕头、木手骨、去渍刷、刮板、地磅秤、折叠台；衣架、包装袋、运行表单；布草主洗剂、化油剂、酸粉、氧漂剂、氯漂剂、上浆粉、柔软剂、干洗剂、领洁净；记录单WashingNo.WashingitemLoadingStartingtimeCompletingtimeOperatorChemicals洗涤用品介绍布草主洗剂含有表面活性剂、过氧化氢、增白剂、泡沫稳定剂、酶制剂、香精，PH=10。液体易溶化，使用较多；粉状除垢好，但不能均匀分布。化油剂专洗餐巾和台布上的油污，与主洗剂同时使用。PH：13~14酸粉一般为柠檬酸和醋酸，PH=3。中和主洗剂中的碱性成分。延长布草寿命，更亲肤。氧漂剂过氧化氢，PH：3~4.专用于彩色织物。氯漂剂次氯化钠（PH:8~9）和过硼酸钠（PH=10），前者用于丝、毛织物，后者用于增白与除浅色斑渍。上浆粉针对台布、餐巾、制服，防止纤维起毛，更挺括。柔软剂最后一次过水时加入干洗剂采用四氯乙烯，毒性强，进口为多四、洗衣房运行流程1、布草运行流程客房布草车点数布草输送槽人工运送洗衣房分类称重压烫折叠成品检查整理送返洗涤/脱水布草房点数楼层工作间房务工作车预检查四、洗衣房运行流程床单、枕套的洗涤：标准：洁净、卫生、无破损、无污点。预洗。主洗。水温约60度，低水位，使用适量碱性布草主洗剂。除垢洗涤使用较强碱性清洁剂。手工操作的机器可用粉状洗涤剂，全自动机器最好用液体剂。漂洗。水温约50度，高水位，加入适量漂白粉（次氯化钠等）对床单、枕套增白除斑渍。漂洗时，水位不得太低，否则起不到漂白作用。过水。第一次过水，注入高温高水位清水。减少碱度，高水温效果较好；第二次过水，注入中温水位清水，再减少碱度，并可使床单慢慢冷却下来；结束时PH≈8，注入常温高水位清水，同时加入适量酸粉或醋，使PH与人体皮肤PH值（6PH6.7）接近。脱水。高速脱水，将床单甩到六成干左右，便于熨烫。当洗衣机本身的功率不够时，可用专门的脱水机。送熨烫组整熨、折叠。四、洗衣房运行流程餐巾、台布的洗涤：标准：除了洁净、卫生、无破损、无污点，还特别要求平整、挺括。洗涤难度较大。主洗前须进行浸泡，即用清水洗涤，除去一些残渣剩饭。预洗时加入少量洗涤剂洗涤，以减少主洗的难度。主洗时加入适量主洗剂外，还应特别加入化油剂，以彻底去污。为使餐巾、台布具有挺括性，增加硬度，在最后一次过水时，即第三次过水时，加入酸粉、上浆剂，使其高温熨烫后保持一定硬度。四、洗衣房运行流程毛巾的洗涤：标准：洁净、无细菌、柔软、无破损、无污点。毛巾在洗涤时，一般应加入漂白粉，最后一次过水除加入酸粉外，还要加入柔软剂，以恢复毛巾的柔软度。将毛巾甩至六成干后放入烘干机内烘干，注意调节好烘干的时间与温度，避免时间过长过短造成布草损伤和能源浪费，或达不到烘干效果。四、洗衣房运行流程布草洗涤注意事项：若是彩色布草，可使用过氧化氢漂白剂，保证色彩的鲜艳，方法同氯漂。注意洗涤过程中的异常情况。对剔出的或熨烫时退回的脏布草，应当加大洗涤剂量，延长洗涤时间，进行单独洗涤，保证布草洗涤后达标。折叠好的布草按规定数量一叠一叠放在布草输送车上，运入布草房。做好清点交接工作。洗涤不合格的布草应返回重洗。四、洗衣房运行流程2、客衣洗涤服务流程：客衣收取客衣核对客衣打码洗衣房洗烫叠衣、核对、包装送回客衣客房客衣洗涤服务程序（1）客衣收取。礼貌接听电话，作好记录，及时通知楼层服务员收取客衣，集中到楼层工作间，再通知相关工作人员到楼层将可以拿回洗衣房。（2）客衣核对。如房号、洗衣单、客人姓名、衣物件数等。点数中如发现客人填写件数与实际不符、洗涤要求与服装质料不符、衣服有破损、衣袋内有物品、衣服上染色等问题，要在洗衣单上注明并记录下来，及时与客人联系，说明情况，再根据客人意见处理。若客人不在房内，要在客人房内留下留言单，写上时间，并酌情处理客衣。如果客人有特殊要求的，按规定做好标记，并将易被腐蚀的纽扣或珠饰剪下，存放好并在原处做上记号，以备衣物洗好后再缝上。点数后，在洗衣单上注明总数与自己的代码，把衣物和洗衣单放入洗衣袋内，留待打码。“加急洗衣”的客衣和贵宾的衣物要优先点数、打码，并督促洗烫服务员及时处理，以尽快送还客人。客衣洗涤服务程序（3）客衣打码。根据洗衣单上的房号，在打码机上拨号，把水洗、干洗或熨烫方式及自己的代号一同拨上，先打在洗衣单上，核实无误后，再打在客衣上，同一件衣物的号码要一致。打码部位。上衣打在领子上，裤子打在裤袋上（或裤腰），袜子打在袜底。打码的同时要求在再次核对客衣数量，再次检查衣服的质地与所填的干/湿洗、熨烫单是否相符，并按洗烫方式的不同将衣物严格分开。因衣物面料原因不能直接打码的，应用布签或纸号代替，不得损坏衣料。打码后的衣物，如是同一种洗烫方式的，再按衬衣、上衣、长裤、内衣、内裤、袜分开放，手帕与丝巾需另外处理。对标有“加快服务”的衣物要按要求打码分类，及时处理，并保证质量。将客衣交洗烫服务员洗涤、熨烫，并填写客衣交