搜索
“A梦·沙拉”企业规划书一、项目背景随着社会经济的发展，人们的收入不断提高，消费观念逐渐发生改变，餐饮不再是只具有单纯的饱食功能，多数人已经开始在餐饮上追求风味型、营养型甚至休闲享受型，这种需求将引导城市餐饮朝着休闲型、享受型方向发展，而且更加注重餐饮特色和服务水平。城市发展必将带动餐饮业发展，据考察，以沙拉为主的西餐厅迄今为止是市场的空白，且光顾西餐厅的顾客有七成的餐桌会点沙拉，最重要的，沙拉是最健康营养的菜肴，也可以用来食疗保健。比尔·盖茨说“下一个能超越我的人，一定出现在健康产业里”。在与其他西餐厅相比我们主打沙拉会以“你无我有，你有我优”的原则创新推出。所以我们相信前景非常可观。二、餐厅简介1、餐厅以简洁明亮为主色调，这样才能使沙拉颜色显得更加艳丽，让顾客感受到餐厅环境赏心悦目。2、餐厅选址拟在普通居民住宅区。3、精心搭配各种食材，使菜品更营养健康。每一页沙拉菜单上都附有照片、写明营养与功效，这样让顾客对每一份沙拉的价值一目了然。4、保证餐饮质量（原材料的新鲜与卫生）和就餐服务(顾客至上）。6、餐厅菜品定位于中等价位，令大众能够普遍接受。5、开业前期广告宣传要到位。开业时，分阶段实施折扣优惠、推出会员制，锁住从而吸引更多顾客，建立顾客群。6积极推广新式菜肴，使菜品种类多样，不局限在传统沙拉的框架中，使顾客吃得好还吃得饱。另推出多种风味小吃，冰淇淋甜点等。7、定期推出节日主题套餐，并适当推出价位较高的的豪华套餐。8、树立“绿色食品”的良好品牌形象，提高知名度，收回初期投资，积极进行市场推广。三、项目SWOT分析1、优势（S）第一，在项目背景已经谈到，在餐饮行业中，以沙拉为主的餐厅少之又少，而且目前中国中档消费行业多以中餐为主，所以新鲜度足够吸引食客的眼球。其次，随着人们生活水平的提高，人们越来越注重饮食的丰富与绿色营养，因此本餐厅在初期以新鲜吸引人们的眼球，以绿色健康美味营养抓住人们的胃口，而且价格合理，可以吸引大量消费者。第二，对于市场上大多餐厅而言，都是单纯满足顾客饮食方面的需求，我们餐厅以都市餐饮体验馆定位，不仅致力于顾客在饮食上的追求，而且通过服务特色精心来打造一个休闲优雅享受的温馨空间，使人们在享受健康饮食之余，更能够放松心情。第三，该餐厅所处位置为社区，人口密集度高，属以住宅区域为主，故市场容量相对稳定。第四，与本餐厅相比，多数西餐厅定位较高，中低端客源流出，而本餐厅的菜品以中档价格为主，在价格方面有较大优势。2、劣势（W）第一，我们餐厅对于传统餐厅而言，顾客对传统的餐厅认可度比较高，作为新型餐厅，很多人或许不愿意去尝试。第二，多消费者并不习惯吃西餐以及对西餐文化并不是很了解，只是为了享受餐厅的环境氛围，使得餐厅的经营困难。第三，餐厅以服务与菜品质量为重，所以在员工的选择方面要求比较高，餐厅员工不仅要求要有一定的素质，还要认同本餐厅文化，支持餐厅的经营理念，管理者管理技能、厨师烹饪水平、服务员的服务水平都需要提高，要把员工培养成餐厅所要求的团队需要一定的时间。第四，其他西餐厅的优势对于发展初期的我们来说便是劣势，他们树立品牌早，选址地段更好，规模更大。3、机会（O）第一，中国的人口众多，正所谓民以食为天，所以潜在消费群体多。第二，随着中国居民收入、消费要求以及生活质量的提高，将会有越来越多的人进入本餐厅。第三，市场还处于开发阶段，竞争较国外要小。4、威胁第一，由于本土文化的影响，餐厅发展受局限，生存艰难第二，社会发展必将导致人们生活节奏的加快，很多餐厅转向了快餐式经营，以追求较大的客流量，而西餐厅相比之下节奏较慢，客流方面会受到一定影响。第三，更多新型餐厅出现，增加更多竞争对手。四、应对策略第一，坚决坚持以质量为本的原则，对各种原料进行严格把关。做到诚信经营。第二，追求创新，对菜品的创新，包括对菜品原料的创新、色彩创新、口味形态的创新、烹饪技法创新、中西餐结合创新，对器皿创新，菜单创新。从历史文化、竞争对手、营养健康等方面借鉴的创新等。第三，每月进行一次评估，及时分析未完成的相应销售指标的原因，提出相应的措施。第三，及时调查市场，提高风险意识，及时作出相应处理。第四，对团队定期进行培训，提高团队人员能力，以应对餐厅运营过程中出现的各种问题。原团队：掘金联盟