我国养禽业发展现状、趋势与岗位分析

我国养禽业发展现状、趋势与岗位分析作者：admin文章来源：本站原创点击数：81更新时间：2010-09-2709:02:46一、我国养禽业现状我国是世界养禽大国，长期以来我国的家禽存栏与禽产品产量一直处于世界领先地位。十一五期间，我国的蛋鸡业得到了稳定发展，肉鸡业多样化、差异化发展明显，水禽业得到了飞速发展，鸭肉产量大幅度增加。（一）蛋鸡生产现状1．我国是第一鸡蛋生产大国2009年，我国商品蛋鸡存栏16亿只，鸡蛋产量世界第一，达到2600万吨，占世界总量的43%。2．规模化养殖程度整体不高、养殖门槛低虽然近几年我国蛋鸡的整体规模化程度有所提高，但是千家万户的养殖模式没有从根本上改变。我国蛋鸡生产目前仍以中小型农村养殖户为主体，蛋鸡饲养规模集中在在2000~5000只，占养殖总量80%。生产水平、生产效率低、防疫意识淡薄、疫病多发，严重阻碍了蛋鸡业的发展。3．疾病仍然是蛋鸡养殖业的一大难题虽然在生物安全预防措施、免疫程序、疫苗生产等方面的研究取得了长足进步，过去危害严重的疫病取得了有效控制，但疾病造成的危害不容忽视。目前我国蛋鸡场（户）普遍缺乏防疫卫生设施，尤其是农村养殖户，盲目进入蛋鸡行业者较多，饲养密集、引种分散，而且鸡龄也大小不一，导致频繁发病，交叉感染，难以控制。4．主要鸡种依赖进口，国产品种少目前我国有1200多家蛋种鸡生产企业，基本建成了由曾祖代、祖代、父母代场的各级良种繁育体系。蛋鸡生产中的良种率已达到90%以上，这些良种大都以进口为主。海兰、罗曼祖代蛋鸡成为蛋种鸡养殖的主体。过多依赖进口，引种成本高，急需改变育种策略，培育适合我国蛋鸡生产需求、具有国际竞争力的优良品种。国产品种如农大3号小型蛋鸡、京白939、京红1号和京粉1号已经具有一定的市场，占到种鸡市场20%。5．蛋品加工相对薄弱，加工技术落后我国虽然是世界蛋类产量最多的国家，但是蛋制品加工起步较晚，与发达国家相比差距较大，蛋品加工能力薄弱，数量少，规模小。禽蛋消费以鲜蛋为主，90%鸡蛋用于鲜销，10%用于加工。我国虽然加工企业有1700多家，但绝大多数规模不大，技术研发投入明显不足，政府政策扶持力度也没有达到相应水平。我国禽蛋数量大，蛋类深加工有着广阔的市场前景，更应研究和开发这个领域，充分发挥我国禽蛋优势，进行科学配套生产，创造更大的经济效益。（二）肉鸡生产现状1．我国鸡肉产量世界第二2008年我国肉鸡屠宰量60亿只，鸡肉产量世界第二，达到1100万吨，占肉类产量15%，占世界鸡肉总量的14%。2．鸡肉生产的多元化我国的鸡肉生产不同于发达国家，鸡肉产品的多元化需求决定论我国鸡肉生产的多元化特点。我国每年屠宰的肉鸡中，其中快大型肉鸡30亿只，优质肉鸡20亿只，817肉鸡（肉杂鸡）10亿只。快大型肉鸡的消费主要集中在洋快餐店，仅麦当劳、肯德基每年消耗5亿只，另外学校、工厂、机关餐厅、北方农村也是快大型肉鸡的主要消费地，同时快大型肉鸡也是我国出口的主要产品。优质肉鸡的消费主要集中在我国南方经济发达地区，并且逐渐进入北方大中型城市，过去主要以活鸡消费为主，以后也要逐渐进入集中屠宰、冷链销售渠道。质肉鸡是我国的优势产业，发展速度超过了快大型肉鸡。817肉鸡的消费主要集中在山东、河南、安徽交界地，用来制作烧鸡，也有农贸市场销售白条，这一地区人口密度大，消费量惊人。另外还有淘汰蛋鸡、种鸡20亿只，没有统计到鸡肉产量中，用来加工烧鸡、叫花鸡、南方炖汤的上好原料。优3．鸡肉出口受阻鸡肉是我国具有价格优势的产品，但近年来出口受阻。1990年以来，中国鸡肉出口量由9.55万吨猛增到2001年的55万吨，占中国鸡肉生产量的5.85％。近十年的发展，鸡肉出口为肉鸡行业提供了高附加值的市场和先进的管理技术，促进了鸡肉产业化的发展，它是鸡肉产业化名符其实的发动机。但是，2001年、2003年、2004年中国鸡肉出口连续三年遭到进口国封关禁令，中国鸡肉出口量逐年下降，到2004年出口量降至25.2万吨，目前也仅仅30万吨左右，而进口达到100万吨以上，严重制约了中国快大型肉鸡产业的发展。4．产业化程度较高虽然我国目前的鸡肉产量仅占肉类总产量的14%，但肉鸡产业的集团化、产业化程度却非常高，一批国家级龙头企业正在崛起。2004年中国肉类50强企业中，鸡肉企业占33%。2005~2006年中国名牌产品中，肉类制品24个，其中禽肉产品12个，占肉类产品的50%。2006年公布的17家出口食品农产品免验企业中，肉鸡类企业10家，占到58.82%。肉鸡产业是中国农牧业中集团化、产业化程度最高的产业之一，也是中国竞争力非常强的产业之一。5．祖代鸡存栏持续增长2009年全国在产祖代肉种鸡平均存栏量为83.53万套，年末存栏量为93.32万套。2009年年初在季节性调整的影响下，祖代种鸡存栏量持续减少，到5月份开始祖代肉种鸡的存栏量恢复性增加，到年底已经达到了历史最高水平。（三）水禽生产现状1．我国水禽产量占绝对领先地位2007年我国鸭、鹅存栏量分别为7.52亿只和3.03亿只，分别占世界鸭、鹅总存栏量的68.6%和88.2%。2007年鸭屠宰量30亿只，鸭肉产量600万吨，占世界70%；鹅肉产量209万吨，占世界93.6%；蛋鸭存栏3.5亿只，鸭蛋产量550万吨，占世界总产90%。2007年羽绒产量12.5万吨，占世界总产量的80%。2．品种资源丰富我国水禽饲养历史悠久，有许多生产性能优良的地方良种，目前已列入《中国畜禽品种资源名录》中的水禽品种(配套系)就有68个，其中有53个水禽地方良种(鸭品种27个、鹅品种26个)。著名的品种有北京鸭、绍兴鸭、金定鸭、莆田鸭、高邮鸭、建昌鸭和狮头鹅、皖西白鹅、淑浦鹅、四川白鹅、豁眼鹅等。但是我国的水禽良种繁育体系不完善。我国除广东、北京、四川有正规育成的配套系和良种繁育体系外，其他省区正规和上规模的数量还比较少，满足不了水禽业快速发展的需要。良种推广工作进展缓慢，严重地影响了水禽的产业化发展。尤其是快大型肉鸭品种方面，绝大部分靠进口，主要是樱桃谷鸭。品种单一，缺少竞争，易形成垄断，不利于行业健康发展。3．饲养区域明显我国水禽的主要饲养区分布在长江、黄河流域及其以南地区。据统计，山东、广东、四川、湖南、江西、浙江、广西、江苏、重庆、福建、河南、安徽12个省市区，2008年共出栏水禽约占全国出栏总量的89%左右。福建、浙江的鸭肉年产量分别约占其禽肉总产量的78%、56%；浙江、福建、广西的鸭蛋年产量分别约占其禽蛋总产量的67%、48%、47%。4．产业化程度大幅提高各地以水禽基地为基础，以加工企业、大型超市和交易市场为龙头的产业化模式不断出现，延长了水禽生产的产业链，提高了产业化程度，国内己经出现了一批具有较强市场竞争力的大型水禽龙头企业。其中包括山东六和集团、河南华英集团、内蒙古塞飞亚集团、北京金星鸭业中心、广西桂柳等，这些都是典型的代表。据统计，截止2008年12月，经国家八部委认定的大型农业龙头企业894家，其中畜牧业龙头企业超过240家，水禽企业超过20家。但是从全国的情况来看，农户的水禽饲养方式仍然较为粗放，饲养条件简陋，分散饲养仍占较大的比重。养殖技术落后，疾病种类增多，交叉感染、滥用药物严重，动物福利条件差，饲养密度高，产品的卫生和安全不能得到保障。水禽深加工产业相对滞后，水禽屠宰加工工艺和设备落后(龙头企业除外)，产品单一，档次低，规模普遍较小，大部分仍以传统的手工作坊式加工生产为主，附加值不高，加工产品雷同，带动力不强，不适应日益增长的消费需求，影响了产业化发展。5．鸭鹅羽绒市场缺口大，畅稍旺盛我国具有丰富的鸭鹅羽绒资源，每年可产羽绒9万吨，约占世界羽绒品出口量的55%，2006年出口贸易额达到18.0亿多美元。羽绒制品主要出口美国、德国、法国、英国、日本和中东等国家和地区。6．肥肝市场前景发展潜力大目前肥肝是国际市场上的抢手货。法国虽是肥肝生产大国和制品出口国，但每年仍需要进口鹅肥肝，在国际市场上优质肥肝售价高达40美元/千克，国内星级宾馆对肥肝也出现了大量消费趋势。7．研发水平低、速度慢目前，水禽的大量研究工作还处在初始阶段，在水禽的营养需要、疫病防治、专门化饲料以及水禽专用生物制品等方面均赶不上水禽产业的发展需要，这些问题的存在都不同程度地影响着我国水禽业的发展。（四）特禽生产现状近30年来，随着我国国内人民生活水平的提高和国际贸易的不断发展，市场对特禽野味的需求量日趋增多，特禽养殖业应运而生，特禽生产已成为养禽业的一支重要力量。发展快、利润高、起伏大、种类多、广大养殖户缺乏正确认识是其基本特征。1．肉鸽肉鸽作为特禽养殖的龙头，近年来得到了快速稳定的发展。港澳地区、广东省、上海市是传统的肉鸽养殖消费区域。近年来，东南沿海省份、山东、河南发展较快，养殖量较大。目前全国预计有种鸽场700多家，存栏种鸽5000万对，年产乳鸽7亿只。随着人们生活水平的提高，对乳鸽的需求量逐年增加，肉鸽业将得到平稳的发展，是特禽养殖业中最具潜力的产业。鸽蛋以其独特的营养、保健功能，是肉鸽养殖新的增长点。2．鹌鹑鹌鹑经过人类长期的驯化和饲养，已经成为一种高产家禽，并且分化为蛋用鹌鹑和肉用鹌鹑两种类型。鹌鹑以其肉、蛋产品营养丰富、风味独特、容易消化吸收和具有一定的药用价值等特点，越来越受到消费者欢迎，被营养专家誉为“动物人参”。我国目前饲养量达3亿只左右，占到世界总饲养量的1/4，主要以蛋用为主，鹑蛋年产量达到60多万吨。隐性白羽鹌鹑、黄羽鹌鹑的成功培育，建立鹌鹑自别雌雄配套系。河南省武陟县谢旗营镇、江苏徐州、河北石家庄、山东嘉祥县等地都是饲养蛋鹑比较集中的地区。我国肉仔鹑饲养历史较短，是近10多年发展起来的新兴肉禽养殖项目，但在华南、华东已经形成较大的消费市场，养殖也集中于此。江苏全省肉仔鹑年出栏已经超过1亿只，占到全国饲养量的75%。3．雉鸡1986年前后，北京、上海、广州等地从美国引进了美国七彩雉鸡，在国内试养并获得成功，并向国内其他地区推广繁殖。目前除了西藏外，国内其他省份都有饲养。上海、浙江、江苏、广东、山东、河南、湖南等省市雉鸡饲养量较大。湖南省安化县梅山野鸡养殖协会，2008年会员户数达220户，饲养总数达40万羽。广东既是国内雉鸡重要的养殖大省，也是消费大省，在新会、新兴、揭东等地是雉鸡养殖的集散地。随着人们生活水平的不断提高，雉鸡消费已从高档宾馆、饭店消费逐步进入家庭菜谱。山东、河南一些雉鸡养殖场对雉鸡进行笼养，专门饲养商品蛋用雉鸡，大大提高了雉鸡的年产蛋量。4．珍珠鸡珍珠鸡简称珠鸡，原产于非洲几内亚，是一种生活在热带灌木丛林、草原上的野禽。非洲一些国家很早就饲养珍珠鸡，作为观赏禽和传统的高级佳肴。欧洲一些国家如法国、意大利喜食珍珠鸡，仅法国一年就消费4000万~7000万只，约占家禽消费量的五分之一。目前，世界上其他国家如俄罗斯、美国、日本等国饲养数量较多，我国是从20世纪50年代将珍珠鸡作为观赏禽类从前苏联引进，到20世纪80年代才开始了珍珠鸡的繁殖育种工作。1985年我国从法国伊莎公司引进嘉乐珍珠鸡，饲养情况较好，现已向全国各地推广，后来随着人们生活水平的不断提高和珍珠鸡饲养量的增加，饲养规模不断扩大、饲养水平越来越高，现已成为优良的肉用禽品种。近年来，随着我国羽毛加工业的发展，饲养珍禽进行活体拔毛，既增加了羽毛的产量，又提高了羽毛的质量。珍珠鸡以其独特的羽毛斑纹，在全国各地兴起了珍珠鸡活体拔毛饲养高潮，例如河南许昌、新乡等地饲养珍珠鸡的主要目的是羽毛利用，饲养效益可观。5．火鸡火鸡是一种大型肉用特禽，最大体重可以达到20千克以上。火鸡原产于北美洲，祖先为墨西哥野火鸡，驯化历史已有400多年。火鸡在世界家禽生产中具有重要地位，火鸡肉产量占世界禽肉总产的10%左右。在欧美等西方国家，火鸡是一种重要的肉用禽种，世界90%的火鸡在这里饲养。2008年美国的火鸡肉产量为260万吨，占世界总产量的一半以上，是世界最大的火鸡生产国。火鸡生产国其次是法国、英国、加拿大和意大利。在这些国家，火鸡是感恩节和圣诞节的重要食品。我国饲养火鸡历史较短