我国及世界养禽业的发展现状及发展趋势

我国及世界养禽业的发展现状及发展趋势摘要：在以绿色、环保、健康世界消费主流的今天，禽业养殖效益不稳定、出口受“绿色壁垒”之阻、“禽流感”重创、环境污染日趋恶化。本文就我国及世界养禽业发展现状、优势、存在的问题作了全面分析，探索和解决这些问题将有利于养禽业的健康发展，有助于我国及世界畜禽类养殖业的持续和稳定发展。我国是家禽大国，但不是家禽强国，用现代家禽业的产业标准来评估我国的家禽业水平，则是仍未脱离重数量扩张、轻质量的传统观念，现代养殖意识差，科技含量低;传统兽医体制根深蒂固，致使家禽疾病严重，每年由此造成的直接或间接经济损失高达数百亿元;药残重，环境污染更重，导致产品药残高，质量低下，面对标准化的国际市场缺乏竞争力，出口困难，国内市场又趋于饱和，给从业者带来很大的压力，特别是我国家禽业，以千家万户分散小规模生产经营为主体，组织化程度极低，无限无序的低水平重复建设，进一步加剧了市场被动的起伏程度[1]。世界其他一些国家相对来说，现代养殖发展水平较高，规模化程度高，疾病控制力度高，产品品质优，国际市场竞争力大。1、发展现状生产主体主要是农村，产区集中化，向粮食产区、气候适宜、交通干线附近转移，生产成本大幅度下降，全国大流通形成，同时问题也很突出据调查，养殖户观念落后，技术水平低，不敢大胆投入，限制了养禽业的快速发展。从20世纪末到本世纪初，以养殖单位的平均规模或规模分类比较而言，中国的家禽养殖仍然是分散式、高密度农户养殖为主。江苏的海安、河北的邯郸是小规模、社会密集型蛋鸡饲养的代表，江西南昌、江苏高邮则是水禽方面的代表。其它大部分地区则以千只以下养殖规模为主体。[2]而且传统养殖业，饲养户对放养场地的选择、禽舍建造等都不够规范，大都盖成简易棚舍，设施简陋，管理粗放，卫生条件差，防疫、消毒等难度很大[3]。世界其他养殖业发达国家，这方面已经较完善，规模化程度高，养殖集中，且规模大，机械自动化程度高。1.2禽产品质量不高与其他国家相比，由于我国饲养管理上的不完善，兽药滥用，由此导致疫病泛滥成灾，环境污染严重，水体、空气恶化，禽产品质量难控制，难统一，许多家禽养殖场达到无公害产品生产要求。整体产品质量不高。1.3疫病和药残严重卫生防疫体系建设还不够完善，基层防疫力量薄弱，缺乏应有的条件，疫病时有发生，对养殖造成巨大的损失。据调查，个别养殖户由于受经济利益驱动，不规范使用兽药现象时有发生，影响了禽产品的质量与安全。当前，全世界都非常重视禽流感的传播，一个企业或地区一旦爆发了禽流感疫情，必然遭受全面封杀，再好的企业都将面临灭顶之灾。其他国家的制度较完善，执行力度强，疫病及药物残留要求严格。有计划的组织实施重大动物疫病免疫行动，突出基础免疫。提高高致病性禽流感、鸡新城疫等重大动物疫病免疫密度和免疫抗体保护率1.4污染严重近30年来其污染越来越严重，第一次全国农业污染源普查结果显示，畜禽养殖业粪便年产生量达2.43亿t，尿液年产生量达1.63亿t[4]。畜禽养殖污染已引起国家、地方政府的高度重视，并因涉及生态环境和公共卫生而备受关注。我国畜禽养殖污染防治工作起步较晚，起点低，管理基础薄弱，没有跟上规模化畜禽养殖快速发展的步伐[5]；畜禽养殖污染防治法律、法规及标准体系不完善；畜禽养殖污染治理缺少有畜禽养殖污染具有量大面广、瞬时性强、构成复杂等特点，加上监管难度大，其防治与管控已成为当前我国环境领域的重大挑战。缺乏有效技术、政策和资金支持，难以建立市场化机制[6-7]。1.5产业化程度低、产业链短我国家禽业产品单一，档次不高。经营分散，质量参差不齐，产品深加工程度低，使其附加值低。产、销、加工环节不配套由于缺乏规范的营销组织，无法与市场和加工企业对接，养殖户得不到生产订单，尤其是本地没有具有一定规模的畜禽产品加工企业，禽产品深加工、保鲜能力差，产品缺乏品牌竞争力，养殖户缺少创品牌、创绿色农产品的意识。1.6准入门槛低，市场波动大由于受疫病、市场等因素影响，养殖风险较大。在大市场、大流通的市场经济条件下，各种疫病频发，养殖风险增大。由于信息流通不畅，以及人们对流感的恐惧心理，常常造成某地发生疫病，影响全国其他地方的消费状况。据调查，由于禽蛋产品市场价格波动较大，市场风险也在不断增大[8]目前，大部分企业的家禽产品都是不注重标识的农产品，这种产品主要依靠质量与成本竞争，企业应采取低成本竞争战略，增强竞争优势。家禽行业是一个高风险的微利行业，准入门槛低，企业必须有较高的生产水平才能保持竞争优势。2、家禽业发展趋势随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，畜产品的需求量逐渐增大，畜禽养殖业品种良种化、养殖设施化、生产规模化、防疫制度化、粪污无害化成为各国未来养殖业的强劲发展趋势。随着家禽业逐步融入国际市场和人们消费观念的改变，安全、健康的家禽产品备受重视，禽产品质量、无公害基地建设、产业运行及其外向化等诸多问题愈来愈受到人们的关注。在新形势和新要求下，家禽业发展趋势有以下几点2.1推行标准化清洁生产这是我国“小规模、大群体”家禽生产转型的必经之路。积极开展家禽产品质量认证，着力推进无公害以上级家禽产品生产基地建设。全面推行品种、饲料、饮水、防疫、设备等技术标准，建立监测检测体系，把住进超市的禽产品质量关，对进入农产品批发市场和农贸市场的禽产品进行抽检。加强政策扶持和引导，制定并完善相应的标准和规范，做到严格执法、严格管理[9]。实行标准化生产，提高产业化水平。指导规范生产，推行养殖示范小区，规范禽舍建筑，把基地、企业、农民等养殖、加工、销售各个环节当作企业的不同车间来组织生产，进行规模化、规范化、标准化生产。提高产业化水平，提高产品质量和市场竞争力，促进家禽产业化可持续发展。强化清洁生产，对养殖过程用水量、清粪方式进行考核。对新、扩、改的规模化养殖场严格要求执行干清粪工艺[10]。2.2开发优质化家禽，树立品牌意识近几年特色禽类、野味的需求量增加，生产高度集约化和规模化。随着人们消费观念的改变，加快了对高附加值产品、绿色食品、保健食品的研究力度。我国地方家禽品种的遗传多样性为。今后优质肉禽和优质蛋禽的培育提供了宝贵的种质资源。另外，通过地方优质土鸡或珍禽与引进的高产蛋鸡杂交，培育优质杂交蛋鸡，生产品质好、风味佳的蛋品。在当前禽产品供过于求的情况下，优质禽产品市价飘升。只有坚持优质化的发展思路，才能把握中国家禽前进的方向，也才能开辟中国家禽出口的新途径[11]。通过降低成本主攻国内市场，养殖企业应主动适应优质鸡屠宰要求的变化，搭建销售渠道，建立自我品牌，以在市场转型中赢得主动。2.3改革传统兽医体制真正把现在的传统兽医(治疗兽医)体制和机制改变为现代兽医(预防兽医)体制和机制.实行法定疫病解密制.认真贯彻执行“预防为主”的方针。明确操作规程，加强投入的管理和控制，如疫苗质量、饲料品质、药物残留控制、鸡粪处理等。提高生产水平，降低成本，重视防疫措施。当前，全世界都非常重视禽流感的传播，加强畜牧兽医站及动物防疫监督机构的基础设施建设，有效地实施动物免疫、检疫、消毒、病害动物及动物产品的无害化处理，提高动物疫病综合防治能力，有效控制重大动物疫病的发生和蔓延，确保畜禽生产安全。进一步完善和配置市乡村畜禽防疫冷链设备，实验室诊断，检验检测设备及动物防疫监督执法设施、设备.建立兽药、饲料监测体系。按照国际、国内标准，完善监测手段。提高饲料检测和药物残留监控技术水平，严把兽药、饲料生产销售质量关，杜绝生产使用明令禁止的各种药物，饲料添加剂，确保畜禽产品的质量安全。2.4改良产业化运行模式经过数十年发展，数十只至万只规模的养禽户饲养的家禽量仍占全国养禽总量的70%-80%，产业的经济性与先进国家差距较大，急需在以下几方面加以规范:一是进入超市的禽产品必须是具有品牌和相应质量检测的产品;二是以畜禽养殖为重点控制农业家禽养殖业的产业龙头已开始显现[12]禽蛋营销等初级产品的收购点(场户)或合同户必须有额定饲养量，必须服从龙头企业管理，其生产过程必须实施关键点控制，产品必须通过相应的技术检测，严禁不合格的产品流入大宗产品市场;三是鼓励协会制订龙头企业组织生产和市场的行为准则，实行优质优价的价格体系;四是实行养殖业申请登记制度和场址验收制度。建立和完善产业、产品规范，逐步推行市场准入制度，追求规模产业和规模经济效益。有计划组建经济实体(或合作社)，将家庭或分散生产经营组织起来，按标准化要求进行生产经营，由协会按产前、产中、产后系列服务。改造“小群体、大规模”的产业模式，建立现代养禽工厂和生产车间，实行“龙头+基地+禽场”的运行机制，发展集约经营，让兼业农户把养禽当作主要职业，办成“农场式”禽场，把那些技术、资余、管理跟不上的农户转变为养禽工人。[13]2.5实施外向化，参与国际分工我国禽产品生产量很大，但出口的比重仅为1%-2%，已经引进国外的先进技术和管理经验，开始利用有利的自然资源和条件生产出成本较低(劳动密集型)的商品，通过国际市场的交换获取较高的价值[14];其次，加大商引资的力度，引进实力雄厚的国外大公司，合资、独资、合作开发家禽产业。同时，采取“走出去”的策略，到国外办禽场和加工企业，产品就地销儒;再次，巩固和扩大传统出口渠道，开发新兴消费市场。特别是要针对各国、各经济体的“绿色壁垒”。世界其他国家也将发挥各国家禽的种质资源优势，以“优质、安全，健康”的系列化禽产品进入国际市场。2.6加大科技培训力度，提高从业者素质现代家禽业需要科技支撑，针对我国目前从业者科技文化水平较低的实情，以业务行政部门为主有计划地开展专业科技培训工作，提高从业者的科技文化水平，避免盲目从业风险。要在实践中发现和培养具有科学养殖特长、养殖技术较高的养殖业主；同时还要培育一支既有科学养殖特长，又善于组织和经营畜产品的经纪人队伍，通过他们联系千家万户，推动畜牧业的发展。2.7出现家禽保险业家禽业面对的风险包括自然风险、疾病风险、市场风险、政策风险[15]，任一种风险对企业来说都可致命。只要设计合理，规范操作，保险业将对家禽业的良性发展起很好的推动作用。2.8市场与信息网络建设努力建设开放、统一、竞争、有序的畜产品市场体系，搞活城乡之间、地区之间的畜产品流通．要尽快规划建设全市的活畜及畜产品交易市场。要加快畜牧业信息化进程。建立畜牧业信息网，及时了解和掌握国内外畜牧业市场信息，为畜牧业服务。参考文献