生产性能、屠宰性能包括哪些指标

鹅的生产性能、屠宰性能包括哪些指标即附件中的生长发育性能及肉用性能附件：家禽生产性能名词术语和度量统计方法一、范围本标准规定了鸡、鸭、鹅等家禽的生产性能的规范名词和度量统计方法。本标准适用于家禽的生产、育种和科学研究。二、生产阶段的划分1.肉用禽生产（1）速生型肉禽以生长速度快、体型大为特征。A.育雏期鸡0~4周龄，鸭0~3周龄，鹅0~3周龄；B.育肥期鸡5周龄至上市，鸭4周龄至上市，鹅4周龄至上市。（2）优质型肉禽体型、毛色、肤色等符合市场要求；肉质佳或具有特殊保健功能等特征。A.育雏期0~5周龄；B.育成期6周龄至上市。2.蛋用禽及种禽生产（1）育雏期BroodingperiodA.鸡0~6周龄；B.鸭、鹅0~4周龄。（2）育成期RearingperiodA.蛋鸡7~18周龄；B.肉种鸡7~24周龄；C.蛋鸭5~16周龄；D.肉种鸭5~24周龄；E.中、小型鹅5~28周龄；F.大型鹅5~30周龄。（3）产蛋期LayingperiodA.蛋鸡19~72周龄；B.肉种鸡25~66周龄；C.蛋鸭17~72周龄；D.肉种鸭25~64周龄；E.中、小型鹅29~66周龄；F.大型鹅31~64周龄。三、孵化性能1.种蛋合格率Percentageofsettingeggs指种禽所产符合本品种、品系要求的种蛋数占产蛋总数的百分比；按（1）式计算。种蛋合格率＝合格种蛋数/产蛋总数×100％……………………………………………（1）2.受精率Fertility受精蛋占入孵蛋的百分比；按（2）式计算。血圈、血线蛋按受精蛋计数，散黄蛋按未受精蛋计数。受精率＝受精蛋数/入孵蛋数×100%……………………………………………………（2）3.孵化率（出雏率）Hatchability（1）受精蛋孵化率Hatchabilityoffertileeggs出雏数占受精蛋数的百分比；按（3）式计算。受精蛋孵化率＝出雏数/受精蛋数×100%………………………………………………（3）（2）入孵蛋孵化率Hatchabilityofsettingeggs出雏数占入孵蛋数的百分比；按（4）式计算。入孵蛋孵化率＝出雏数/入孵蛋数×100%………………………………………………（4）4.健雏率Percentageofhealthychicks指健康雏禽数占出雏数的百分比；按（5）式计算。健雏指适时出雏，绒毛正常，脐部愈合良好，精神活泼，无畸形者。健雏率＝健雏数/出雏数×100%…………………………………………………………（5）5.种母禽产种蛋数Hatchingeggsproducedperdam指每只种母禽在规定的生产周期内所产符合本品种、品系要求的种蛋数。6.种母禽提供健雏数Healthychicksproducedperdam每只入舍种母禽在规定生产周期内提供的健雏数。四、生长发育性能1.体重Bodyweight（1）初生重Weightatbirth雏禽出生后24小时内的重量，以克为单位；随机抽取50只以上，个体称重后计算平均值。（2）活重Liveweight鸡禁食12小时后，鸭、鹅禁食6小时后的重量，以克为单位。测定的次数和时间根据家禽品种、类型和其他要求而定。育雏和育成期至少称体重2次，即育雏期末和育成期末；成年体重按蛋鸡和蛋鸭、肉种鸡和肉种鸭44周龄、鹅56周龄测量。每次至少随机抽取公、母各30只进行称重。2.日绝对生长量和相对生长率按（6）、（7）式计算。日绝对生长量＝(W1－W0)/t1-t0………………………………………………………（6）相对生长率＝(W1－W0)/W0×100%………………………………………………………（7）W0－前一次测定的重量或长度W1－后一次测定的重量或长度t0－前一次测定的日龄t1－后一次测定的日龄3.体尺测量Bodymeasurement除胸角用胸角器测量外，其余均用卡尺或皮尺测量；单位以厘米计，测量值取小数点后1位。（1）体斜长Bodyslopelength体表测量肩关节至坐骨结节间距离。（2）龙骨长Fossilbonelength体表龙骨突前端到龙骨末端的距离。（3）胸角Breastangle用胸角器在龙骨前缘测量两侧胸部角度。（4）胸深Breastdepth用卡尺在体表测量第一胸椎到龙骨前缘的距离。（5）胸宽Breastwidth用卡尺测量两肩关节之间的体表距离。（6）胫长Shanklength从胫部上关节到第三、四趾间的直线距离。（7）胫围Shankcircumference胫部中部的周长。（8）半潜水长（水禽）Half-divingdepth从嘴尖到髋骨连线中点的距离。4.存活率Survivability（1）育雏期存活率Survivabilityduringbroodingperiod育雏期末合格雏禽数占入舍雏禽数的百分比；按（8）式计算。育雏率＝育雏期末合格雏禽数/入舍雏禽数×100%…………………………………（8）（2）育成期存活率Survivabilityduringgrowingperiod育成期末合格育成禽数占育雏期末入舍雏禽数的百分比；按（9）式计算。育成期成活率＝育成期末合格育成禽数/育雏期末入舍雏禽数×100%……………（9）五、产蛋性能1.开产日龄Ageatfirstegg个体记录群以产第一个蛋的平均日龄计算。群体记录时，蛋鸡、蛋鸭按日产蛋率达50%的日龄计算，肉种鸡、肉种鸭、鹅按日产蛋率达5%时日龄计算。2.产蛋数Eggproduction母禽在统计期内的产蛋个数。（1）入舍母禽产蛋数Hen-housedeggproduction按（10）式计算。入舍母禽产蛋数（个）＝统计期内的总产蛋数/入舍母禽数………………………………（10）（2）母禽饲养日产蛋数Hen-dayeggproduction按（11）式计算。母禽饲养日产蛋数（个）＝统计期内的总产蛋数/平均日饲养母禽只数＝统计期内的总产蛋数/统计期内累加日饲养只数/统计期日数………（11）3.产蛋率Layingrate母禽在统计期内的产蛋百分比。（1）饲养日产蛋率Hen-daylayingrate按（12）式计算。饲养日产蛋率＝统计期内的总产蛋数/实际饲养日母禽只数的累加数×100%………（12）（2）入舍母禽产蛋率Hen-housedlayingrate按（13）式计算。入舍母禽产蛋率＝统计期内的总产蛋数/入舍母禽数×统计日数×100%………………（13）（3）高峰产蛋率Layingpeak指产蛋期内最高周平均产蛋率。4.蛋重（1）平均蛋重Averageeggsize个体记录群每只母禽连续称3个以上的蛋重，求平均值；群体记录连续称3天产蛋总重，求平均值；大型禽场按日产蛋量的2%以上称蛋重，求平均值，以克为单位。（2）总产蛋重量Totaleggmass按（14）式计算。总蛋重(kg)＝平均蛋重(g)×平均产蛋量/1000………………………………………（14）5.母禽存活率Survivability入舍母禽数（只）减去死亡数和淘汰数后的存活数占入舍母禽数的百分比，按（15）式计算。母禽存活率＝[入舍母禽数－（死亡数＋淘汰数）]/入舍母禽数×100%…………（15）6.蛋品质Eggquality在44周龄测定蛋重的同时，进行下列指标测定。测定应在产出后24小时内进行，每项指标测定蛋数不少于30个。（1）蛋形指数Egg-shapeindex用游标卡尺测量蛋的纵径和横径。以毫米为单位，精确度为0.1mm。按（16）式计算。蛋形指数＝纵径/横径…………………………………………………………………（16）（2）蛋壳强度Shellstrength将蛋垂直放在蛋壳强度测定仪上，钝端向上，测定蛋壳表面单位面积上承受的压力，单位为千克/厘米2。（3）蛋壳厚度Shellthickness用蛋壳厚度测定仪测定，分别取钝端、中部、锐端的蛋壳剔除内壳膜后，分别测量其厚度，求平均值。以毫米为单位，精确到0.01mm。（4）蛋的比重Specificgravityofeggs用盐水漂浮法测定。测定蛋比重溶液的配制与分级：在1000ml水中加NaCl68g，定为0级，以后每增加一级，累加NaCl4g，然后用比重法对所配溶液进行校正。蛋的级别比重见表1。表1.蛋比重分级级别012345678比重1.0681.0721.0761.0801.0841.0881.0921.0961.100从0级开始，将蛋逐级放入配制好的盐水中，漂上来的最小盐水比重级，即为该蛋的级别。（5）蛋黄色泽Yolkcolor按罗氏(Roche)蛋黄比色扇的30个蛋黄色泽等级对比分级，统计各级的数量与百分比，求平均值。（6）蛋壳色泽Shellcolor以白色、浅褐色（粉色）、褐色、深褐色、青色（绿色）等表示。（7）哈氏单位Haughunit取产出24小时内的蛋，称蛋重。测量破壳后蛋黄边缘与浓蛋白边缘的中点的浓蛋白高度(避开系带)，测量成正三角型的三个点，取平均值。按（17）式计算。哈氏单位＝100·lg（H－1.7W0.37+7.57）……………………………………………………（17）H－以毫米为单位测量的浓蛋白高度值W－以克为单位测量的蛋重值（8）血斑和肉斑率Percentsofbloodandmeatspotsineggs统计含有血斑和肉斑蛋的百分比，测定数不少于100个；按（18）式计算。血斑和肉斑率＝带血斑和肉斑蛋数/测定总蛋数×100%……………………………（18）（9）蛋黄比率Percentageofyolk按（19）式计算蛋黄比率。蛋黄比率＝蛋黄重/蛋重×100%………………………………………………………（19）六、肉用性能1.宰前体重Slaughterweight鸡宰前禁食12小时，鸭、鹅宰前禁食6小时后称活重，以克为单位。2.屠宰率Dressedpercentage放血，去除羽毛、脚角质层、趾壳和喙壳后的重量为屠体重。屠宰率按（20）式计算。屠宰率＝屠体重/宰前体重×100%………………………………………………………（20）3.半净膛重Half-evisceratedweight屠体去除气管、食道、嗉囔、肠、脾、胰、胆和生殖器官、肌胃内容物以及角质膜后的重量。4.半净膛率Percentageofhalf-evisceratedyield按（21）式计算。半净膛率＝半净膛重/宰前体重×100%…………………………………………………（21）5.全净膛重Evisceratedweight半净膛重减去心、肝、腺胃、肌胃、肺、腹脂和头脚（鸭、鹅、鸽、鹌鹑保留头脚）的重量。去头时在第一颈椎骨与头部交界处连皮切开；去脚时沿跗关节处切开。6.全净膛率Percentageofevisceratedyield按（22）式计算。全净膛率＝全净膛重/宰前体重×100%…………………………………………………（22）7.分割Cutup（1）翅膀率Percentageofwing将翅膀向外侧拉开，在肩关节处切下；称重，得到两侧翅膀重。按（23）式计算。翅膀率＝两侧翅膀重/全净膛重×100%…………………………………………………（23）（2）腿比率Percentageofquarterleg将腿向外侧拉开使之与体躯垂直，用刀沿着腿内侧与体躯连接处中线向后，绕过坐骨端避开尾脂腺部，沿腰荐中线向前直至最后胸椎处，将皮肤切开，用力把腿部向外掰开，切离髋关节和部分肌腱，即可连皮撕下整个腿部；称重，得到两侧腿重。按（24）式计算。腿比率＝两侧腿重/全净膛重×100%……………………………………………………（24）（3）腿肌率Percentageoflegmuscle腿肌指去腿骨、皮肤、皮下脂肪后的全部腿肌。按（25）式计算。腿肌率＝两侧腿净肌肉重/全净膛重×100%……………………………………………（25）（4）胸肌率Percentageofbreastmuscle沿着胸骨脊切开皮肤并向背部剥离，用刀切离附着于胸骨脊侧面的肌肉和肩胛部肌腱，即可将整块去皮的胸肌剥离；称重，得到两侧胸肌重。按（26）式计算。胸肌率＝两侧胸肌重/全净膛重×100