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新加坡新加坡国名：马来语是“狮子城”之意。华侨称其为星洲首都：新加坡一、自然环境特征自然地理马来半岛南端，由新加坡岛及附近50多个小岛组成地势平坦，平均海拔17米属热带海洋性气候，常年高温多雨，年平均气温24-27℃矿产资源贫乏，植物资源丰富东南亚的范围中国岛半南中马来半岛南海半岛＋岛屿爪哇岛加里曼丹岛巽他海峡卡里马塔海峡望加锡海峡菲律宾群岛东南亚政区中国南越挝老柬埔寨国泰缅甸新加坡西来亚马亚来西马印度尼西亚菲律宾文莱东帝汶新加坡１．位置和范围新加坡地图地理位置十分重要二、人文环境特征（一）简况人口348.7万（2004），其中华人77.5％；马来人14.2％；印度人占7.1。马来语、英语、华语和泰米尔语为官方语言。国语为马来语。英语为行政用语。多宗教国家，有宗教信仰的居民85.5％。主要为佛教、道教、伊斯兰教、基督教和印度教。华人和斯里兰卡人多信佛教马来人和巴基斯坦人信奉伊斯兰教印度人信奉印度教此外还有人信奉基督教。（四）经济新加坡的经济传统上以商业为主，包括转口贸易、加工出口、航运等，是东南亚最大的海港、重要商业城市和转口贸易中心，也是国际金融中心和重要的航空中心。独立后的新加坡经济发展引人瞩目，被称为亚洲四小龙之一。经济以五大部门为主：商业、制造业、建筑业、金融业、交通和通讯业。工业主要为制造业，以电子电器、炼油、船舶为三大支柱，是世界第三大炼油中心。农业在国民经济中所占比例不到1％，主要有园艺种植、家禽饲养和水产业。粮食全部靠进口。国际金融中心，亚洲第三大金融中心，，世界第四大金融中心。旅游业是主要外汇收入来源之一。对外贸易主要进口原油、机械设备、工业原料、食品等。主要出口石油化工产品、电子、纺织品等。主要贸易对象是马来西亚、美国、日本、中国香港、泰国等。（六）民俗饮食文化主要禁忌1.饮食文化新加坡是一个名副其实的美食之岛，因其种族的多元化，新加坡的饮食因而丰富多彩。中式菜肴、西式快餐、日本料理、韩国烧烤、泰国餐、印尼餐，还是马来风味、印度风味的饮食再加上别具一格的娘惹菜肴、糕点，以及种类繁多的热带水果、海鲜。1.1中国菜新加坡的华人大多来自中国的福建和广东，所以新加坡的中国菜以南方菜系为主导。广东菜、肉骨茶、海南鸡饭等都独具特色，深受欢迎，在任何一家美食中心都可品尝得到。至于中国其它地方的菜肴如川菜、北方菜、湖南菜、台湾菜、上海小吃等，也在很多地方可以吃到。(1)肉骨茶肉骨茶是一道享誉南洋的排骨药材汤肉骨茶Bak-Kut-Teh(闽南语)是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。其中，以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名。肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇，甚致加入海参和鲍鱼一起熬制。肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。各类中国清茶（马来西亚的巴生河流域地区以鐡观音最为流行）通常会随汤奉上，相信可以清走猪肉的油腻。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效，可谓男女皆宜的补品。吃的时候再配一点甜酱油和辣椒，加一碗白米饭，更能衬托肉骨茶的浓醇滋味。考究的海南鸡饭，全鸡以水煮至嫩熟，将煮熟的鸡切块排列于饭上，再洒上许多芝麻油与酱油；饭也是以鸡汤和鸡油一起蒸煮的，所以特别香滑可口；再蘸点黑酱油、蒜末或一种特制的酸辣辣椒酱吃，口感相当好。(2)海南鸡饭1.2马来菜/印度菜马来食物里常加上椰汁、香料，风味独特。印度食物较辛辣，喜欢加咖喱。satay（沙爹）、咖喱食品、手抓饭、印度甩饼1.3娘惹食品娘惹是指新加坡土生华人，尤其指女性，她们是早期马来人与华人通婚的后代。因此娘惹食物融合了马来族与华族的烹调特色。laksa(拉沙、叻沙)、娘惹糕点娘惹（Nyonya）定义巴巴娘惹（峇bā峇娘惹）也包括少数在唐宋时期定居此地的唐人的后裔，但目前没有来源证明唐宋已有唐人定居此地，所以一般上峇峇娘惹都是指大明人与当地马来人通婚生下的子女。这些唐宋明后裔的文化在一定程度上受到当地马来人或其他非华人族群的影响。男性称为峇峇（巴巴），女性称为娘惹。由来六十年代以前峇峇娘惹在马来西亚是土著身份（Bumiputra)，但由于某些政党政治因素而被马来西亚政府归类为华人（也就是马来西亚华人），从此失去了土著身份。峇峇娘惹今天在马来西亚宪法上的身份和十九世纪后期来的“新客”无分别。这些峇峇人，主要是在中国明朝或以前移民到东南亚，大部分的原籍是中国福建或广东潮汕地区，小部分是广东和客家籍，很多都与马来人混血娘惹装娘惹装是娘惹文化的代表之一。在马来传统服装的基础上,改成西洋风格的低胸衬肩，加上中国传统的花边修饰,就是娘惹服饰。多为轻纱制作，颜色不仅有中国传统的大红粉红，还有马来人的吉祥色土耳其绿；点缀的图案多是中国传统的花鸟鱼虫龙凤呈祥。娘惹鞋娘惹的饰珠鞋也是独特文化产物。娘惹女孩自小便学习刺绣、串珠等手工艺，平日利用余暇制作枕头套、床罩等物品，当结婚时就将成品当作新房装饰。饰珠鞋是用极小的彩色珠珠在鞋面绣成图案而成，手工复杂且耗时。娘惹准新娘通常会多准备几双饰珠鞋，在婚礼当天送给公婆及新郎当作礼物，婆家也可因此炫耀新娘的贤惠巧手，而婚礼过后，饰珠鞋便成为已婚娘惹的日常便鞋。一种以椰浆作汤底的食品，材料主要有海鲜、鱼片、芽菜、鸡蛋和辣椒酱，再加上米粉而成，味道鲜甜而香辣，吃起来醒神刺激。1.4海鲜食品新加坡靠海，因而有着丰富的海产，海鲜也就成了新加坡人和外国游客不可缺少的美食。海鲜的种类和吃法有很多，如胡椒螃蟹、辣椒螃蟹、醉虾、烤虾、牛油虾、清蒸石斑鱼、铁板生蚝、红烧鲍翅、上汤鱼翅等等。黑椒螃蟹1.5水果新加坡虽然不出产水果，却有来自世界各地的水果，尤其是热带水果，新鲜美味，种类繁多。如榴连、山竹、椰子、荔枝、黄梨、龙眼、红毛丹、西瓜、木瓜、香蕉、蜜瓜、柑桔、苹果、梨子、蛇果、龙须果等等，数不胜数。利用这些水果做成的各式甜品清凉爽口、独树一帜，如榴连红豆冰、西瓜西米露、芒果布丁等。2.主要禁忌——在新加坡，用食指指人，用紧握的拳头打在另一只张开的掌心上，均被认为是极端无礼的动作。——新加坡忌说“恭喜发财”，他们认为“发财”两字含有“横财”之意，而“横财”就是不义之财。——新加坡人对色彩的想象力很强，一般喜欢红、绿、蓝色，把紫色、黑色视为不吉利，黑、白、黄色为禁忌色彩。——忌讳乌龟，认为它是种不祥动物，给人以色情和污辱的印象。——新加坡人认为4、6、7、13、37和69是消极的数字，他们最讨厌7，平时尽量避免这个数字。——新加坡非常讨厌男子留长发，也不喜欢蓄小胡子者。在新加坡对嬉皮型男性管制相当严格，留着长发、穿着牛仔装、脚穿拖鞋的人，可能会被禁止入境。三、名城与名胜古迹主要旅游区牛车水小印度圣陶沙新加坡植物园新加坡主要旅游区牛车水新加坡的一条街名,是华人在新加坡的聚集地如今的牛车水是现代购物中心、各色小贩和百年老店毗邻而居。南桥路（SouthBridgeRoad）以西是珍珠坊、裕华国货、唐城坊等百货店，以东除了各式庙宇外，便是邻近滨海区的新兴商业区域。这里有新加坡最著名的寺庙，也有很多餐饮购物点。鱼尾狮像鱼尾狮像坐落于市内新加坡河畔，是新加坡的标志和象征。该塑像高8米，重40吨。夜晚，登上鱼尾狮像向下眺望海港，船影朦胧，千万盏灯火闪闪烁烁，一派海国风光。新加坡河新加坡河全长只有四、五公里，但它却穿越了新加坡城的主要市区。徜徉于新加坡河畔或乘游船畅游于新加坡河上，不但可以饱揽新加坡市区的那种热带岛国所特有的旖旎风光，而且还可以由此追溯到新加坡开埠百年历史的踪迹。新加坡河上的桥新加坡河夜景新加坡河畔有莱佛士登陆纪念广场，广场上竖立着莱佛士的巨大雕象。今天的新加坡与当年的这个英国人有着解不开的缘源，当年莱佛士来到新加坡，就是从这里登上新加坡岛，开始对新加坡进行现代城市的规划。小印度当年佛莱士制定城市规划时，曾对当地的多元文化采取了种族分隔居住的策略，象华人聚居区牛车水一样，这里便是移民来新加坡的印度回教徒和孟加拉人聚居的地域。当年的这里，是来新加坡的印度劳工谋生的地方，据说以前这里有劳工种植的甘蔗、豆蔻和椰子的农场，有烧石灰和制砖的石灰坑和砖窑，还有到处可见的养牛用的牛栅。如今，除有极少的历史遗迹保留外，这里已被开辟为了新加坡一个很著名的旅游区了。圣陶沙新加坡城之南的一个四面环海的小岛，岛长仅4公里，平均宽度为1公里，与新加坡城隔海相距半公里。圣陶沙是马来语SENTOSA的音译，其意为“和平与安宁”。人们说不到圣陶沙，就等于没有到新加坡。新加坡植物园世界闻名的热带植物园之一以研究和收集热带植物、园艺花卉而著称。园内有两万多种亚热带、热带的奇异花卉和珍贵的树木。可分为热带、亚热带常绿乔木、灌木类、蔓藤类、棕榈类、竹类、园艺花卉、水生植物、沼生植物、寄生植物和沙漠植物等几大类。胡姬花(即兰花)是新加坡植物园最有特色、最能吸引游人的一个植物品种,园中有专门种植这种花的花圃。