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第三章卖场布局和商品陈列第三章卖场布局和商品陈列第一节卖场布局设计第二节一般商品陈列第三节生鲜熟食商品陈列第一节卖场布局设计卖场布局设计入口、通道设计卖场区位划分与布局磁石理论运用（二）通道设计消费者的购物顺序*典型消费者的购物顺序蔬果----畜产----水产----冷冻----调味品----糖果饼干----饮料----面包牛奶----日用百货*研究目标消费群的购物顺序*沿主通道分布依消费者购物顺序的品类主通道设计单层卖场面积主通道宽度副通道宽度300平方米1.5—1.8米1.2-1．3米1000平方米1.8-2．1米1.2-1.4米1500平方米2.0-2．7米1.4-1.5米2000平方米以上2.0-3．0米1.4-1．6米1．足够的宽度不同规模超市通道宽度的基本设定值图所示。卖场通道宽度的基本设定值i2．主通道笔直主通道要成笔直的单向道，尽量长，拐弯的地方应尽可能少。3．通道通畅辅通道应与主通道平行或垂直交叉布局。4．地面平坦地面应保持平坦，不要有台阶。5．灯光明亮适度通常通道上的照明度要比外部照明度强5%。6．无障碍物通道要保持流畅，避免有死角，在通道内不能陈设、摆放无关的器具或设备。中小型超市的‘凹’字型设计视线避免受到阻隔通过所有的陈列区宽度在2M以上，考虑所用的购物车主通道两边的端架为黄金陈列区副通道设计副通道两端的陈列与中间的陈列无死区设计延长副通道以增加客户滞留时间网化副通道以增加客户滞留时间宽度在1.2M至1.5M之间,最窄宽度超过o．9M计算台前通道要超过2M（三）收银区域的设计每千平米卖场设有的收银台不少于5个。收银通道的宽度一般设计为1—1.2米。收银通道长度一般为6米。二、卖场区位划分与布局（一）区域划分卖场布局设计主要是对店内区域进行划分，分配卖场面积，功能区合理划分能有效地提高卖场的营运能力。除了通道的设置外，还包括营业（售货）区域、储存加工区域、辅助区域的设置。1.营业区营业区是顾客选购商品、交款存包的区域，还包括服务台、休息区等。2．储存加工区是储存加工商品的区域，包括商品收货处、售前加工、整理分装间、冷藏室等。3.辅助区辅助区是卖场内行政管理和放置设备的区域，包括各类行政和业务办公室，变电、空调、电话等设备房。区域划分比例图70%20%10%营业区储存加工区辅助区四、卖场布局中磁石理论的运用超级市场的卖场中最能吸引顾客注意力的地方称为磁石点.在磁石点配置合适的商品可以促进卖场的销售，并且这种配置能引导顾客逛完整个卖场，增加顾客冲动性购买率。磁石点可以通过商品配置的技巧创造出来。返回第二节一般商品陈列商品陈列概念:商品陈列就是利用柜台、货架以及其它陈列用具陈列摆放商品，以展示商品的全貌，最大限度地吸引消费者，为顾客参观、选购创造便利。“陈列是沉默的推销”“成功的陈列是优秀的无声推销员”.一、商品陈列的功能1.体现商场的主旨。2.塑造商场形象。3.传递信息。4.美化商品。5.促进消费。二、一般商品陈列方法1．整齐陈列法7．窄缝陈列法2．随机陈列法8．突出陈列法3．盘式陈列法9．悬挂式陈列4．兼用随机陈列法10．定位陈列法5．端头陈列法11．关联陈列法6．岛式陈列法12．比较陈列法整齐陈列随机陈列突出陈列三、商品陈列技巧（一）考虑的因素：1.卖场经营的目的2.商品的特点、3.顾客的购买习惯4.陈列货架的特点（二）陈列技巧1、要显而易见2、要让顾客伸手可取3、货架要丰满4、容易判别商品的所在地5、位置要合理6、“立体前进”陈列7、关联性陈列8、垂直性陈列返回四、商品陈列的六个要素1、陈列数量2、陈列方向迎合顾客对于商品的选购重点以宽大面示人以配色漂亮面示人便于陈列3、陈列形态对比对称节奏调和4、齐全5、便于寻找6、陈列高度●黄金带（一般是以视线25度左右地方为中心，在他之上10度和他之下20度之间，就成人而言，从地面算起90-150cm高度；宽度的计算是如果离货架80cm的地方，那么最有效的视野幅度是90cm。）●由货架底层调至第二层，销量增加34%●由第二层调至黄金带陈列，商品销量增加63%●直接由底层调至黄金带，销售增加78%五、商品陈列的基本原则•先进先出的原则生产日期在先的商品摆放在销售前端、防止商品损耗•货签对位的原则商品与价格签一一对位，价格签包括POP、价格立牌、贴签等标明商品价格或性能的标识。•分类陈列的原则一般按用途、性能、颜色、品牌、大小对商品进行分类组合•纵向陈列的原则当该类商品品种数超过4种时，商品陈列时应由上至下纵向摆放•关联陈列的原则按使用目的、用途、卖给谁等关联关系，使商品组合起到互补和延伸的作用。•黄金位陈列的原则货架离地约120-160CM的区域、堆头、端架、临通道区域应陈列高利润商品、季节性商品或需突出陈列的特价商品•配色协调的原则相临商品之间颜色、形状、大小反差不应过大；纵向陈列的商品上下之间的颜色反差不应过大。一般由暖至冷色调过度（冷暖交替陈列应注意配色的和谐）•陈列量与销售量及采购量相协调的原则依据价格中心线的原理指导陈列、调整商品结构和采购；确保主力商品的货架空间和规模优势，减少替代性商品对主力商品的影响。六、货架陈列规范显而易见•面向顾客（措施）：商品的正面（品名清晰、图案、色彩丰富的一面）应正立或根据不同高度调整，使正向面向顾客•朝向一致、分界成线：同种商品的各陈列面朝向应一致。相邻两种商品之间的分界线应一目了然，严禁交叉混放；陈列商品的前端及左右的分界处应成直线。丰满、美观前进补缺：一般情况下，商品占据的空间应占所分配的陈列空间的1/2，前端商品销售后，应及时将后端商品陈列在前端。如出现断货时，可用同类商品种的畅销商品（或陈列位左右邻近的商品）补充缺货位。形色搭配：相邻商品之间颜色、形状、大小反差不应过大；纵向陈列的商品上下之间的颜色反差不应过大。一般由暖至冷色过度（冷暖交替陈列应注意配色的和谐）顶层齐整：货架顶上陈列的商品可分为外围层和内层，外围层为靠近货架边缘、面向通道一层，内层高度不得超过外围层；外围层应保持前缘成一直线，高度偏差不超过10CM，以商品的演示为主；各顶层陈列高度应基本一致）邻通道顶层为商品演示区，若无法实现需用相同相同纸箱或精致隔板装点。•分类陈列纵向陈列正确分类：对商品正确分类，一般按类别、品牌、大小、颜色的分类顺序进行。同类纵向：当该类商品品种数超过4种时纵向陈列，否则可根据情况采取横向陈列，纵向陈列的各品种陈列面宽度均匀分配；但磁石商品（或价格中心线商品）可放大陈列面，但不超过90厘米。横项为规格、纵项为颜色；上大（重）下小（轻）。•关联陈列关联组合：按使用目的、用途发掘商品间的关联性，形成大、小关联区架，如宠物区、婴儿区、护肤区、清洁区；或面包旁边摆放奶油、蜂蜜；咖啡旁边摆放方糖；盐、味精等调味品旁适当摆放调味糖（红糖）等，刀具旁摆放磨刀石、红酒带起瓶器等•防止损耗先进先出：即生产日期在先的商品摆放在销售的前端。安全防损：注意消除货架及货架顶层商品存在的不安全因素（如货架顶层商品易掉下、刀具易伤人）•便于拿取方便拿取：商品丰满但便于顾客取放，靠外（面向顾客）的商品应陈列在到距上隔板一拳的高度（约5-7CM）；体积（重量）较大的商品应陈列在货架下层，较小的商品应陈列于上层；儿童用品陈列于较低位置（与儿童身高相仿约一米的高度）。•黄金位陈列黄金陈列：离地约120CM-160的区域应陈列高利润商品、季节性商品或需突出陈列的商品（特价商品），不得陈列C类商品、滞销商品、过季商品。•其它不露杂物：非商品不得占用货架陈列面，如赠品（样板除外）、杂物、宣传单、打价机、记录本等，并且不得裸露在外（顾客看见）货签对位：坏损商品、质量问题商品应标识和隔离；商品标识符合要求；不得陈列假冒伪劣商品。货签对位：坏损商品、质量问题商品应标识和隔离；商品标识符合要求；不得陈列假冒伪劣商品。区别陈列：同质不同色或不同款的商品应分开陈列。七、堆头商品陈列要求•授权定位堆头位商品和时间由分部经理或配送中心确定，任何人员不得擅自增加、减少、调位。•限定数量：每平方米堆头立体陈列不超过6种，平面陈列不超过2种，特殊原因超过规定品种时需经分部值班经理以上管理人员审核。•标准垫板、浑然一体堆头底部需用标准垫板；如果选择直线型堆放，则堆头的垫板与商品的左右两侧应在同一平面上。•空箱辅助、垫高0.9M商品必须用空纸箱（或其它辅助用具）做垫底。对堆头商品需用所堆放商品的空箱为垫底，且垫底高度在0.8-1.0米之间。但饮料、啤酒、酒、米、油等类别的商品因销量大可以用该商品实物做堆头垫底。为保证商品陈列平整可用隔板等辅助工具。•排面统一堆头的各侧面应确保统一的纸箱、统一的陈列面，在同一侧面内各纸箱边缘要对齐。所有纸箱应保证排列面上文字、符号正立向上，陈列的商品应正立向外，且陈列面统一，左右分界明显，整齐。•视情割箱如果包装箱外表色彩平淡、标识不清晰，而单个商品包装色彩鲜艳，标识显著，则应突出展示商品（用刀具整齐割开该包装的向外陈列面成窗口状，割开面积约为外陈列面的三分之二左右），如果包装箱外表色彩鲜艳，标识显著，可不割箱。割开的箱子应注意割口平整，不损坏包装内商品，且各面横向、纵向的割口尽量保持在同一条直线上，割开窗口内的商品统一以正面向外。•正负1.3堆头商品陈列一般应保持在1.3+-0.1米的高度，尤其是平铺商品。•相离不过1米堆头边缘商品距离中心不超过1米。八、超市商品纵向陈列方案在坚持以上原则（特别是黄金位陈列）的同时，对各类商品纵向陈列进行细化