高中化学选修五-糖类-课件

菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础●课标解读1.了解葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和性质。2．明确葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素在生活中的重要应用。菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础●教学地位糖类物质是生命活动中重要的营养物质，在日常生活中具有广泛的应用，与人类的生命活动密不可分。在高考中主要以选择题形式考查糖类代表物的组成、性质和用途。菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础●新课导入建议在新鲜的柿子里除了含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，它在渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆；葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，这层白粉就是葡萄糖粉末。你知道葡萄糖的组成和性质吗？菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础●教学流程设计菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础演示结束菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础课标解读重点难点1.认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。2.通过单糖、低聚糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。1.掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成、性质。(重点2.知道糖类在生活中的重要应用。(重点)菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础1.概念：从分子结构上看，糖类可定义为、多羟基酮和它们的脱水缩合物。多羟基醛菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础2．分类——根据水解情况菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础1．糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？【提示】糖类的分子组成并不是都符合Cm(H2O)n，如鼠李糖分子式为C6H12O5，脱氧核糖的分子式为C5H10O4。不一定，如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等，分子组成符合Cm(H2O)n，但它们并不属于糖类。菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础1.分子组成和结构特点C6H12O6果糖—OH、—CHOCH2OH(CHOH)4CHOC6H12O6葡萄糖官能团结构简式分子式菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础2.物理性质颜色甜味溶解性葡萄糖无色有水中，乙醇中，乙醚中果糖无色有在水、乙醇、乙醚中易溶微溶不溶易溶菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础3.葡萄糖的化学性质4．葡萄糖的用途用于制镜业、糖果制造业、医药工业。菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础2.物理性质蔗糖和麦芽糖都是晶体，于水，有甜味。白色易溶菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础2．如何鉴别蔗糖和麦芽糖？【提示】蔗糖分子结构中没有醛基，所以没有还原性，麦芽糖分子结构中含醛基，是一种还原性糖，可有银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液来鉴别蔗糖和麦芽糖。菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础1.淀粉(1)组成通式为(C6H10O5)n，属天然有机高分子化合物。(2)性质菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础(3)用途淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为C6H12O6――→酒化酶2C2H5OH＋2CO2。菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础2．纤维素(1)组成通式为(C6H10O5)n或[C6H7O2(OH)3]n，属天然有机高分子化合物。(2)性质菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础(3)用途纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备硝酸纤维素、醋酸纤维素等化工原料，可用于制造塑料、油漆等。3．淀粉和纤维素互为同分异构体吗？【提示】二者均为混合物，不属于同分异构体。菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础【问题导思】①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？【提示】醇羟基和醛基。②葡萄糖具有哪些化学性质？【提示】兼有醇和醛的性质。如还原成醇、氧化成酸、酯化反应发酵生成酒精。③如何测试患者是否尿糖？【提示】取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础葡萄糖是五羟基醛，分子中含有醛基和醇羟基，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，因此，葡萄糖具有醛和醇的化学性质。菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础2．氧化(1)被银氨溶液氧化。(2)被新制Cu(OH)2悬浊液氧化。(3)使溴水或酸性KMnO4溶液褪色。(4)在加热和催化剂条件下被O2氧化。3．酯化反应CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH浓H2SO4△CH3COOCH2(CH3COOCH)4CHO＋5H2O葡萄糖五乙酸酯菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础4．发酵成酒精C6H12O6葡萄糖――→酒化酶2C2H5OH＋2CO2能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质有：醛类、甲酸、甲酸酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖。菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础(2013·昆明高二期末)下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：将下列四种液体分别取2mL先后加到2mL的新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如下表：菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础根据上述实验及现象能够得出的正确结论是()A．葡萄糖分子中可能含有醛基B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基C．葡萄糖的分子式为C6H12O6D．葡萄糖分子碳链呈锯齿形【解析】本题一定要根据实验得出结论，四个选项的叙述均正确。据葡萄糖溶液和甘油分别与Cu(OH)2混合的现象相同，说明葡萄糖为多羟基化合物。【答案】B菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础1．下列有关葡萄糖的性质的叙述中错误的是()A．能加氢生成己六醇B．能发生银镜反应C．与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础【解析】葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，是一种多羟基醛，具有醇羟基的性质，如与酸发生酯化反应；具有醛的性质，如和氢气加成生成醇、能发生银镜反应等；葡萄糖中没有羧基(—COOH)，不能与醇发生酯化反应；葡萄糖可以被氧化生成CO2和H2O，释放能量。【答案】C菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础【问题导思】①如何检验某溶液中是否含有淀粉？【提示】取样液少许置于试管中，滴入碘水若变蓝色则含有淀粉，否则不含淀粉。②若淀粉溶液部分水解时，混合液中含有哪些成分？【提示】淀粉、葡萄糖、硫酸③若检验淀粉溶液是否水解时，能否直接向溶液中加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液？【提示】不能。须先中和水解液中的H2SO4，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2。菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础1．验证水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和H2SO4后再进行实验。2．要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础(2013·保定一中高二月考)某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：淀粉溶液――→加A加热混合液取很少量混合液――→加碘水溶液变蓝色――→加B混合液――→加银氨溶液单质沉淀提示：少量溶液计算时忽略不计。则：(1)各步所加试剂为：A________，B________。(2)只加A，不加B是否可以？其理由是_____。(3)当析出2.16g金属单质时，淀粉的水解百分率是__。菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础【解析】淀粉在酸性条件下水解，故A可选稀硫酸，加热条件下淀粉的水解产物是葡萄糖。葡萄糖含有醛基，可与银氨溶液反应生成单质银。但银镜反应必须在碱性条件下进行，故B为NaOH溶液。遇碘变蓝是淀粉的特性，混合液加碘水溶液变蓝，说明其中还有淀粉存在；混合液和银氨溶液发生反应，则证明淀粉已经部分水解生成葡萄糖。菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础【答案】(1)稀硫酸NaOH溶液(2)不可以，银镜反应必须在碱性条件下进行(3)18%菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探究教学方案设计当堂双基达标新课标·化学选修5有机化学基础菜单课时作业课前自主导学教学目标分析课堂互动探