餐厅日常管理制度

餐厅日常管理制度一、考勤规范1.考勤班次：早餐7：00—10：0016：30—21：00早班9：00—13：3016：30—21：00中班12：00—21：00值班9：00—21：002.每日8：55前到岗，打卡、换好工作服，准时参加晨会。二、仪容仪表1.员工在岗时应精神饱满，表情自然，面带微笑；2.按规定统一着装，并穿戴整洁；非工作需要不得将工作服穿离酒店区域；3.不染发烫发。男士头发前不遮眉，侧不盖耳，后不盖领；女士长发应盘起，额前头发不应遮挡视线，头上不可佩戴规定以外饰物；4.应保持面部整洁，口腔清洁无异味，男士不留胡须，女士必须化淡妆上班，但不得浓妆艳抹；5.保持手部干净卫生，不留长指甲，女士不得涂指甲油；6.不得佩戴过分张扬饰物，不得戴耳环、鼻环；7.不得在公共场合做不雅动作，打哈欠，喷嚏、咳嗽时应遮挡回避。三、礼貌礼节1.使用礼貌用语，常用：“请”、“您好”、“谢谢”、“再见”、“对不起”等；2.不说脏话，不得在公共场合嬉戏打闹，行为文明规范；3.路遇客人、公司领导、同事应主动热情问候；4.递接物品用双手；5.不得从正在交谈客人中间穿过；6.客人问询耐心解答，无法处理的及时上报相关领导解决；四、卫生标准1.包厢：空气清新无异味；桌面干净整洁、摆台美观；餐具清洁完好；口布桌布无污渍；卫生间干净无异味；门窗干净清洁；盆栽盆景新鲜舒适，无烟头废纸；备餐柜物品摆放整齐。2.大厅：厅面桌椅物品摆放整齐；地面干净无油渍；天花板、墙面无蛛网灰尘，无污迹、掉皮、脱皮现象；及时清理垃圾桶内垃圾。3.公共卫生间：厕所内卫生清洁，无异味；及时补充厕纸；及时清理纸篓内垃圾；洗手台干净整洁；镜面干净无污痕。4.前厅：厅面卫生干净；吧台物品摆放整齐；账单归类放置；门窗干净无污渍；墙面角落无蜘蛛网灰尘；餐厅门口卫生清洁。5.库房及设备间：物品分类摆放整齐；卫生清洁干净；设备卫生清洁，线路清晰不杂乱；6.传菜间：地面干净整洁；物品摆放整齐；消毒柜里不放杂物；工具间里卫生清洁、物品摆放整齐、无异味。