无公害农产品、绿色食品、有机食品及GAP认证基础知识

LOGO甘肃省绿色食品办公室满润无公害农产品、绿色食品、有机食品及GAP认证基础知识LOGOPage2“十二五”期间，农业部门将以统筹推进新一轮菜篮子工程建设为契机，通过大力推进农业标准化、建设农产品质量安全检验检测体系和追溯体系、构建农产品质量安全监测信息管理平台，进一步提升农产品质量安全监管能力，不断提高菜篮子产品质量安全水平。LOGOPage3重点推进三项工作。一是加快农业标准制修订步伐。以农兽药残留标准为重点，在“十二五”期间每年制修订约450项农业行业标准；组织各地制定配套的生产技术规范和操作规程，鼓励农产品生产企业、农民专业合作社和有条件的协会制定严于国家标准的农产品标准，培养企业责任和行业自律。LOGOPage4二是大规模开展菜篮子产品生产标准化创建活动。开展标准化创建活动重在示范推广。要以优质、高效为目标，以附加值高、风险隐患大、社会关注度高的蔬菜、水果、茶叶、畜产品、水产品等产品为重点，集中创建一批蔬菜水果茶叶等园艺产品标准园、畜禽养殖标准示范场、水产健康养殖示范场，加强农业标准化示范县建设，组织各地结合本地实际创建一批各具特色的标准化示范基地。LOGOPage5三是大力发展农产品认证。继续推进无公害农产品、绿色食品、有机农产品及地理标志农产品“三品一标”发展，大力扶持和引导农民专业合作社开展“三品一标”认证，通过认证不断提高内部管理水平，提高市场开拓和竞争能力，实现优质优价，用品牌化带动标准化；加大认证审核和证后监管工作力度，不断提高“三品一标”的公信力和品牌形象。LOGOPage6二、“三品”的区别三、“三品”之间的关系四、对“三品”工作的认识第一部分“三品”异同点比较一、“三品”的共性7一“三品”的共性三者的共性主要体现在三个方面：1.指通过产品质量认证的食品(农产品)2.拥有与自己特有的名称相配套的特殊标志。3.对产品生产的环境条件、过程控制、技术要求，最终产品安全质量提出一套相应的标准。8二、“三品”的区别三者的区别主要表现在十个方面：1.概念不同。①无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合无公害农产品标准，并取得无公害农产品标识的产品。②绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照绿色食品标准生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。③有机食品是指根据有机农业和有机食品生产、加工标准生产出来的经过法定有机食品认证机构认证，供人类消费、动物食用的产品9“三品”的区别2.标准不同①无公害农产品执行的是相关的国家标准，农业行业标准和地方标准。②绿色食品执行的是相关的农业行业标准、地方标准。③有机食品执行的是根据国际有机农业联合会有机食品生产加工基本标准而制定的相关的标准和国家标准，具有国际性。10“三品”的区别3.范围不同①无公害农产品包括食用的植物产品、畜禽产品、水产品、微生物产品及其初加工品。②绿色食品包括大部分食品和经卫生部公告的既是食品又是药品的品种。同时，对厥菜、方便面、火腿肠，叶菜类酱菜暂不受理。③有机食品包括蔬菜、水果、饮料、牛奶，其他农产品、调料、油料、蜂产品以及药物、酒类等可供人们食用的一切食品。114.运作不同(颁证机构不同)①无公害农产品的颁证组织是国家农牧渔业部(行政事业机构)。②绿色食品的颁证组织是中国绿色食品发展中心。(事业机构)。③有机食品的颁证组织是国家认监委批准的具备有机食品认证的条件、能力的机构。(公司性质的机构或中介机构)。“三品”的区别12“三品”的区别5.标识使用不同①无公害农产品是政府质量标识，是政府强制性行为，实行无偿使用。②绿色食品是工商注册质量证明商标，属知识产权范围，实行有偿使用。13“三品”的区别5.标识使用不同③有机食品是工商注册质量证明商标，属知识产权范围，实行有偿使用。有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。我们可以感觉到两种景象其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。14有关国家和组织的有机食品标识15“三品”的区别6.认证收费不同①无公害农产品认证只收检测费。②绿色食品认证要收取检测费、标志管理费、标志使用费。③有机食品认证要收取申请费、认证检查费、颁证费、标志管理费。16“三品”的区别7.颁证时效不同①无公害农产品的颁证有效期为三年。②绿色食品的颁证有效期为三年。③有机食品的颁证有效期为一年。17“三品”的区别8.技术要求不同①无公害农产品在生产过程中允许限量合理使用化学合成物。②绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物；③有机食品生产过程中禁止使用任何人工合成的化学物质。18“三品”的区别9.所需认证资料有差异①无公害农产品认证资料清单。见附件1②绿色食品认证资料清单。见附件2③有机食品种植业认证资料清单。见附件319“三品”的区别10.针对的消费群不同,从目前我国的消费结构看：①无公害农产品主要面向广大的中低消费阶层。②绿色食品主要面向较高的消费阶层。③有机食品主要面向少数高消费阶层。20三、“三品”之间的关系1.把三者置于一个三角形之内的依据是由三者的三个方面的共性决定的(见前述)。2.从三角形图象可以说明三者间的地位关系，即无公害农产品处于基础地位，绿色食品处于发展地位，有机食品处于理想地位。21“三品”之间的关系3.三者在三角形中占有的面积大小不同，可以形象代表三者的市场占有率和市场空间不同。即从实有购买力角度来谈市场需求空间，那么，从无公害农产品→绿色食品→有机食品，体现了市场需求空间由大→小的关系。22“三品”之间的关系4.从三角形由下→上看，表示了产品生产过程控制的技术难度和要求由低到高。23四、对“三品”工作的认识1.无公害农产品、绿色食品、有机食品三者都十分强调食品的安全性问题，因此，大力发展无公害农产品、绿色食品、有机食品是提高我国农产品质量安全的有效途径。24对“三品”工作的认识2.鉴于食品安全问题是人命关天的大事，因此，着力发展无公害农产品是目前我国强化食品质量安全工作的基础，是产品市场准入的最起码要求，是明确的政府行为，只有有了质量安全的基础保障，才有绿色和有机食品的发展可能，绿色和有机食品采取政府引导、企业运作的方式，是产品质量的更高要求。25对“三品”工作的认识3.从我国现有的自然、技术、经济和市场等条件看，目前应重点发展无公害农产品，积极培育绿色食品，因地制宜地开发有机食品。26二、绿色食品对市场培育的促进作用一、绿色食品发展的基本情况第二部分绿色食品发展情况27一、绿色食品发展的基本情况1、绿色食品的概念及基本情况绿色食品是指产自优良环境，遵循可持续发展原则，按照特定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并许可使用专用标志的食用农产品及加工食品。无污染、安全、优质是绿色食品的本质特征。LOGOPage28发展绿色食品的基本理念和宗旨：一是提高农产品及食品质量安全水平，增进消费者健康；二是保护农业生态环境，促进可持续发展。LOGOPage292001年至2009年，绿色食品年均增长速度高达15-40％。2001年～2009年每年有效使用绿色食品标志产品数—见下图.020004000600080001000012000140001600018000年份20012002200320042005200620072008200930全国绿色食品发展情况•截止2009年底，全国有效使用绿色食品标志的企业总数6003家，产品总数15707个，销售额3162亿元。有机食品认证企业总数达到1003家，产品总数达到4955个，产品实物总量达到210多万吨。•全国共有307个单位建成绿色食品大型原料标准化生产基地432个，面积达到1.03亿亩，产量5717.6万吨，涵盖69种优势农产品和地方特色产品。基地对接龙头企业1138家，带动1296.5万个农户，直接增加农民收入6.5亿元以上。31甘肃绿色食品发展情况•2009年底全省绿色食品生产企业达到126，绿色食品产品217个、实物总量217万吨，总产值达到50亿元，得到监测的耕地、草场面积634万亩；有机食品生产企业18家，产品59个，绿色食品、有机食品的发展规模位居西部五省前列。2009年产品续展率85%，32绿色食品借鉴国际经验并结合中国国情，创建了“以技术标准为基础，质量认证为形式，商标管理为手段”的认证管理模式及质量认证与商标管理相结合的基本制度。重点强化以下四个方面：单击添加两端检测单击添加单添加过程控制商标管理质量认证2、认证管理模式LOGOPage33两端检测过程控制质量认证依据标准分别对产地环境和最终产品进行检测。商标管理生产过程严格限定生产投入品的使用，实行严格的技术操作规程，实施标准化生产。依据国家认证认可条例和技术标准对产地环境、生产投入品、加工工艺、产品质量、产品包装、仓储运输等各个环节实施严格的认证审核。绿色食品标志是在国家商标局注册的证明商标，依据《商标法》实施商标使用许可制度。现已在日本、香港、欧盟、美国、俄罗斯、澳大利亚、新加坡等国家进行了注册申请。LOGOPage34绿色是食品注册的四种形式LOGOPage35标准体系监督管理认证程序3、认证的基本制度安排工作体系LOGOPage36（1）标准体系按照“从土地到餐桌”全程质量控制技术路线，建立了定位准确、科学合理技术标准体系。确立了与发达国家食品标准接轨的质量安全水平定位。农业部发布的绿色食品行业标准总数已达150项，基本覆盖大宗食用农产品及加工食品。主要包括产地环境质量标准、生产过程投入品使用标准、产品质量标准、仓储运输及包装标签标准。LOGOPage37通过多年不断的改革和创新，建立了科学公正、规范高效和确保质量的认证程序。主要包括企业申请、文件审查、现场审核、环境监测、产品检测、综合审核、专家评审和颁证等8个主要环节。（2）认证程序LOGOPage38（3）监督管理绿色食品证书的有效期为三年。为保证认证产品质量持续有效地符合认证标准，建立了企业年度检查、产品年度抽检、市场监管、社会公告等管理制度和措施，构建了政府监管和企业自律相结合的保障机制。3.监督管理LOGOPage39（4）工作体系依托农业系统建立了从上到下、分层次工作体系，全国已有绿色食品省级管理机构42个，市、县（区）级管理机构1020个，定点环境检测机构67家，定点产品检测机构37家，注册的认证检测员794人、注册的监督管理员754人，专家库439人，认证评审委员会专家70人。LOGOPage40推行市场准入，保障消费安全，是今后农产品及加工食品市场流通体系建设的基本内容和重要任务。二、绿色食品对农产品及加工产品市场培育的促进作用LOGOPage41绿色食品已成为具有较高公信力和影响力的农产品精品品牌，品牌效应日益显现，品牌认知度和认可度不断提高，信誉度和美誉度不断提升。据北京市的一份调查显示，消费者对绿色食品品牌的认可度已达53.3％。“绿色食品﹢企业品牌”﹦知名品牌。发展绿色食品已经成为企业打造品牌的重要措施。在2007年农业部认定的96个名牌农产品中，绿色食品48个，占50％。1、打造精品品牌LOGOPage42绿色食品融入了环境保护、质量安全和可持续发展基本理念，它不仅引导人们安全消费，更告诉人们通过理性消费，保护环境和资源。据国家商务部调查，56.4％的消费者愿意选购绿色食品。在绿色食品的引导下,“安全优质”产品已成为消费市场的“新热点”，众多商家的“新卖点”，生产企业的“新增长点”。2、引导安全消费LOGOPage43发展绿色食品，有利于建立农产品市场诚信制度，推动农产品生产与消费对接，推进产地与市场挂钩，促进市场的发育。中国国际农产品交易会、中国（上海）绿色、有机食品博览会，已成为“促进贸易，培育市场”的重要平台。北京、上海、长沙、哈尔滨、广州等大中城市，相继建立了绿色食品专业批发市场，连锁配送公司。国家商务部调查表明，16.31％的农副产品批发市场设立了绿色食品专销区。3、促进市场发育LOGOPage44