后勤服务考核实施细则

1附件4餐饮服务与管理考核实施细则（试行）项目内容和标准执行情况扣分得分组织管理10分制度建设：1.1管理制度健全，岗位职责明确；法规、制度上墙公示，无缺损。1.2职工对岗位职责和管理制度掌握准确；无违章违纪现象。1.3有奖励和处罚措施，定期完成自查，自查有记录。1.4落实防火、防盗、防毒、防污染、防蚊蝇、防鼠、防操作事故等安全保障措施，落实安全值班制度。运行管理：1.5大宗物品、器具、设施设备按招标规定购置；库房管理整齐有序，帐目健全、清楚，日清月结，帐物相符。1.6物品管理调配井然有序，设施、设备定期检查检修，无丢失，无人为损坏，无人为原因致使设施、设备提前报废。1.7认真监督检查各食堂经营状况，掌握盈亏情况，严格控制经营成本和食品加价率，加价率不超过25%，专项控制要求为：大众主、副食品：5％～20％；快餐、套餐：15％～20％；小炒、花样点心：20％～30％；筵席：30％～40％，毛利率按市场价格核算。1.8主、副食品明码标价，每年对内公布收支情况，每月公开一次主要原料的进货价格。1.9及时消除安全隐患，无人身及意外事故发生；无食物中毒和各种食物源性疾病发生。1.10执行定时定点售饭制度，按时销售饭微机卡，制止和处理违章违纪行为；有意见反馈措施，每学期至少组织一次学院伙食工作会议，集中听取就餐者的意见和建议。1.11食品原料实行集中定点采购、公开招标管理办法，严把饭菜质量关、卫生关、价格关。1.12采购食品和食品原料执行索证和台帐管理制度，严格执行食品入库、出库和经常性查验制度。1.13甲方检查中提出的问题能在规定期限内改正。1.14后勤服务总公司受甲方委托，做好各校区食堂监管工作，监管及时、到位。以上内容未达到标准要求每项次扣1分。业务技术10分2.1职工能按岗位职责要求完成工作任务；在服务质量考核中个人承担任务累计被扣分不超过三次。2.2熟悉食品加工操作程序，副食菜类按一摘、二洗、三切、四做的顺序制做，刀工匀称。2.3能处理工作中遇到的简单技术问题和其他问题。2.4熟悉和掌握设备操作规范和设施、设备维修保养知识。2.5从业人员身体健康持证上岗；新人承担技术岗位任务能先培训，后上岗。2.6熟悉消防知识、安全、食品卫生知识。2.7按后勤办要求完成职工政治学习和业务学习。以上内容未达到标准要求每项（人）次扣1分。工作态度10分3.1遵守劳动纪律，坚守工作岗位；工作认真负责，上班时不干私活，不做与工作无关的事情。3.2对待师生员工热情周到，语言文明，能认真做好解释和协调工作；不与师生员工发生争执，发生问题后中心在一天给予答复和处理。3.3职工统一着装，衣帽干净整洁，挂牌服务，个人卫生合格。3.4接受后勤办安排的其他任务后按要求完成。以上内容未达到标准要求每项（人）次扣1分。服伙食质量2务质量50分4.1必须确保日常用餐人员在校期间一日三餐的饮食服务。学生食堂的服务窗口要按时保证供应。具体供应时间为：早餐6：20～8：00；午餐11：10～12：40；晚餐5：00～6：404.2每个校区应适当安排1个食堂提供夜餐，满足师生不同时间（22点以前）的就餐需要。4.3每个校区假期至少要开一个食堂，保证函授学员、社会实践学生以及教职工的餐饮服务。主食制品，面食碱性适中，米饭软硬适度；稀食稀稠适宜，炸、烙、煎、烤、煮食品色味香、不糊不生。4.4主食品种保质保量，其中米饭一斤米出1.8至2.0斤；馒头一斤出1.4至1.50斤；大饼一斤面出1.35至1.40斤；其他品种主食保证质量。4.5热菜有四种以上烹制做法；高、中、低档菜齐全，比例合理，按高档菜20%，中档50%，低档菜（1元以下）30%搭配。4.6早餐主食6种以上，稀食4种以上；小菜6种以上。4.7午餐主食不少于10种；副食不少于20种。4.8晚餐主食8种以上，稀食4种以上；热菜5种以上。4.9进货前后检查食品卫生质量，无过期食品、腐烂变质食品、质次价高的食品购入、存放和出售；4.10所售饭、菜数量有标准，有量器。4.11售饭微机定时开机，保证正常运行；售饭期间保证热饭、热菜、热汤供应。环境卫生操作间、售饭间、库房卫生4.12地面无污迹、油泥、杂物；墙面整洁，无灰网、油泥，磁砖无污迹，无违章张贴物，无乱写乱画。4.13门上无污迹，窗台无积尘、油泥；门窗玻璃光洁明亮，无污迹。4.14主、副食机具、器具、保温设施用后及时清洁刷洗；表面无油泥、无污迹，内部不放置任何杂物。4.15排烟罩、灯具、室内给排水、暖气管道、暖气片、装饰物油泥定期清理，表面无尘土、无油污。4.16灶台、洗菜池、明地沟及时清理；池内无油泥、污垢，室内排水管道堵塞当天报修。4.17库房存放物品、食品经常倒架通风。4.18贮存设备、冷冻设备内清洁，无血水，无臭味；无个人物品存放。4.19成品、半成品不落地；生熟食品及所用器具、炊具归类放置。4.20出售食物新鲜，无不清洁物品混杂；快餐盘、勺用后消毒，表面干净，无污迹。4.21操作人员使用器具售饭，售饭时严禁用手直接接触食品。4.22择菜间、操作间剩菜叶、垃圾及时清扫；无其他杂物堆放。4.23无鼠害、虫害，及时灭蚊蝇。餐厅卫生4.24地面无积水、无油泥、无杂物、无污迹；墙面整洁，无灰网、无乱贴乱划。4.25门上无污迹，门窗玻璃整洁明亮，无污迹；窗台无积尘，无乱堆乱放及残渣剩饭。4.26餐桌椅摆放整齐有序，表面干净整洁，无油泥、杂物；洗碗池定期清理，无油泥、杂物。4.27垃圾桶摆放有序，外表干净整洁，无污迹；桶内垃圾按期清倒，垃圾不超过桶容量的三分之二。4.28无鼠害、虫害，及时灭蚊蝇。以上发现一项次扣1分。以上内容未达到标准要求每项次扣1分。经济5.1费用开支有计划，债权债务及时清理。5.2合理开支，无违章支出现象。3效益10分5.3有上缴指标时按学院规定时间、规定数额完成任务。以上内容中5.1~5.2未达到标准要求每项次扣1分。不按期完成上缴任务，经济效益分为零分。服务对象评价10分6.1学生投诉意见超过2天未处理。发生一次扣2分，并根据投诉内容在1-4项考核内容中相应扣分。6.2服务质量满意度反馈评价结果。按反馈评价结果计分：较好得8分，一般得4分，较差得0分累计扣分有关规定1、本细则中规定“分值”为完全达到标准时的最高得分，考核中根据任务完成情况进行扣分和计算得分，扣至得分为零时止。2、月考核结果平均扣分低于10分时，要求乙方逐项整改；累计扣分超过11分，每增扣1分扣罚乙方10元；累计扣分超过21分，或被学院及上级主管部门通报批评，每次扣罚食堂经营者500元～1000元；其它按《后勤管理与服务合同》相关内容执行。3、考核结果经甲乙双方人员签字后生效。4、广顺餐厅、同鑫酒店、招待所餐厅考核按照本细则和考核办法及经营管理协议有关内容执行。学生公寓住宿（社区）服务与管理考核实施细则（试行）项目内容和标准执行情况扣分得分组织管理10分制度建设1.1管理制度健全，岗位职责明确；制度上墙公示，无缺损。1.2职工对岗位职责和管理制度掌握准确；无违章违纪现象。1.3安全检查和服务质量监督措施得力，定期完成自查，自查有记录；严格执行学院学生公寓管理的各项规章制度，无乱收费现象。运行管理1.4公寓家具、床上用品按招标规定购置，购置的物品执行政府质检部门有关标准；库房管理整齐有序，出入库手续健全，帐物相符。1.5物品管理调配发放井然有序，定期完成学生床上用品洗涤；室内设施、设备定期检查检修，无丢失、无人为损坏，无人为原因致使设施、设备提前报废。1.6建立学生住宿名册，熟悉学生所在房间、班级、专业；学生住宿情况有图显示，易查好找。1.7坚持学生住宿登记和外来人员进入公寓登记；严格控制和及时制止外来人员出入、异性进楼。1.8认真维护公寓内部秩序，定期完成学生宿舍检查评比活动；执行作息制度，制止和处理违章违纪行为。1.9加强水电、消防、安全等方面的协调管理；认真做好防火、防盗工作，发生案件及时上报保卫部门。1.10甲方检查中提出的问题能在规定期限内改正。1.12后勤服务总公司受甲方委托，做好各校区学生公寓监管工作，监管及时、到位。以上内容未达到标准要求每项次扣1分。业务技2.1职工能按岗位职责要求完成工作任务，并做好值班记录；在服务质量考核中个人承担任务被扣分不超过三次。2.2能处理工作中遇到的简单技术问题和其他问题。4术10分2.3熟悉和掌握设备操作规范和设施、设备维修保养知识。2.4新人承担技术岗位任务能做到先培训，后上岗；向学生传达口头信息、书面信息准确无误。2.5熟悉消防知识、安全知识，能及时发现和消除安全隐患。2.6按后勤办要求完成职工政治学习和业务学习。以上内容未达到标准要求每项（人）次扣1分。工作态度10分3.1遵守劳动纪律，坚守工作岗位；工作认真负责，上班时不干私活，不做与工作无关的事情。3.2对待学生热情周到，语言文明，能认真做好解释和协调工作；不与师生员工发生争执，发生问题及时处理。3.3职工服装、衣帽干净整洁。3.4接受后勤办安排的其他任务后能按要求完成。以上内容未达到标准要求每项（人）次扣1分。服务质量50清洁卫生方面水房、厕所（含学生宿舍内卫生间）：4.1地面无污迹、无积水、无杂物。墙面无灰网、磁砖无污迹。4.2小便池、蹲便器（池）、拖布池通畅；无杂物堆积、无尿碱、污迹，无异味。4.3门上无污迹；门玻璃光洁明亮、无污迹，发现缺损当天报修。4.4窗台无积尘、无杂物堆放；窗玻璃光洁明亮、无污迹。4.5水房、厕所内无违章张贴物，无乱写、乱画，发现后2天内处理或报有关部门。4.6水房、厕所保证整洁卫生，夏季及时喷药灭蚊、蝇。4.7清扫工具放在指定的位置；垃圾道不堆积。学生宿舍：4.8地面无污迹、无积水、无杂物；墙面、顶棚无灰网，无违章张贴物，无乱写乱画。4.9门上无污迹，门玻璃光洁明亮、无污迹；窗台无积尘、无杂物堆放，窗玻璃光洁明亮、无污迹。4.10根据房间布局，应配备的家具摆放统一、整齐；床上用品、箱、包等物品摆放整齐有序。4.11无违章用电现象，发现违章用电现象及时查处并与有关部门沟通。门厅、走廊、楼梯、楼道、值班室：4.12地面无污迹、无积水、无杂物。4.13墙面、顶棚无灰网；墙面无违章张贴物，无乱写、乱画，发现后当天内处理或报有关部门。4.14门窗上无积灰、污迹；门玻璃光洁明亮、无污迹，4.15楼梯扶手无明显污迹；清扫工具放在指定的位置。4.16楼内垃圾桶外表光洁、无污迹；桶内垃圾超过一半时清理。4.17按规定熄灯，定时开关楼门。室外环境卫生：4.18室外环境卫生每天清扫2次。4.19环境卫生整洁，地面、路面无杂草、烂叶、废纸、果皮核等杂物。4.20垃圾箱、桶齐全，摆放制定位置、外观整洁；箱（桶）内垃圾超过一半时清理。4.21检查建筑垃圾、绿化垃圾清运情况；砖头、瓦砾、废弃材料堆积（放）不超过2天。4.22雨后污水、雪后积雪及时清理；堆积不得超过2天。4.23职工不焚烧杂草、树叶、废纸等物；建筑物四周明沟整洁、无杂物堆积。4.24学生宿舍区整体环境整洁有序，自行车不乱停乱放。房屋、设施、设备维修方面4.25地面无空鼓、起砂，地砖、瓷砖无碎裂、缺损，发现问题当天内报修。54.26墙壁无破损，墙皮无脱落；油漆、粉刷涂料完好，无缺损、脱落。发现问题当天内报修。4.27屋顶无漏水；室内防水部位完好，无渗漏。发现问题当天内报修。4.28水龙头、阀门等漏水、关闭不严在发现后的当天报修；发现长流水及时关闭。4.29照明、吊扇及其他发现异常当天报修，发现长明灯及时关闭。4.30暖气设施完好，正常使用，发现异常当天与有关部门沟通。4.31门、窗玻璃缺损、门锁不严、标牌缺损当天报修。4.32家具安装牢靠，出现问题维修及时，不影响使用。未达到标准要求每项次扣1分，。经济效益10分5.1费用开支有计划，债权债务及时清理。5.2合理开支，无违章支出现象。5.3有上缴指标时按学院规定时间、规定数额完成任务。以上内容中5.1~5.2未达到标准要求每项次扣1分。不按期完成上缴任务，经济效益分为零分。服务对象评价10分5.1学生投诉意见超过2天未处理。发生一次扣2分，并根据投诉内容在1