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【考纲扫描】知识水平要求近三年考点所占分值1314151．发酵技术在食品制作中的应用2．克隆技术的应用3．转基因技术的应用4．生物技术的发展对人类未来的影响了解了解了解了解622实验1．练习制作面酱或酸奶等发酵食品实验2．探究食品保存方法模仿独立操作考点一：发酵技术1、生物技术：是指人们利用对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。2、发酵：是指某些细菌或真菌（酵母菌）在情况下，将葡萄糖分解成酒精、二氧化碳或乳酸等的过程。现代泛指利用微生物的某些特定功能或直接把微生物应用于某些产品的生产过程。【考点梳理】微生物、动植物无氧考点一：发酵技术（1）乳酸发酵：利用菌在无氧的条件下，可把牛奶产生出乳酸，制作泡菜、酸奶、奶酪等食品。（2）酒精发酵：利用曲霉、毛霉、酵母菌等微生物，首先把淀粉转化为葡萄糖，在无氧的情况下，菌再将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。可用于酿酒、制馒头、面包等。（3）沼气发酵：利用厌氧微生物（菌）,处理生活污水和工业废水，产生沼气。（4）发酵产品：抗生素、氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂，还有维生素、动物激素等。乳酸酵母甲烷【典例分析】利用沼气池生产沼气，至少必需具备的两个条件是（）A．密闭：接种产甲烷细菌B．密闭：接种酵母菌C．通风：接种乳酸菌D．通风：接种米曲霉菌【解析】沼气发酵是指在无氧条件下，利用微生物（主要是产甲烷细菌）将植物的杆、树叶、动物粪便等分解产生沼气的过程。故本题选A。1．关于客家糯米酒制作过程的叙述，正确的是（）A．发酵过程需要控制好温度B．发酵过程需要保持空气流通C．发酵过程需要接种乳酸菌D．蒸煮糯米饭后马上加入酒曲2、在制作酸奶或米酒时，发酵需要的条件是（）A.密封B.加入食盐水C.低温D.暴晒3、下列为工业化的发酵产品的是（）A.抗生素B.泡菜C.人胰岛素D.干扰素考点二：现代生物技术1、转基因技术：是把一个生物体的转移到另一个生物体中的技术。例如：科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。再如：转基因西红柿、转基因抗生素、超级鼠等。基因DNA考点二：现代生物技术1、转基因技术（1）转基因动物：生物反应器。动物中最理的一种生物反应器是“乳房生物反应器”，即人类通过对某种动物（如牛、羊）的进行改造，使这些动物的乳房可以产生和分泌人们所需要的某些物质。（2）转基因药物：生长激素、干扰素、凝血因子、血清白蛋白、胰岛素、乙肝疫苗等。转基因技术还应用于遗传病中，如果可以通过转换病人细胞中损坏了的基因或引入正常的基因，使其遗传病得到根治，但目前，在基因水平上治疗遗传病尚处于试验研究阶段。诊断与治疗遗传基因考点二：现代生物技术1、转基因技术（3）转基因农作物：科学家应用转基因技术，培育一批抗虫、抗病、耐除草剂的农作物。还致力研究培育抗寒、抗热、抗旱、抗盐碱的植物。如将的毒蛋白基因转移到棉花等作物体内，使农作物有效抵御害虫，提高农作物产量，也也减少农药对环境的污染。（4）科学家还利用转基因技术，培育出高蛋白的玉米，产大豆蛋白的水稻，耐储藏的西红柿，多色的牵牛花，发光烟草。已成为高技术革命的核心内容，但是生物技术的发展在为人类带来巨大利益的同时，也带来了某些潜在的威胁和负面影响。生物技术苏云金杆菌2、克隆技术：(在水平上进行遗传操作）（1）概念：采用、和等现代生物技术。（2）多莉的诞生过程如右图所示。母羊A的作用是提供；母羊B是提供；母羊C供。多莉和母羊B几乎相同，因为是母羊B提供的。（3）克隆技术意义：对拯救、防止家禽和家畜良种的以及医疗上的都具有重大的意义。考点二：现代生物技术细胞核移植细胞培养胚胎移植细胞质细胞核胚胎发育的场所和条件遗传物质濒危动物退化器官移植【典例分析】1997年2月22日，英国罗斯林研究所宣布克隆羊多莉培育成功。几年后英国PPL公司又克隆出了5只转基因小猪，异种器官移植的研究又进了一步。下列相关叙述中，正确的是（）A．克隆动物有生育自己的“母亲”，所以克隆是一种有性生殖方式B．克隆动物的遗传信息主要来自于提供细胞核的亲本C．通过转基因技术使生物产生的变异是一种不可遗传的变异D．异种器官移植会排斥是因为人体具有第一道防线【解析】A．克隆技术不需要精子和卵子的结合，因此属于无性生殖。故不符合题意；B．细胞核是遗传信息库，克隆动物有生育自己的“母亲”，是供核母羊。故符合题意；C．通过转基因技术使生物产生的变异是遗传物质发生改变引起的变异，是可遗传的变异。故不符合题意；D．异体器官移植后，会刺激人体的淋巴细胞，产生抵抗器官成活的抗体。因此会出现排斥反应。属于人的特异性免疫，会识别出这是非己成分，从而产生排斥，属于第三道防线。故不符合题意。故选：B。6、科研人员利用青蛙进行克隆实验，取绿色蛙的卵细胞，去除其细胞核，再取褐色蛙的细胞核植入绿色蛙的卵细胞中并培育成幼蛙。此幼蛙皮肤的颜色()A．与绿色蛙相同B．与褐色蛙相同C．与绿色蛙及褐色蛙都不同D．具有绿色蛙和褐色蛙各一半的性状【巩固训练】4、研究人员将胡萝卜素基因转移到水稻细胞内，生产出了“黄金大米”，这种生物技术属于（）A.仿生B.嫁接C.转基因D.发酵5、克隆羊的成功，意味着人类可以利用动物的哪种细胞产出与这一动物完全相同的生命体()A．卵细胞B．体细胞C．精子细胞D．受精卵细胞【参考答案】【能力提升】1-5CBDAA6-10BBCBB11-15CBDBD【会考链接】1．B2．D3．B4．D[析]试管婴儿是精子和卵细胞在体外结合形成受精卵，受精卵在体外培养3～5天，形成胚胎后移植回母体子宫，着床继续发育形成胎儿直至分娩，所以属于有性生殖，而克隆技术属于无性生殖，故选D。5．A6．A7．C8．D[析]快速培养无病毒植株利用的是组织培养技术，不属于嫁接技术。故选D。9．A10．C