生产运营管理01-第1章导论

生产运营管理吴莹博士Email:[e-mail]办公室:行政楼706/708联系电话:[phone](wechat)ShanghaiUniversityofEngineeringScience2生产运营管理财务管理市场营销管理学科课程体系观念性课程概念性技能管理学战略管理核心职能课程职能课程分解技术性技能关系处理技能流程管理生产计划与控制生产战略设备管理产品与服务设计质量管理项目管理供应链管理物流管理3教材：《生产运营管理（第2版）》陈心德/吴忠清华大学出版社参考书：《运营管理》理查德B·蔡斯（RichardB.Chase）等著任建标等译《运作管理原理》杰伊·海泽（JayHeizer）等著寿涌毅译《运营管理》罗伯塔·S·拉塞尔（RobertaS.Russell）等著邵晓峰译《目标》（第3版），E.Gooldratt,J.Cox著，齐若兰译，电子工业出版社.英国《经济学人》杂志誉为最成功的一本企管小说课程有关说明——教材与参考资料45•答疑时间每周二晚16:30-19:30，行政楼706•考试方式：课堂及实验：15%作业：5%考勤：10%期末考试：70%课程有关说明——答疑时间与考试方式6第1章生产运营管理导论序言——实例生产运营管理概念及研究内容生产运营管理的研究方法生产运营管理的作用生产运营管理的发展历史本章重点7从一个实例看生产运营管理——面包制作2条并行烘烤生产线，每条生产线配有1台搅拌机、1台发面机和1个烤箱1条包装生产线，为2条面包生产线共用。面包按批生产，每批100个工序时间（小时/批）搅拌0.75小时发酵0.75小时烘烤1包装0.75小时搅拌发酵烘烤烘烤发酵搅拌包装原料成品半成品1.33批/小时1批/小时1.33批/小时1.33批/小时2.66批/小时2.66批/小时2批/小时两条烘烤生产线整体产能8制作面包的实例：瓶颈与生产能力哪一道工序是瓶颈？对烘烤生产线来说,烘烤是瓶颈,因为它的产能最低，2批/小时。对于整个生产过程来说，包装是瓶颈，产出为1.33批/小时。整条生产线每小时最高的产量是多少？133个面包9制作面包的实例：设备利用率假定该过程连续运行，求出以下设备的利用率包装机=1.33/1.33=100%搅拌机=1.33/2.66=50%发酵=1.33/2.66=50%烤箱=1.33/2=66.5%10假定面包是按每炉100个传运，假定没有等候时间，该过程的加工时间（生产流程时间）是多少？面包的生产流程时间就是所有工序加工时间的总和，0.75+0.75+1+0.75=3.25小时。由于运输时间以及其他原因，实际生产流程时间要长的多。制作面包的实例：加工时间11制作面包的实例：瓶颈与生产能力的提高该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分现有的设备。有两个选择：（1）购买两个烤箱，每个烤箱每0.75小时能烘烤100个面包；（2）购买一条新包装生产线，这条生产线在0.5小时之内即可包装100个面包。（2批/小时）哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能力呢？增加烘烤能力不会增加总体产出能力。2批/小时，与烘烤生产线产出速率相同，整个生产过程的节奏也是每小时2批面包，总体产出能力提高为2批/小时面包。12该面包房打算使各工序实现同步化生产（即，各工序的资源的利用率均达到100%），工序和设备应该如何安排？制作面包的实例：流水线生产的同步化假定该过程连续运行，求出以下工站的利用率包装机=1.33/1.33=100%搅拌机=1.33/2.66=50%发酵=1.33/2.66=50%烤箱=1.33/2=66.5%13搅拌发酵烘烤烘烤发酵搅拌包装原料成品半成品之前：1.33批/小时4批/小时1.33批/小时1批/小时现在：4批/小时4批/小时4批/小时搅拌发酵烘烤包装包装烘烤1.33批/小时制作面包的实例：流水生产线同步化布局14是一个生产系统，从选址、了解需求、规划产能、购买设备、组织生产流程，时间，库存，成本，质量等等方面入手。对生产面包的系统进行设计和改进，能够提高系统运行效率面包房实例15ABCD1617三个基本职能之间的关系营销财务生产与运作组织财务营销生产运作企业组织的三个基本职能.营销——赢得顾客.生产运作——创造产品或服务.财务——获得资金、跟踪现金流1.1.1生产运营管理概念18制造产品，例如衣、食、住、行、用…提供服务，例如医疗、教育、娱乐、银行、通信、货运、采购、维修、人力、培训…生产社会组织（企业）的最基本活动生产运营管理（OperationManagement），对制造产品的系统或提供服务的过程的管理过程，包括设计、运行、维护与改进。[书P2]实现价值增值投入要素（资本、劳动、信息）产出（产品、服务）投入成本与产出价值/价格之差异降低投入成本增加产出运营管理系统举例系统类型输入系统资源转换功能输出医院饭店储运中心汽车厂机场商场病人医生\护士药品\器械健康治疗治愈的病人饥饿的顾客食物\厨师服务员\店员提供饭菜用餐完毕的顾客入库的货物仓库\保管员储存与运输运输的货物钢板\发动机\零部件工具\设备工人加工与装配汽车旅客航站楼、场区、设施设备、信息系统连接陆侧和航空乘机旅客购买者营业员\货柜\橱窗引导顾客推销商品购物离去的顾客•生产运营管理的基本内容，市场竞争角度P2-P3QDC价值条件管理•质量(Quality)管理，生存之本•进度(Delivery)管理，生产周期•成本(Cost)管理，赢利程度资源要素管理•设备管理•物料管理•人力资源管理•……201.1.2生产运营管理的研究内容M=（w1x质量+w2x进度+w3x柔性）成本21生产运营管理（OperationManagement），对制造产品的系统或提供服务的过程的管理过程，包括设计、运行、维护与改进。[书P2]实现价值增值投入要素（资本、劳动、信息）产出（产品、服务）投入成本与产出价值/价格之差异降低投入成本增加产出1.1.2生产运营管理的研究内容•生产运营管理的基本内容，运营过程角度P3产出产品服务投入·人力·物料·设备·技术·信息·能源·土地变换过程12345资源要素能够售出的产品QDC价值增值过程运营过程角度P3产出·产品·服务投入·人力·物料·设备·技术·信息·能源·土地变换过程12345→Max？产出投入1.1.2生产运营管理的研究内容如何才能使得→Max？产出投入产出产品服务投入·人力·物料·设备·技术·信息·能源·土地变换过程12345合理配置企业资源高效管理业务流程产品和服务最大限度满足顾客要求如何才能做到这三点？合理配置企业资源产品和服务最大限度满足顾客要求高效管理业务流程•保证资源有效利用•权衡不同的竞争策略•进行流程控制、改进与再造，以在多个尺度上同时提高绩效返回1.1.2生产运营管理的研究内容•运营活动过程的角度，对生产运营系统的设计、运行（生产计划、组织、控制）、维护与改进过程的管理。26系统设计产品和服务设计—改进和提高产品质量及服务水平的途径工艺流程选择—应采取的生产/运营工艺流程能力需求—最佳满足能力要求的方案系统设施布置—部门、设备、生产流程及仓储的最佳配置工作设计—调动员工积极性的最佳方法，提高生产率的措施厂址选择—工厂或仓库选点1.1.2生产运营管理的研究内容•运营活动过程的角度，对生产运营系统的设计、运行（生产计划、组织、控制）、维护与改进过程的管理。27系统运行总体规划—中、长期生产任务，对生产能力的长期需求库存管理—订货批量的大小，订货时机，重点管理的物料物料需求计划—何时、何部门需要何种原材料、零件、产品作业计划—最优作业顺序及时间安排，负荷测定，设备配置日常控制—统计、核算，现场调度项目管理—影响项目工程周期关键因素，目标制定资源管理质量保证—建立质量保证体系，质量管理标准的建立与实施1.1.2生产运营管理的研究内容•运营活动过程的角度，对生产运营系统的设计、运行（生产计划、组织、控制）、维护与改进过程的管理。28系统维护与改进设施的维修和管理、整个生产运作系统的不断改进，精益生产方式与持续改进。1.1.2生产运营管理的研究内容29航空公司的主要运营管理工作：•预测天气和着陆条件、座位需求、空中旅行发展势头等•飞行能力计划•机场设施选址，哪些城市设置机场、哪里设置维修设施、主要中心和次要中心等决策•雇员激励和培训贯穿于每一个环节•飞行和日常维修、驾驶员、机上服务人员、地勤人员、柜台人员、行李管理人员等的调度安排•食品饮料、急救设备、旅行读物、靠垫、地毯、救生工具等物品的库存管理•质量保证：飞行和维修安全至上；售票、登记和预订受理点的工作效率以及服务质量•……本课程主要内容安排生产过程设计选择和设计生产工具\设备和工艺过程第3章产品开发设计和工艺管理产品研制、产品开发、工艺选择、工艺管理第4章生产能力和生产计划生产能力计算、产能的合理利用、长期生产计划编制第5章运营系统选址和布局厂址选择、工厂布局、设备布局，设计、建造和维护基础设施第6章生产流程分析作业、工艺、物流设计分析与改进，业务流程重组第7章生产组织和控制如何以较少的资源达到平衡平稳的工作流第8、9章项目管理和优化完成项目的关键活动、目标、资源第10章现场管理作业排序改进作业程序与方式,提高作业效率第11章库存管理实施库存管理与控制第12章设备维护注重系统和程序设计,创造和保持系统的可靠性第13章质量管理与控制审查设计\产品和生产过程,保证满足质量要求第14章供应链管理如何取得整条供应链上的信息流和产品流第15章1.1.3生产运营管理的研究方法31•模型•定性与定量结合•系统分析1.1.3生产运营管理的研究方法32•模型实物模型、图表模型、数学模型忽略细节，简化问题模型的掌握：目的、如何使用、如何解释和利用，模型存在的假设和限制条件模型类型解决的典型办法线性规划在线性目标和约束条件间取得最优化结果整数规划在线性目标和约束条件间寻求整数决策最优目标规划在相对立的目标间寻得多目标妥协的满意解动态规划寻求多阶段动态系统的整体决策优化问题网络分析寻求网络路径、流量分布、网络瓶颈及其改进网络计划用各种作业和结点的网络排列来说明项目实施计划管理决策依据决策准则权衡比较备选方案的决策结果方案排序综合各方案的优势与不足寻求多指标排名次序库存模型寻求订货、存储和缺货等库存成本降至最低的经济批量统计方法从一个抽样得到普遍结果的推论和曲线拟合排队理论分析正在等待的队列特点及其运行指标仿真模拟动态观察复杂的管理问题的行为，模拟管理系统的结构关系1.1.3生产运营管理的研究方法1.1.3生产运营管理的研究方法•定性、定量结合的方法定量方法：排队技术、库存模型、项目模型、预测方法、统计模型…结合定性方法34组织中存在的问题定量分析定性分析评价与评估决策量化管理是第一步,它导致控制,并最终实现改进如果不能量化某些事情，那么就不能理解它如果不能理解它，那么就不能控制它如果不能控制它，那么就不能改进它——H.JamesHarrington1.1.3生产运营管理的研究方法•系统分析考虑对系统所有部分的影响，例如为设计中的汽车模型添加反锁闸，设计人员必须考虑：顾客将怎样看待这一变化闸的使用说明、误用的可能性生产新闸的成本、安装程序废旧闸的再利用和修理程序培训工人，才能制造安装这些闸生产进度安排需要调整库存程序可能要改变质量标准要重新制订新的性能有待广告宣传必须对零部件进行选择351.1.4生产运营管理的作用36企业系统经营思维与决策模式：目标、分析策略、预算…运营管理（技术手段）：专业技术与管理技术生产力水桶上的两个提耳（——国立清华大学工业工程系陈茂生教授）1.1.4生产运营管理的作用37企业组织的三个主要职能部门，三大基石运营管理财务营销如评估预算执行情况、工厂选址、设备购买备选方案资金供应，产品和服务的销售收入产品需求信息，工艺设计、进度安排1.1.4生产运营管理的作用运营法律公共关系人力资源管理信息会计运营与其他职能相互