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百佳操作执行手册目录百佳超市简介成立与发展1973年成立于香港，是香港和记黄埔有限公司属下屈臣氏集团有限公司所经营的超级市场业务机构;旗下拥有260多间分店;1984年10月，百佳在深圳蛇口开设第一间超级市场，成为首家登陆中国的外资零售商;二○○○年，百佳在廣州開設了第一家超級廣場，翌年又於廣州市繁忙的天河區開設在內地的第一家購物廣場。其业务发展迅速，至今国内已拥有40家分店;遍布广东珠江三角洲地区及上海、武汉及成都等地,目前在广东已有35家分店。【大事记】经营理念与策略百佳企业理念：【经营理念】【经营策略】百佳推出家喻戶晓的「新鲜卫生检定」及「至抵精明眼」，不但为顾客提供最高的食品安全及卫生标准，更保证价格全城最抵,否则差额2倍奉还主要商品：游水海鲜、「街市」式新鲜蔬果、中式烧味、日式刺身寿司，以至由店铺即時烘制的面包糕点。进口化妆品，寢室及浴室用品、自行组裝(DIY)产品，出售日式商品的八元特区、及各类家居用品新鲜食品和粮油杂货，各式各樣的日用品等OEM商品：百佳为保证提供更多优质低价商品的经营原则，通过贴牌定作的产品近120类800种商品,包含食品、日化、纺织，家居用品等。自营商品较吸引家庭消费，产品包装上有“百佳牌”“超值牌”“千悦”“家一点”标志及价格牌提示卡；产品经营【名词解释】OEM商品？OEM为OriginalEquipmentManufacturer的英文首写字母缩写，直译中文意思为“原始设备生产商”，0EM商品一般指的是品牌拥有者指定生产商按照自己的要求生产出来的商品，也叫贴牌产品；【经营项目】百佳总部采购部店铺管理部供应流程部各部门采购经理店长人事训练部市场推广部会计部生鲜、百货采购经理运输部退货部收货部分发中心各部门采购经理助理百佳组织架构图店长食品部日化部电器部副经理或经理行政部纺织部防损部百佳门店组织架构图部门主管总经办秘书生鲜部一级助理二级助理三级助理百货部副经理或经理部门主管一级助理二级助理三级助理副经理或经理部门主管一级助理二级助理三级助理副经理或经理部门主管一级助理二级助理三级助理副经理或经理部门主管一级助理二级助理三级助理副经理或经理部门主管三级助理二级助理一级助理副经理或经理部门主管三级助理二级助理一级助理队长副队长队员『店铺管理部』主要职责为筹划开设新店铺，监管各个店铺的日常业务，包括雇员工作效率、服务态度、店铺的外观及清洁、商品的陈列及补充、费用开支的控制等『市场推广部』全面收集各种市场信息，开展各种有效的广告宣传，研究提出改善公司经营效果的新建议。『人事及训练部』负责雇聘和培训工作，制定公司奖金福利制度，改善雇员与公司之间的关系。『采购部』主要职责是采购本公司的所有商品，负责验收及保管，并随时向各连锁分号补充货物，且代理其他公司的商品采购。【架构职能说明】『财务部』负责各项业务的财务工作及资料报告。职能说明『日化部』主要职责为自身店铺的日常业务，包括雇员工作效率、服务态度、促销员人员的出勤率、店铺的外观及清洁、商品的陈列及补充、费用开支的控制，与总部采购的情况沟通，门店销售情况及亏损情况的跟踪等『行政部』各厂家促销人员办理入职手续及培训，工衣的发放及促销员押金的管理，对总部发到门店货物的清点，调整门店产品的售价，销售发票的管理，负责雇聘和培训门店员工。『防损部』防止门店偷盗火灾等事情的发生并对主要责任人处理，对门店日常的安全保卫工作，对在门店没有经过负责人允许的情况下拍照人员的处理【架构职能说明】百佳门店与我司能够涉及到部门及职能说明百佳门店分布情况广州16家深圳9家东莞6家中山2家佛山1家惠州1家945如意中心828群星广场922文化广场979假日广场986顺联购物中心916惠州家华965天河娱乐广场829太阳广场923樟木头975海怡湾畔966新东山833黄埔雅苑925聚福豪苑969珠江俊园836波托菲诺926虎门执信981保利丰851碧涛中心927盈丰广场988中旅商业城858中山花园946长青商业城989金田花园863平湖993富景花园838星港城995都市广场837缔梦园996怡港花园997东山雅筑998晓港湾999正佳广场982恒宝广场983江南新一城广场968金碧花园广东百佳分布人员跟踪情况【各城市分布情况】深圳9家广州16家东莞6家惠州1家中山2家佛山1家采购职位说明序号相关采购负责内容备注1卫品采购主要负责总部的海报和店促，新品引进，签署海报平台商品门店分货，门店断缺货，不明费用查询，海报、店促特价维护，平时突发事件处理…2纸品采购主要负责总部的海报和店促，新品引进，签署海报平台商品门店分货，门店断缺货，不明费用查询，海报、店促特价维护平时突发事件处理…3深圳城市采购主要负责深圳、东莞、中山、惠州区域门店主题活动、主题活动分货、价格维护及促销员管理、签署活动费用协议，平时突发事件处理…4广州城市采购主要负责广州、佛山区域门店主题活动谈判、分货、价格维护及促销员管理、平时突发事件处理…门店人员职位说明序号相关人员负责内容备注1部门经理主要负责海报、店促商品、海报商品建议订货数量，门店PS值调整，门店自身洽谈位置摆放及货源跟进，整体门店摆放活动安排。接待相关厂家业务人员。2部门主管主要负责部门经理安排下的门店特殊陈列产品的摆放，海报、店促商品价签、POP的跟踪。部分部门经理放权主管可对门店资源的谈判3员工主要负责执行门店经理和主管交待下工作4城市采购监控员东莞主要对深圳、东莞、中山和惠州区内的陈列进行监控，总部采购签署堆头、N架进行监控，门店其他形式的广告推广进行监控广州主要对广州、佛山区内的陈列进行监控，总部签署堆头、N架进行监控，门店其他形式的广告推广进行监控深圳城市采购监控员在聚福百佳办公广州城市采购监控员在富景百佳门店经理主管考核项目百佳只对百佳经理主管级别人员考核其门店销售和亏损。现各门店经理主管都于百佳总部签署防止亏损保证0.7%（盘点时候考核）1、物流带来亏损百佳是由其总部物流配送到门店，各门店都有反馈来货数量短缺情况但一直以来没有解决，物流对配送门店产品没有按照重货在下，食品和用品分开等配送规则来配送，混合配送较严重导致来货报损较多。带来很大部分亏损2、百佳仓库亏损百佳门店仓库较小，百佳总部只考虑到物流配送的压力没有考虑到门店没有仓库区备货。现大量的备货也导致货物的挤压，从而出现大量报损产品3、偷盗亏损东莞区域由于外来人口较多导致治安问题严重，从而出现大量偷产品百佳门店特有形式百佳08年年历表说明：百佳提供的年历表是以周来计算的，因此百佳发送给我司的销售原始时间也是已周计算。故原始销售数据与我司年历表不符。业务操作流程目录百佳品项表订、退货单的传送方式：①传真订、退货单(中央订货单)②网络订单网址：公司编码：用户编号：密码：订、退货单的内容：下订、退货单日与交、退货截止日订、退单号码交、退货地点厂商名称、供应商编号单品店内货号、规格、数量、单价订、退购总金额注意：订货单未能100%满足时，及时知会部/办负责人及百佳专员，做好协调沟通工作，以防罚款，周六、周日采购部、订货部不上班要提前沟通!（缺交，短交每张订单罚款700元）【订、退货单】订退货=zh_CN网络订单查询方式广州1仓只能看到金额、数量无法看到订单来自那家店广州2仓能看到各个单店的下单金额及数量收货收货单确认方式：①货物送交百佳的收货区后，与收货区人员确认货物送交数量（以箱为单位），并需收货区人员签字盖章确认。收货单内容：（以我司收货单为准、备注百佳店内码）注意：收货单是与百佳进行货款支付的唯一有效凭据，取得验收回单后请核对单品开票价与正常或促销供应价是否一致。【收货单】订货单系统订货百佳系统在06年12月份更新采用系统订货同沃尔玛和家乐福基本相同各门店系统订货是由各单品PS值跳出订单，门店对系统订货数量不可以删减特价订货分货百佳针对海报、主题活动产品制作门店分货表，分货表依据：采购提供历史销售数据，同时提报分货表。订货组人员根据提供数据录入系统，系统自动跳出订单数量。注意：采购提供销售依据可以在百佳系统里任意时段选择手工订单根据门店情况对系统跳出订单不能满足门店销售进行手工下单对门店大宗购物顾客到门店购买产品，门店进行下手工订单门店产品有虚拟库存系统不能下单，门店可以下手工订单门店手工订单一搬不高于30件手工订单的方式还有门店经理订单邮件给采购要货，采购给门店分货【订、退货】门店订货/退货介绍1/2门店订货/退货介绍2/2退货门店退货要向采购申请退货，邮件内容要有退货原因，基本上都为销售不理想和库存过大。采购审批通过下发系统退货函及数量，门店经理确认。采购召回，主要为门店库存过大和销售不理想两种，其次为产品质量问题和锁码、清场退货。现在出现采购对促销商品进行退货，由于门店不支持平台产品的销售，影响门店库存，因此采购答应给门店处理库存。退货产品采购进行召回，采购下发系统退货函及数量门店要针对退货产品进行录入系统退货数量，录入系统门店就没有办法再留住此产品。门店生成订单到货品来到门店时间较长，故产生有产品在门店不能销售状态。注意：门店退货，经理有权利对采购召回产品不进行退货。采购也表示门店不退货，是门店自身行为，采购不会理会。订货时间安排订货流程一仓商品和二仓商品的区别一仓产品是在百佳仓库备有库存等待百佳门店订货，百佳仓库收到订单会在3-4天发货到门店。我司收到一仓订单为补充百佳仓库库存二仓产品是百佳仓库没有库存，百佳门店-订单-百佳仓库-订单-我司内勤-出单-物流-配送-百佳总仓-配送-总仓-配送-百佳门店我司订货时间系统/订货时间1仓库存最少能销售3-4天2仓库存最少能销售5-7天锁码百佳每半年针对系统产品进行一次优化，由采购制作。采购一般会对系统所有产品在6月或者12月前一个月就进行计划，在某一个月进行实施。系统退货状态为不良库存（TBD）单店锁码情况,百佳在08年初针对百佳系统进行一次调整，单店任何一款产品3个月零销售作为不良库存处理（TBD）一仓锁码：对一仓产品进行锁码，必须等到一仓库存为零二仓产品锁码，可以随时备注：百佳门店ps值调整为零三个月自动下架百佳门店销售状况不理想不排除一个月或者二个月下架可能后期工作：时刻关注百佳门店出样，对于门店缺货要高度重视。查找缺货原因，及时解决。虚拟库存百佳门店经常产生虚拟库存产生原因：1、百佳物流仓送货到门店少送货但是在系统中有显示2、物流在运送过程中损坏、破包、不能够销售等，门店自行处理，没有报损。3、产品被偷盗虚拟库存调整1、采购：采购只能针对门店虚拟库存情况指导，没有强制消除权2、门店：门店在下次盘点中消除，或者门店上报亏损3、PS值：门店调大PS值，增加来货量与库存差4、货补：我司补齐新品PS调整产品出样新品建档PS值没有调整产品没有出样PS值调整产品出样1、新品建档百佳采购对大店全部建档，小店部分建档2、新品门店建档以后负责门店业务人员要让门店经理或者主管调整原有PS为零状态。假如PS不及时开通，门店也会出现TBD状态3、新品进场以后位置的选择百佳业务负责人深圳经营部财务部百佳业务负责人百佳业务负责人周期每月5-10日开完税票电话预约交票按预约时间交票(最好在12号前，最晚20号）百佳财务对帐流程百佳财务部准备开票资料开具税票提交税票审核NO重做付款交票后15个工作日14532百佳财务拿对帐表7百佳财务对帐流程付款审核6收取发票票务流程序号内容责任人时间备注1百佳邮件对帐单百佳业务负责人每月5-10日2根据百佳对帐单整理对帐单据结算员/百佳业务负责人每月5-10日3深圳经营部开具税票深圳财务部每月12日前4提交税票百佳业务负责人根据预约时间准时交票最早12日最晚20日5税票审核百佳财务部6付款百佳财务部交票后15个工作日7付款审核深圳财务部收到百佳付款后注：1、每月结算上月货款一次。2、及时跟踪商场付款时间，如商场未在第一时间回款，应在第一时间知会商场财务部3、每