茶宴

中餐主题宴会设计说明——中国古典文化宴—东方茶宴主题名称：东方茶宴主题内涵：茶宴又称茶会，是以茶代酒作宴，宴请款待宾客之举。茶宴始于南北朝，兴于唐代，盛于宋代。早在三国时代(公元220—280年)，我国就有“密赐茶以当酒”之说，即以茶待客。这种形式可能就是茶宴或茶会的前身。“茶宴”一词最早出现于南北朝山谦之的《吴兴记》一书，其中指到“每岁吴兴、毗陵二郡太守采茶宴会于此”。到了唐代，茶宴已纪正式化。唐代“大历十才子”之一的钱起在《与赵莒茶宴》中写道“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”反映了唐代茶宴与会者代酒欢宴的感慨之情。整个主题彰显着清、雅、静、真的古朴自然的气息。而富有低碳、环保、绿色、健康的整个茶宴，则在倡导时代餐饮致主旨。台面设计：桌布：用淡金色的桌布清新文雅椅套：椅套选用深色，我们用褐色文化气息浓重口布：红色口布盘花用帆船餐具：用青花瓷餐具主题艺术品：在桌子中间放上一套茶具来衬托主题菜单名称：滇普盘璀璨（普洱茶拼盘）凤鸣虾温馨（单枞凤尾虾）太极宏图展（碧螺春燕窝）荔荷香满庭（毛尖金玉带）莲峰伴碧水（毛峰石榴球）乾隆赏甘茗（龙井银鳕鱼）玉笛吹雅韵（茶香竹筒饭）雏凤爱巢鸣（绿茶小凤酥）越秀金鱼美（观音金鱼饺）岭南佳果盈（精美水果盘）菜单设计：滇普盘璀璨”即茶卤水拼盘，茶卤水是以云南上等普洱茶加入卤水精制而成。本菜味道甘醇浓厚，其功效可除腻降脂，延年益寿。“凤鸣虾温馨”选用的则是广东名茶――潮州凤凰单枞茶,先用凤凰茶汁阉制明虾,再配以茶汁泡炒。此菜入口清淡，嫩滑爽口，在鲜嫩的虾肉中又透出清香茶味，让人回味无穷。“太极宏图展”更是绝妙，此羮以精选洞庭太湖碧螺春和上等燕窝构成太极图案，寓意为茶文化与饮食文化创新融合，以茶入菜，相辅相成。碧螺春更号称“美女茶”具有口感嫩滑，茶味醇美甘甜的特色。更兼有减肥健美之功效。“荔荷香满庭”选用河南名茶——信阳毛尖，配以新鲜带子和畔塘之秀如马蹄，莲藕等精制而成。此菜具有消滞驱眠，益肝明目的功效。“莲峰伴碧水”选用的则是浙江名茶毛峰茶茶汁配以鲜菌,海鲜等精制而成。这道中西合壁的菜式具有提神醒脑之功效。“乾隆赏甘茗”挑选杭州名茶龙井腌制银鳕鱼扒，淋上特制龙井佐汁而成。口感滑而不腻，鱼肉的鲜美与龙井的清香融合为一体。此菜具有降脂润肺清热之功效。