中山特产杏仁饼

中山特产——杏仁饼中山最正宗的特产——咀香园的杏仁饼杏仁饼的制作工艺杏仁饼并非用杏仁制成，它得名于状似杏仁，其实叫它绿豆饼更贴切。杏仁饼选用绿豆磨成粉制饼，在饼中间夹一块薄薄的糖腌猪肉，经烘烤后制成香喷喷的绿豆饼，后来人们觉得此饼形似杏仁，且咀嚼后带有杏仁味，入口酥化，故取名为“嘴香杏仁饼”（“嘴”后来简化为“咀”）。由于杏仁饼的杏仁形状容易缺角，影响美观，饼模被改为圆形，一直保持至今。好吃的杏仁饼不能用打饼机制作，会生硬难吃，一定要手工一敲一打做出来的饼才算正宗正货，口感才会松化。杏仁饼的历史渊源清光绪末年间，中山市兴宁里8号有一书香世家，家道日落，经济越来越紧张。那日母亲生日，正为用什么来招待亲友而发愁。幸好家里有一个叫潘雁湘的婢女，用绿豆粉和用糖腌制过肥猪肉片，精心制作绿豆夹肉饼，敬奉给老夫人。饼入口甘香松化，肥而不腻，咀嚼有杏香，贺寿者吃了，都赞不绝口。从此绿豆夹肉饼成为节日送礼招待亲友的佳品。由于当时饼型状似杏仁，所以称为杏仁饼。辛亥革命后，该大户人家为补家计，开始批量生产，并让家里的婢女到戏院叫卖，广受欢迎。1918创立咀香园。咀香园杏仁饼已独领风骚中山土特产数十年。继1935年，咀香园夺得美国檀香山国际食品展览会的金鸡奖，首次将中山这个名字带出国外之后，连年为国家和中山赢得了无数荣誉。现在，咀香园不但有传统的杏仁饼外，还推出了各种各样的新口味：