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与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第1页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第2页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第3页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第4页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第5页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第6页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第7页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤一、糖类之间的相互转化关系与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第8页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第9页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤糖元(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是()A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B．糖元属于葡萄糖的同系物C．糖元水解的最终产物是葡萄糖D．糖元具有还原性，能发生银镜反应与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第10页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤【解析】糖元含多个葡萄糖单元，其水解的最终产物是葡萄糖；糖元是多糖，不显示还原性；由于其分子通式中的n值不同，糖元与淀粉、纤维素之间不是同分异构体关系；糖元与葡萄糖在分子组成上不是相差多个—CH2—基团，也就不是葡萄糖的同系物。【答案】C与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第11页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤二、有机物的水解反应归纳1．卤代烃的水解(碱性介质中)CH3CH2Br＋H2O――→NaOH△CH3CH2OH＋HBr与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第12页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第13页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第14页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤4．蛋白质的水解在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是α氨基酸。肽键的断裂如下图所示：与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第15页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤某种蛋白质的结构片段如下：与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第16页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第17页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤(2)水解所生成的氨基酸中，碳氢原子数比值最大的那一种与NaOH溶液反应的化学方程式为__________________。(3)已知上述蛋白质结构片段的式量是364，则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为________。与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第18页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第19页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第20页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第21页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤三、有机物的鉴别方法鉴别有机物，必须熟悉有机物的性质(物理性质、化学性质)，要抓住某些有机物的特征反应，选用合适的试剂，一一鉴别它们。常用的试剂及某些可鉴别物质的种类和实验现象归纳如下：与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第22页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第23页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤银氨溶液含醛基的化合物如葡萄糖、麦芽糖出现银镜新制Cu(OH)2含醛基的化合物如葡萄糖、麦芽糖出现砖红色沉淀FeCl3溶液苯酚溶液呈现紫色碘水淀粉呈现蓝色酸碱指示剂羧酸使石蕊或甲基橙变红浓硝酸蛋白质变黄色与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第24页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤用一种化学试剂鉴别偏铝酸钠溶液、硅酸钠溶液、鸡蛋白溶液、纯碱溶液、蔗糖溶液等五种无色溶液，可用__________作化学试剂。【解析】NaAlO2、Na2SiO3、Na2CO3三种无机盐均能与硝酸反应，并表现出各不相同的现象；蔗糖溶液遇硝酸无明显现象；鸡蛋白遇浓硝酸显黄色。【答案】浓硝酸与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第25页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤四、常见有机物的分离方法依据有机物的水溶性、互溶性以及酸碱性等，可选择不同的分离方法，达到分离提纯的目的。在进行分离操作时，通常根据有机物的沸点不同进行蒸馏或分馏，根据物质的溶解性不同，采取萃取、结晶或过滤的方法，有时，也可采用水洗法、酸洗法或碱洗法来进行提纯操作。常见的分离方法见下表：与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第26页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤混合物试剂分离方法主要仪器苯(苯甲酸)NaOH溶液分液分液漏斗苯(苯酚)NaOH溶液分液分液漏斗乙酸乙酯(乙酸)饱和Na2CO3溶液分液分液漏斗溴苯(溴)NaOH溶液分液分液漏斗硝基苯(混酸)H2O、NaOH溶液分液分液漏斗苯(乙苯)酸性KMnO4、NaOH分液分液漏斗乙醇(水)CaO蒸馏蒸馏烧瓶、冷凝管与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第27页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤乙醛(乙酸)NaOH溶液蒸馏蒸馏烧瓶、冷凝管乙酸乙酯(少量水)MgSO4或Na2SO4过滤漏斗、烧杯苯酚(苯甲酸)NaHCO3溶液分液分液漏斗、烧杯肥皂(甘油)NaCl盐析漏斗、烧杯淀粉(纯碱)H2O渗析半透膜、烧杯乙烷(乙烯)溴水洗气洗气瓶与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第28页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤要除去下面表中所列有机物中的杂质(括号内为杂质)，从(Ⅰ)中选择适宜的试剂，从(Ⅱ)中选择分离提纯的方法，把序号填入表中。(Ⅰ)试剂：a.NaCl固体；b.NaOH溶液；c.生石灰；d.Na2CO3溶液；e.水；f.浓溴水；g.KMnO4酸性溶液。(Ⅱ)方法：A.过滤；B.萃取；C.蒸馏；D.分液；E.盐析；F.分馏与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第29页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤要提纯物质(杂质)CH3CH2Br(C2H5OH)C2H5OH(H2O)肥皂液(甘油)C6H5Br(Br2)甲苯(C6H5OH)选用试剂(Ⅰ)分离方法(Ⅱ)与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第30页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤【解析】CH3CH2Br中混有C2H5OH，由于C2H5OH与水互溶而CH3CH2Br不溶于水，可直接加水振荡后分液；C2H5OH有水可先加入生石灰吸水，然后进行蒸馏；肥皂的主要成分是硬脂酸钠，要想从甘油中析出可先加入NaCl降低其溶解度，从而发生盐析，使之分离；C6H5Br中有Br2，因Br2易与NaOH反应，可先加NaOH溶液，使Br2变成盐而进入水层从而使混合液分层，然后再分液；甲苯中混有C6H5OH也应先加入NaOH使C6H5OH变成盐，使液体分层后再分液。与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第31页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤【答案】选用试剂(Ⅰ)ecabb分离方法(Ⅱ)DCEDD与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第32页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤1．生活处处有化学。下列说法正确的是()A．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金B．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D．磨豆浆的大豆富含蛋白质、豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第33页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤解析：不锈钢主要是铁、铬合金，常用于制饭勺、饭盒、高压锅等，A正确；棉和麻的主要成分是纤维素，纤维素和淀粉都是混合物，因此是同分异构体，B错误；天然油脂花生油和牛油中都含有碳碳不饱和键，只是含量不同而已，C错误；豆浆煮沸后，蛋白质几乎不水解，D错误。答案：A与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第34页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤2．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第35页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第36页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤下列叙述错误的是()A．生物柴油由可再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油解析：油脂不属于高分子化合物，C选项错误。答案：C与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第37页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤3．下列说法正确的是()A．糖类化合物都具有相同的官能团B．酯类物质是形成水果香味的主要成分C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第38页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤解析：A项错误，有的糖可发生银镜反应，有的不能，所以它们的官能团不一定相同；C项错误，油脂皂化反应的产物为高级脂肪酸盐及丙三醇(甘油)；D项错误，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，其官能团为氨基和羧基，不一定含有羟基。答案：B与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第39页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤4．2013年4月24日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是()A．点燃，能燃烧的是矿物油B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油C．加入水中，浮在水面上的是地沟油D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油与名师对话·系列丛书与名师对话·系列丛书第40页第四章本章整合课标版·化学·选修⑤解析：地沟油属于油脂含有酯基，可以发生水解生成溶于水的高级脂肪酸盐、甘油，D选项正确；地沟油、矿物油(汽油、煤油、柴油等)均属于混合物，无固定熔沸点，B选项错误。答案：D