动物饲养学

动物饲养学第一篇动物营养原理第二篇饲料科学第三篇饲养标准第四篇动物饲养原理与饲养技术AnimalFeeding绪言动物饲养学是研究动物体与其食入饲料养分间内在联系，揭示其供需动态平衡规律，并以此指导动物生产实践，以期获得显著（或最佳）效益为目的的科学。动物饲养学的主要内容：一、阐明一种联系——动物体与其饲料养分之间的内在联系动物所生存的环境决定着动物的个体表现，同时也是选育改良的背景。动物与环境之间的联系，主要是通过经常进入动物机体组织内一定食物（饲料）的联系，而这种联系实质上是动物与饲料中所含养分之间的联系。因此，饲料只是外形，而饲料中的养分才是动物真正需要的东西，即养分是内质。不同饲料其外形（形状）可能不同，但其所含的同类养分的作用是相同的。也就是说，动物体与饲料间的内在联系是通过有化学物质组成的养分而产生的联系。因此，对于饲料的养分组成，各类养分在动物体内的消化、吸收和代谢过程，各类养分的生理功能与缺乏症，养分间的相互作用等，从总体上阐明了动物体与其饲料养分间的内在联系。二、揭示一种规律——动物与饲料养分间的供需动态平衡规律人的食物称食品，动物的食物称饲料。虽然语言表达不同，但实质是一样的。如玉米对人来说可称之为口粮，而对于动物则称之为饲料。饲料是养分的载体，是供给动物养分的形式。解决好供和需的关系是动物饲养学的核心部分。动物对养分的需要是随时都在变化着的，如环境温度的改变、动物的应激反应、生产强度改变等对养分的需要都不同，这就要求我们以需定供，找出供和需之间的动态平衡规律。供方面包括饲料的养分含量、饲料的可消化性、可代谢性、养分间的互补与拮抗、养分的作用等。三、学会应用上述规律指导动物生产，提高养殖经济效益如根据不同动物、不同生长阶段、不同生产目的的动物对养分的需要及养分间的相互关系，合理选择饲料原料进行日粮配合，既可节约饲料，又可使动物的生产性能充分得到发挥。大量事实表明，使用全价饲料比单一饲料至少可节约饲料粮1/3，极大地提高了经济效益。总结：具体地讲动物饲养学研究的内容是：1、动物需要什么？——养分2、动物需要多少养分？营养需要、饲养标准动物营养原理3、营养需要的规律——动态平衡4、养分在动物体内的消化、吸收、代谢5、养分的来源——饲料6、饲料的分类7、各类饲料的营养特性饲料科学8、饲料营养价值评定9、饲料加工调制10、饲粮配合11、标准化饲养（动物营养原理+饲料科学）动物饲养学是一门边缘学科。它是以化学、生理学、生物化学和营养学的知识为基础；同时又与生态学、行为学、繁殖学、微生物学、生物统计学、加工工艺学及计算机技术等学科有着密切联系。第一章饲料养分与动物体组成第一节食物链与动物及饲料一、食物链是指以植物为来源的食物，通过动物的摄食及被摄食，动植物最后均被微生物分解等一系列生物能量转移和物质循环而形成的系统，是各生物之间，由于食物关系而形成的一种关系。生物链指的是：由动物、植物和微生物互相提供食物而形成的相互依存的链条关系。动物与饲料在食物链中所处的位置草食动物肉食动物许多微生物异养生物（消费者）自养生物（生产者）植物绿色植物、光合细菌等动物的食物称为饲料，多数是植物或直接与间接来源于植物。动物与饲料是食物链中不可缺少的环节，均居重要位置，两者紧密关联第二节饲料与动物体化学组成一、化学元素比较动物体必需元素（26种）宏量元素（11）微量元素（15）有机元素：C、H、O、N常量矿物元素：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、SFe,Zn,Cu,Mn,I,Ni,V,CoF,Mo,Se,Sn,As,Si,Cr乃是就生物活性而言，动物缺乏时可引起生理功能和结构异常，并发生种种病变或疾病。化学分析结果证明，饲料与动物体中所含的化学元素种类基本相同，数量略有差异。动植物体内以C、H、O、N含量最多（又称有机元素），占饲料与动物体DM重的90%以上。常量元素微量元素0.01%在动物体内含量构成动植物体的化学元素并非都以游离形式存在，绝大多数构成复杂的有机和无机化合物。二、化学成分比较（一）饲料养分饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品、做功等，具有类似化学成分和性质的物质称之。也称为营养物质或营养素。饲料养分水分干物质(DM)无机物（矿物质）碳水化合物CHO有机物蛋白质CP脂肪FAT（EE）维生素Vitamin饲料养分可概括为6大类（二）饲料（植物）与动物体的化学成分比较1、共同点（1）都以水分含量最高。但植物体水分变异范围大，5~95%，动物体水含量较恒定，约占体重的60~70%。（2）干物质中都含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。但动植物体内，同名化合物的理化性质及生物学作用极不相同。2、不同点化学成分植物体（饲料）动物体干物质主要是碳水化合物主要为蛋白质，其次为脂肪蛋白质低，变异大，NPN非蛋白氮多含量高，且近似，13~19%，多为真蛋白（结构物质）脂肪变异大，主要为简单的甘油三酯含量近似，主要为结构性的复合脂肪（贮备物质）碳水化合物高，含CF粗纤维（贮备物质、结构物质）低，只有1%以下的糖原，不含CF维生素主要含水溶性维生素主要含脂溶性维生素第三节饲料养分的一般功能一、基本功能（一）作为结构物质（二）作为能源物质（三）作为调节物质如维生素、激素、酶、矿物质某些氨基酸、脂肪酸等二、附加功能产乳、产蛋等。功能养分基本功能附加功能建造和维持动物体结构的物质用作产热役用和脂肪沉积的能量用作动物体的调节物质用作乳、蛋产品的养分来源蛋白质++某些AA+碳水化合物形成脂肪作细胞生长的构成物质+++脂肪动物细胞的重要组成部分+某些脂肪+矿物质+-++维生素--++水+-++不同养分的各种功能概要注：“+”表示具有本项功能，“-”表示不具有本项功能第四节饲料养分的测定和表示方法一、养分测定有两种方法：1、概略养分分析法（饲料常规成分分析法）由德国Hanneberg1864年提出，即水分（或干物质）、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、矿物质。该法经济、适用，已使用100多年。其测定的是饲料中的概略养分（或称为粗略养分），每种成分均包括多种物质，而且不完整，没有维生素。2、纯养分分析测定的是某种单一物质（或成分），而且随着分析手段的更新，分析的成分越来越具体，如粗纤维、氨基酸、脂肪酸中的各种成分。该种方法通常费用较高，时间长。但现在随着分析仪器的发展，已实现快速、低廉的分析（FOSS、近红外分析等）。二、养分的一般表示方法（一）百分比（％）在100份（g、mg、μg、Ib等）饲料总量中，某种养分所占的比例。（二）ppm在1000000（一百万）份（g、mg、μg、Ib等）饲料总量中，某种养分所占的比例。ppm与%表示的区别，仅在于小数点的位置。由于一百万是10000×100，由%变为ppm，将其乘10000即得，或将小数点往右移四位即可。由ppm变为%，将其除以10000即得，或将小数点往左移四位即可。（三）mg/kg在1kg饲料总量中，某种养分所占的毫克数。由于1kg=1000000mg，故mg/kg相当于ppm。三、养分不同干物质基础的表示方法（一）饲喂基础（潮湿基础、新鲜基础）即是不加以任何处理的基础。饲料干物质含量的变化范围为0.0~100%。动物获得的干物质量=100%一水分%。（二）风干基础（半干基础）即是实际的或采食干物质含量的基础。其干物质含量约占90%，水分约为10%。绝大多数饲料在风干基础饲喂（三）绝干基础即是去水或100%DM状态。这是理论化的，实际难于实现。其利于比较饲料养分的含量和对饲料进行营养价值评定。不同干物质基础间饲料成分的换算%%%%物质含量饲料中在同一基础的干基础表示的含量该饲料中该成分用另一物质含量该饲料在同一基础的干基础表示的含量饲料中任一成分用任一第五节影响饲料养分的主要因素一、植物生长所处的条件（一）土壤黑土：由于其有机质含量高，土质肥沃，通透性好，所以可生产出优质饲料。粘土：通透性差，常偏酸性，有机质含量少，生产出的饲料较为粗糙。籽实CP含量低，茎叶CF含量高。泥炭土、沼泽土、干爆砂土则生产出的饲料营养价值更低。（二）肥料施用不同的肥料可改变草地植被的植物组成。氮肥：豆科比例下降，禾本科比例上升。磷、钾肥：豆科比例上升，禾本科比例下降。另外，肥料还影响饲料中元素的含量。如土壤缺Se则饲草中相应也缺乏。（三）气候雨量、气温、光照等对植物的收获期及其养分含量都有很大影响。二、植物的品种、收获期和贮存时间品种不同品种养分含量有差异。（收获期幼嫩时：水分高，CP高，CF低。枯老时：水分低，CP低，CF高。（贮藏时间由于植物细胞的呼吸、酶、微生物发酵等作用使饲料养分减少或发生变化（如糖分增加）。贮藏时间愈长，养分总量减少的程度愈大。第二章水与动物营养第一节水的功能与用途一、体内水的含量与分布1.动物体内水的含量动物体内水的含量较恒定，约为60~70%，但不同品种、性别、年龄和营养状况之间的动物之间也有较大差异。动物体内水分含量规律：幼龄成年动物；廋动物肥胖动物；雌性动物较雄性高。动物水分脂肪动物水分脂肪新生犊牛743猪(体重8kg)736犊牛（肥）6810猪(体重30kg)4924青年牛（瘦）6412猪(体重100kg)4939青年牛(肥)4341母鸡5619羊（廋）745兔698羊（肥）4046马6117各种动物体脂及水分的含量（%)年龄（日）水分脂肪年龄（日）水分脂肪初生801.86067137772.290621515757.5120602130738.22405232不同年龄猪体内水分和脂肪含量的变异（%）2.动物体内水的分布动物体内的水通常是以与溶解在其中的有机物（如葡萄糖、蛋白质等）和无机物以体液的形式存在的。因此，在动物体内没有纯水存在。细胞内液：水占65~75%体液中水的含量血浆：水占5%细胞外液细胞间液：水占20%水在动物器官和组织中的分布也不均匀，肌肉中大约占有总水的55%，皮中为10%，血液和骨骼中各占总水的6~7%，肝中相应为5%剩余部分含在软组织中。脂肪和骨类组织中含水量低，肌肉、肝和血液属中等，脑的灰质、淋巴、弹性组织等含水量很高。（郝正里主编，《畜禽营养与标准化饲养》）二、水的生理功能1．参与生化反应动物体内营养物质的消化、代谢过程中的许多生化反应都必须有水的参与。2．参与物质的输送水是一种良好的溶剂，其粘度小，流动性好，所以有利于体内养分的输送、奶汁分泌以及代谢废物的排泄等。3．参与体温调节水的比热值大，需要失去或获得较多的热量，才能使水温发生明显下降或上升，因此动物的体温不易因外界温度的变化而明显改变4．参与维持组织器官形态水能与蛋白质结合成胶体，使组织器官呈现一定的形态、硬度和弹性。5．参与润滑液的组成水是润滑液的主要成分，使骨关节和内脏组织器官保持润滑和活动自如。第二节动物体内水的代谢一、水的来源动物体内水的来源外源水饮水饲料水内源水——代谢水代谢水，即养分在体内代谢所产生的水。氧化：1g碳水化合物——0.6ml水；1g脂肪——1.07ml水；1g蛋白质——0.41ml水代谢水的数量是有限的，通常只能满足动物需水量的5—10%（沙漠反刍动物为16—20%），但在缺水时对机体水的供应起着重要的作用。二、水的排泄（去路）动物体水的排出主要由肾、肺、皮肤、消化道和乳腺来完成。1．肾肾是调节水平衡的重要器官。通常经肾随尿排出的水分可占动物体总排水量的50%左右。动物排尿量受其种类、饮水量、活动量、饲料性质及环境温度等因素的影响而发生变化。动物平均容积范围mg/kg体重马52—114—8泌乳期乳牛75—1417—45绵羊、山羊10.5—210—40猪42—65—30狗0.60.4—120—100鸡（母）0.10.05—0.225—120不同动物的每日排尿量（L）2．肺由肺呼出的气体含有较多水分，湿度较大，在散热上起着重要作用。每天蒸发排出水分的多少，随空气干湿、基础代谢率高低、呼吸深浅快慢及汗腺发达与否而变化。3．皮肤体内水分由皮肤排出的有两种，即无感觉水分和有感觉水分。在适宜环境又不出汗的条件下，每天由皮肤消散的水分称为无感觉水分。它和