精细化学品化学

香料香精分析及其应用摘要香料是指从带香物质中提取或以人工合成方法得到的致香物质总称，根其来源，可将其分为天然香料和合成香料两大类；香精则是指将多种香料(有时含有一定量的溶剂和其它添加剂)按照一定的比例和工艺，经人工调配而得到的具有一定香型的香料混合物。香料香精的应用范围极广，与人们的生活息息相关，本文就香料香精在生活中的应用作了阐述和展望，分析了其应用价值。关键字香料香精应用生活1.香料香精的概述1.1发展历史香料是能被嗅出香气或品尝出香味的物质。香料应用的历史可以追溯到公元前3世纪，在印度河流域早已有熏香的记载。中国应用香味物质源远流长，在《天香传》中称“香之为用从上古矣”。在距今5000余年的炎黄时代，已将芳香植物用于日常生活。我国不但使用香料历史悠久，也是进行香料贸易最早的国家之一。樟脑、乳香、麝香等经有日本、埃及输入欧洲。近二十年来，国外香料工业发展迅速。全世界香料年消费额约200亿美元，平均年增产率约为10%左右。世界上天然香料产品已达1500种左右，经常生产的为300~400种。合成香料约为5000种，常用的有3000种。世界上香料工业发达的国家主要有美国、英国、瑞士、法国、荷兰、德国和日本。1.2作用地位香料香精应用在日用品和食品等方面，主要是增加物品的芳香性从而掩盖其他的味道，达到一个良好的使用效果。一些香料具有调整和平衡机体功能，有抚慰、平静和松弛作用，可消除紧张，止痛，改善睡眠，治疗高血压，也可振奋精神，抗抑郁，恢复和增强信心。香料香精和各种加稥产品耗量的多少，是一个地区或一个国家物质文明生活经济发展的一个侧面反映。因此香料香精工业是我国国民经济中不可缺少的行业。随着人们生活水平的提高，香精将起到更大的作用。2．天然香料的制备方法天然植物香料除了有水蒸气蒸馏法、溶剂浸提法、压榨法和吸附法4种传统的提取方法外，主要还有以下几种新的加工工艺：2.1微波辐照诱导萃取法与常规蒸馏法和萃取法相比，微波辐照诱导萃取法得到的产品品质最好、色泽浅，而且具有高效率、高选择性和不会破坏天然热敏物质的结构等优点，其不足之处是只能获得部分主要组分。2.2超临界流体萃取法超临界流体萃取法是一种较新的萃取技术，是由萃取和分离两部分组合而成的，具有在较低的温度下操作、效率高、溶剂易分离等特点，同时用CO2作萃取剂，萃取过程不发生化学变化，不燃烧、无异味、无臭、无毒，安全性高，价廉易得，不会造成环境污染。但是超临界流体萃取的原料并不适合制备含水量过大的水果类天然香精，且设备投1资大，技术要求高。2.3分子蒸馏技术分子蒸馏技术是一种新型的液—液分离或精细分离的高新技术。分子蒸馏是在低氧惰性条件下进行的，具有蒸馏温度低、物料受热时间短、操作压力低（真空度高）、分离程度及产率高、产品品质好、天然物质的成分在蒸馏前后不会有太大变化、分离后的产品可避免有机溶剂污染等优点，特别适合应用于对高沸点、热敏性以及易氧化物料的分离纯化。该技术已经被广泛应用于食品香料等领域，特别用于天然物质的提取与分离。3.香精香料的应用3.1食品方面用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。以果汁香精的开发为例，果汁的营养价值丰富，品种很多，消费量也很大；而优质香精的应用，有助于果汁的开发和销售。为满足品种繁多的果汁生产的需求，食用香精公司积极开发果汁系列香精产品，品种包括水蜜桃香精、橙汁香精、黑莓香精、草莓香精、菠萝香精、苹果香精、荔枝香精、芒果香精、柠檬香精等。橙汁香精的应用广泛，几十年来，都是果汁、饮料、果冻、冰淇淋等食品生产中用的很多的一种香精。3.2日用化学品方面随着人们生活水平的提高和对物质文化的追求，香料香精工业得到了迅猛的发展，在新品种、新原料、新技术方面有了较快提高，而日用香精在日用生活中的使用也越来越广泛。日用香料主要是用于化妆品和洗涤用品以及熏香和空气清新剂。日用香精有很多种，一般分为花香型香精和非花香型香精两类。花香型香精多是模仿天然花香调和而成，一般用于化妆品中，主要有玫瑰花、桂花、白兰、郁金香、茉莉花、栀子花、风信子、薰衣草、荷花、菊花、晚香玉等数十种香型。非花香型香精有的是模仿实物调配，有的则是根据幻想而调配，这类香精往往有一个美妙抒情的称号，如力士、古龙、微风、素心兰、黑水仙、吉普赛女郎、圣诞之夜等。幻想型香精多用于香水和化妆品中。在香水和高级化妆品中常用到动物香型的香料有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香。非花香型日用香精中往往有一种或一种以上以上的非花香型香韵和一种或一种以上的花香型香韵组成，只是非花香型香韵出于主导地位。3.3其他方面香精在其他方面也有着广泛的应用如烟用香精、酒用香精、药用香精和饲料香精。其他香精还包括塑料、橡胶及人造革用香精纸张、油墨及工艺品用香精，涂料、纺织品及引诱剂用香精。以烟用香精为例，烟叶除通过特殊的发酵陈化等措施来改进烟叶的品质和自然产生的烟香吃味外，另加入香精来修饰，增补并突出其优质烟特征的烟香风味，以达到显示某一种牌号卷烟独特香型的目的。香味型烟用香精香味型烟用香精如巧克力香、奶香、果香、坚果香、木香、花香、辛香、蜜香、膏香、豆香、面包香、焦糖香、酚香、烟熏香、酒香等。这种香精的特点是突出某一种香韵，根据自己的配方风格要求决定选用。烟用增效香精烟草增效香精为能加强各种低次烟叶的香味浓度和增进香精的烟香吸味，或能强化烟草中某种香味特征的香精。总之在人类的生产生活中无时无刻不与香精香料打交道，它在我们的生活中有着重要的影响力。24.香料香精的展望随着人类的发展，人们物质生活水平的提高，未来香料香精的市场是广阔的。越来越多的香精被人们合成出来，人们通过各种各种途径方法高效而快速的获取我们所需要的香型。这种香精的安全性也更加可靠。香精香料在食品生产中起着重要的作用,近年来人们由于健康的增强更倾向于使用天然产品,对天然香料的需求也大大增加了.由于合成香料与天然香料的价格相差较大,这使得寻找其他生产天然香味物质的方法成为必须。随着分子生物学技术的迅速发展,新的技术和方法应用于化妆品行业,推动了新型、安全、高效化妆品的研发和应用。人们可以通过酶工程、微生物工程、细胞工程、基因工程、发酵工程等在天然香精香料进行开发研究与应用。还可以通过如基因芯片、皮肤组织工程、微流控芯片、纳米透皮等技术的基本原理在化妆品行业进行研究。参考文献[1]中国香料香精化妆品工业协会编社.中国香料香精发展史[M].2001[2]孟雯.香精香料在食品中的应用前景[J].食品安全导刊.2013,(5)[3]汪薇.白卫东.赵文红.生物技术在天然香精香料生产中的应用[J].中国酿造.2009,(9)[4]刘晓英.邓薇.毕永贤.何聪芬.分子生物学新技术在化妆品行业的应用[J].香料香精化妆品2013,(1)[5]周立国.段洪东.刘伟.香精香料[M].精细化学品化学.2007,(7)致谢在论文完成之际，我要特别感谢我的指导老师王枫老师的热情关怀和悉心指导。我得到了王老师悉心细致的教诲和无私的帮助，特别是他广博的学识、深厚的学术素养、严谨的治学精神和一丝不苟的工作作风使我终生受益，在此表示真诚地感谢和深深的谢意。在论文的写作过程中，也得到了许多同学的宝贵建议，在此一并致以诚挚的谢意。感谢所有关心、支持、帮助过我的良师益友。