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1[学生用书P37～P38]1．(2011年晋城高二检测)下列说法正确的是()A．加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B．目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性D．普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境解析：选C。加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，目前常用的有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，这些酶的活性会受到温度、酸碱度和表面活性剂的影响。普通洗衣粉中含有磷，会引起水体污染。2．生物体内的酶很容易降解、失活，而洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是()A．生物体内酶的活性受温度影响，洗衣粉中酶的活性不受温度的影响B．洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性C．生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物D．以上全部正确解析：选B。加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物发酵产生的，其本质与生物体内的酶无明显差异，其活性的保持是因为在酶外层用特殊的化学物质层层包裹起来，使酶与表面活性剂等影响酶活性的因素隔离开。3．(2011年江苏高二检测)下列不．是影响酶促反应速度的因素有()A．水的用量B．底物浓度C．酶抑制剂D．温度和pH解析：选A。酶的活性受温度和酸碱度及底物浓度和酶抑制剂的影响。水的用量只影响酶的浓度，而不影响其活性。4．有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉，实验分为两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤，另一组衣物用普通洗衣粉洗涤，该实验设计缺少()A．用加酶洗衣粉洗涤和用适量普通洗衣粉洗涤的对照B．既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤(即只用清水)的对照C．用普通洗衣粉洗涤和用少量加酶洗衣粉洗涤的对照D．用少量普通洗衣粉洗涤和用大量加酶洗衣粉洗涤的对照解析：选B。该实验的自变量是加酶洗衣粉、普通洗衣粉。实验设计应分为三组，其中实验组有两组：一组用加酶洗衣粉，一组用普通洗衣粉；另外应有一个空白对照组，既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤，而是用清水洗涤。5．在探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验时，往往采用同一型号的小容量自动洗衣机洗涤衣物，其原因是()A．便于更好地控制变量B．洗涤时间短C．洗涤时更省力D．可洗涤的衣物多解析：选A。欲探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，则将温度作为单一变量，其他条件应该保持一致，如洗衣机的型号要相同，这样有利于控制变量。6．目前市场上出售的洗衣粉有多种，如加蛋白酶洗衣粉、加复合酶洗衣粉、普通洗衣粉等。为了探究不同洗衣粉的洗涤效果，某同学按下表的顺序进行操作：2实验步骤烧杯(1000mL)一二三四1注入自来水500mL500mL500mL500mL2放入含血迹的衣服一件一件一件一件3控制水温与时间5℃100min5℃100min5℃100min5℃100min4加入等量洗衣粉0.5g蛋白酶洗衣粉0.5g复合酶洗衣粉0.5g普通洗衣粉0.5g自来水5用玻璃棒搅拌5min5min5min5min6观察洗涤效果(1)该同学在实验设计中存在两个问题，请你分析后，找出问题，并提出改进措施。①问题：________________________________________________________________________；改进措施：________________________________________________________________________。②问题：________________________________________________________________________；改进措施：________________________________________________________________________。(2)在上述4组实验中，你认为对照组是第________组。设置该组的目的是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)某同学想用丝绸作为实验材料，探究上述洗衣粉的洗涤效果，你认为他这样做是否合适？并说明理由：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：本题考查了实验设计与分析能力。如果探究不同洗衣粉的洗涤效果，必须在最适温度条件下进行实验，还要考虑对照原则和等量原则。实验中第四组为空白对照，可以排除干扰，使实验结果更加准确。丝绸中含有蛋白质，可能被洗衣粉中有蛋白酶分解，因此丝绸不能作为实验材料。答案：(1)①含血迹衣服选用有相同血迹、同样(质地与)大小的白布②水温(5℃)选择适合酶发挥催化作用的温度(适宜温度)(2)四判断洗涤结果是由单一变量(不同洗衣粉)造成的，不是由其他因素造成的(3)不合适，因为洗衣粉中的酶能分解丝绸中的蛋白质，影响实验结果(紧扣教材，思考感悟)1．查阅资料，看看普通洗衣粉中包含哪些化学成分？(教材P46)答案：普通洗衣粉中通常包含有：表面活性剂、水软化剂、碱剂、漂白剂等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂、香精和色素，以及填充剂等。2．你打算选用什么洗涤材料？(教材P47)答案：相同的手绢。3．评判实验结果必须有一个客观标准。在本课题中，你打算用什么方法和标准判断洗涤效果？请仔细考虑后确定一个方案。(教材P47)答案：洗涤后比较污物的残留情况，如：已消失、颜色变浅、面积缩小等(方案确定只要合理即可)。1．下列关于加酶洗衣粉的说法中，正确的是()3①加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好②加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响③加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶④加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于保护环境A．②③④B．①②③C．①②D．①③④解析：选A。加酶洗衣粉中含有多种酶制剂，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，酶的活性会受到多种因素影响，如温度过高，洗涤效果不一定比普通洗衣粉好。加酶洗衣粉可以降低表面活性剂的数量，使洗涤剂向低磷无磷的方向发展，不会使水体富营养化，有利于保护环境。2．加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是()A．酶具有多样性B．酶具有高效性C．酶具有专一性D．酶易受环境影响解析：选C。生活中各种污渍其成分有很大差别，如油渍主要是脂质，血渍主要为蛋白质，从酶的专一性出发，购买洗衣粉时应有所区别。3．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂一般不．包括()A．碱性脂肪酶B．酸性蛋白酶C．淀粉酶D．纤维素酶解析：选B。加酶洗衣粉中酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。其中蛋白酶和脂肪酶均应为碱性的。4．使用加酶洗衣粉的好处，不．正确的是()A．有效去除衣服上的油渍、汗渍或血渍B．使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染C．各种加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有伤害作用D．水温过低时不宜使用加酶洗衣粉解析：选C。水温过低时，使酶的活性受到抑制。加酶洗衣粉可有效去除衣服上的油渍、汗渍或血渍。加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染。含有碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面的蛋白质。5．选择不同种类的加酶洗衣粉时，应注意()A．针对衣物上的污渍选择洗衣粉B．注意衣物的面料成分C．水温要适宜D．以上都是解析：选D。选择不同种类的加酶洗衣粉时，应注意根据酶的专一性，来选择洗衣粉；并注意面料成分，适宜的水温等。6．用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是()A．可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服B．一般先用热水浸开，然后调至适宜温度C．水温太低容易使洗衣粉的酶丧失活性D．使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉后应立即冲洗双手解析：选D。温度过高、pH过高、pH过低，都会使酶失活，而温度过低，酶的活性降低，但不会失活；毛料衣服中有蛋白质成分，加酶洗衣粉中有蛋白酶会损伤衣物；热水会使酶失活；添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面的蛋白质，所以使用了该种洗衣粉后应立即洗手。7．加酶洗衣粉的使用说明书上注明用40～60℃的温水，去污效果最佳，这说明酶()A．具有高效性B．具有专一性C．需要适宜的条件D．具有多样性解析：选C。对于酶来说，温度是环境条件，不同酶的环境条件不同，40～60℃是洗衣粉中酶的最适温度范围。48．下列关于加酶洗衣粉的使用方法，正确的是()A．向盆中加入温水后加洗衣粉，再加衣物B．向盆中加入冷水后加洗衣粉，再加衣物C．向盆中加入沸水后加洗衣粉，再加衣物D．将洗衣粉直接加到衣物上干洗，不能加水解析：选A。使用加酶洗衣粉时，由于酶制剂受温度影响较大，所以应该先加入温水，使酶保持较高的活性，然后加入衣物。9．某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40℃时的洗涤效果最好，由此得出()A．40℃为该酶的最适温度B．40℃不是该酶的最适温度C．40℃酶活性最高D．不能确定该酶的最适温度解析：选D。该同学设计的变量的梯度差为10℃，在30～50℃之间还有很多温度，这些温度条件下的酶活性与40℃的酶活性的高低没有进行比较，故不能确定40℃是该酶的最适温度。10．在探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，关于控制无关变量的说法正确的是()①使用两种洗衣粉的量相同②被洗涤的布料及污渍状态相同③洗涤所用的水量及水温(一般为常温)应相同④浸泡和洗涤的时间相同⑤加入适量的复合加酶洗衣粉A．①②③④B．①②③⑤C．②③④⑤D．①③④⑤解析：选A。加酶洗衣粉分为单一加酶洗衣粉与复合加酶洗衣粉，不同种类的加酶洗衣粉为自变量，其他条件如布料、污渍状态、洗衣粉用量、水量、水温、洗涤时间与方式等为无关变量，设计实验时应该严格控制无关变量。11．某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测定”实验。下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间的对照表，请依据表中数据作答。水温/℃1020304050607080植物油4839302017111220蓝墨水93868072686781105奶渍48432812641217(1)要达到最佳洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适温度范围是____________________。(2)在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的________的洗涤效果最佳，对__________的洗涤效果最差，原因是______________________________。(3)羊毛、蚕丝等织物________(填“能”或“不能”)用加酶洗衣粉洗涤，因为________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)从以上实验数据可得：酶具有________性。解析：本题考查学生的分析能力，由表中数据可知，加酶洗衣粉在50～60℃条件下洗涤效果最好；对不同的污渍洗涤效果不同，对奶渍洗涤效果最佳，对蓝墨水洗涤效果最差，说明加酶洗衣粉中含有蛋白酶；羊毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，如使用加酶洗衣粉，会对衣物造成破坏；由于加酶洗衣粉对不同的污渍洗涤效果不同，说明了酶具有专一性。答案：(1)50～60℃(2)奶渍蓝墨水奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，加酶洗衣粉主要含有蛋白酶和脂肪酶，能使蛋白质和脂肪等有机物水解，但很难使蓝墨水的成分水解(3)不能羊毛、