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第-1-页共6页第3章生物科学与工业一、选择题1.有关谷氨酸的发酵的叙述正确的是（）A.发酵过程中不断通入空气B.培养条件不当将不能得到产品C．搅拌的唯一目的是使空气成为小泡D.冷却水可是酶的活性降低2.谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵的条件十分重要，下列处理不正确的是（）A.控制磷脂合成或使细胞膜受损入手，提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度B.谷氨酸棒状杆菌属于好氧性细菌，发酵过程中应进行通气和搅拌，以提高培养液中的溶氧量C.控制碳、氮的比例为3：1，既有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖又有利于谷氨酸的大量合成D.在发酵过程中控制好温度，有利于谷氨酸高校持久的大量合成3.谷氨酸除用于制造味精外，还可以用于治疗神经衰弱及配置营养注射液，应用前景广阔。光明制醋厂转产用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸，而是产生乳酸及琥珀酸，其原因是（）A.温度控制不好B.通气量过多C.pH成酸性D.溶氧不足4.若发酵产品噬菌体，则进行分离提纯的方法是（）A.沉淀萃取B.过滤沉淀C.蒸馏D.离子交换5.发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（）A.营养物质的消耗B.微生物呼出的二氧化碳C.微生物数目的增加D.次级代谢产物的积累6、有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为（）A．1：1B．3：0C．6：0D．4：37、酒精发酵时应控制的温度为()A．10℃左右B．10℃以下C．30～35℃D．18～25℃8、细胞结构是原核，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是（）A．乳酸菌B．酵母菌C．变形虫D．固氮菌第-2-页共6页9、有甲、乙两组等量酵母菌。甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为()A．1：1B．3：0C．6：0D．4：310、培养单细胞绿藻的培养液和培养单细胞酵母菌的培养液，在所含成分上最大的区别是（）A．前者必须含有机成分B．后者必须含有机成分C．前者可以不含无机盐D．后者可以不含无机盐11、葡萄酒呈现红色的原因()A．在发酵过程中产生了红色的物质B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素c．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中D．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的12、下列哪项操作会引起发酵液受污染()A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干B．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开13、畜牧业上做青饲料是将鲜绿的玉米秆切成小节，然后挖坑密封贮存以备冬用，在贮存期间生命活动旺盛的生物是（）A．玉米秸秆B．乳酸菌C．害虫玉米蝗D．寄生在玉米叶表面的玉米斑病菌14、果汁发酵后，检测是否有酒精产生，可用()A．斐林试剂B．苏丹Ⅲ或ⅣC．双缩脲试剂D．重铬酸钾溶液15、与乳酸菌代谢类型相同的一组是（）A．疟原虫和蛔虫B．醋酸菌和放线菌C．水稻和硝化细菌D．水螅和菟丝子16、能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是（）A．酵母菌大量繁殖B．乳酸菌产生大量乳酸C．蛔虫的正常生理活动D．酵母菌产生大量酒精17、在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境中，分别培养下列各种生物，过一段时间后，它们中仍然能够生存的是（）A．乳酸菌B．白菜C．蚯蚓D．蘑菇18、分别将四份等量的接种有乳酸菌的牛奶分别装入四个容量不同的烧瓶中，甲烧瓶为500ml，乙烧瓶为250ml，丙烧瓶为150ml，丁烧瓶为100ml。密封保存，其中发酵得最好的是（）第-3-页共6页A．甲瓶B．乙瓶C．丙瓶D．丁瓶19、取适量干重相等的4份种子进行不同处理：甲风干；乙消毒后浸水萌发；丙浸水后萌发；丁浸水萌发后煮熟冷却、消毒。然后分别放入4个保温瓶中。一段时间后，种子堆内温度最高的是（）A．甲B．乙C．丙D．丁20、酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分，下列生物化学反应在细胞质基质中进行的是（）A．葡萄糖的无氧分解B．丙酮酸的氧化分解C．RNA的合成D．各种酶的合成21.人们利用基因工程的方法，用大肠杆菌生产人类胰岛素，这一过程不涉及到（）A．用适当的酶对胰岛素基因与运载体进行切割并拼接B．把重组后的DNA分子导入受体细胞内并进行扩增C．检测重组DNA分子是否导入受体细胞内并表达出相应的性状D．检测目的基因是否发生结构上的改变22.上海医学遗传研究所成功培育出第一头携带白蛋白的转基因牛，他们还研究出一种可大大提高基因表达水平的新方法，使转基因动物乳汁中的药物蛋白含量提高30多倍，转基因动物是指（）A.提供基因的动物B.基因组中增加外源基因的动物C.能产生白蛋白的动物D.能表达基因信息的动物23.基因工程的“四步曲”中没有发生碱基互补配对的是（）A．用鸟枪法分离出抗病毒基因B．将人的胰岛素基因与大肠杆菌质粒结合，形成重组质粒C．将重组质粒导入受体细胞D．抗病毒基因的表达24.下列哪些可作为基因工程技术中常用的基因运载工具（）①大肠杆菌②质粒③动物病毒④线粒体A.①②B.②③C.③④D.②④25.下列属于基因运载体所必须具有的条件是（）①具有某些标志基因②具有环状的DNA分子③能够在宿主细胞内复制④具有多种限制性内切酶A.①③B.②④C.①②D.③④26.关于单克隆抗体不正确的是（）A.化学性质单一B.用有性繁殖获得第-4-页共6页C.特异性强D.可用于治病、防病27．我国科学家运用基因工程技术，将苏云金芽孢杆菌的抗虫基因导入棉花细胞并成功表达，培育出了抗虫棉。下列叙述不正确的是A．基因中的启动子、终止子等调控序列对于抗虫基因在棉花细胞中的表达是不可缺少B．重组DNA分子中增加一个碱基对，不一定导致毒蛋白的毒性丧失C．抗虫棉的抗虫基因可通过花粉传递至近缘作物，从而造成基因污染D．转基因棉花是否具有抗虫特性是通过检测棉花对抗生素抗性来确定的28．下列关于基因工程的叙述中，正确的是A．基因工程是细胞水平上的生物工程B．基因工程产生的变异属于人工诱变C．基因工程育种的优点之一是目的性强D．基因工程的产物对人类都是有益的29.我国科学家成功地将人的抗病毒干扰素基因转移到烟草DNA分子上，从而使烟草获得了抗病毒的能力。这项技术所依据的遗传学原理主要是A．碱基的互补配对原则B．中心法则C．基因分离定律D．基因自由组合定律30.单克隆抗体的生产方法中错误的是（）A.发酵罐中培养B.小鼠的腹腔繁殖C.培养成组织移植到动物体内D.牛的体腔培养二、填空题1.（2001.全国高考题）在啤酒的生产过程中，发酵是重要的环节。生产过程大致如下：将灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌种后输入发酵罐中。初期酵母菌迅速繁殖，糖浓度迅速下降，产生白色气泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖浓度加速降低，酒精度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述描述过程，请回答下列问题：（1）该过程表明啤酒酵母菌的异化作用类型是（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是（3）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5%则用于（4）(5)如果据酵母菌消耗的糖（社为麦芽糖，其相对分子量为342）有98.5%（质量分数）形成了酒精（相对分子量为46.0）和其他的发酵产物。设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能生产酒精浓度3.2%（质量分数）的啤酒多少吨？请写出由麦芽糖葡萄糖酒精的反应方程式、第-5-页共6页2.现有甲乙两个烟草品种（2n＝48），基因型分别为aaBB和AAbb，这两对基因位于非同源染色体上，且在光照强度大于800勒克司时，都不能生长，这是由于它们中的一对隐性纯合基因（aa或bb）作用的结果。取甲乙两品种的花粉分别培养成植株，将它们的叶肉细胞制成原生质体，并将两者相混，使之融合，诱导产生细胞团。然后，放到大于800勒克司光照下培养，结果有的细胞团不能分化，有的能分化发育成植株。请回答下列问题：（1）甲乙两组烟草品种花粉的基因型分别为和。（2）将叶肉细胞制成原生质体时，使用去除细胞壁。（3）在细胞融合技术中，常用的促融剂是。（4）细胞融合后诱导产生的细胞团叫。（5）在大于800勒克司光照下培养，有种细胞团不能分化；能分化的细胞团是由___________的原生质体融合来的（这里只考虑2个原生质体的相互融合）。由该细胞团分化发育成的植株，其染色体数是，基因型是。该植株自交后代中，在大于800勒克司光照下，出现不能生长的植株的概率是。3.下图为某同学根据杂交瘤技术的方法，设计的生产破伤风杆菌的实验方案，据图回答：（1）该方案能达到预期效果吗？原因是什么？（2）图中②为____________过程，常用____________作为诱导剂，该细胞继承了____________遗传特性，既能____________又能____________。（3）该实验方案的目的是________________。第-6-页共6页答案1-10BCDBCDDADB11-20CCBDAAADCA31-30DBCBABDCAC1．（１）既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸（２）出芽生殖（３）酵母菌自身的生长和繁殖（４）（５）６６２吨2.（1）aBAb（2）纤维素酶（答果胶酶也得分）（3）聚乙二醇（答灭活的病毒也对）（4）愈伤组织（5）2甲、乙两品种48AaBb7／163.（1）不能。原因是没有抗原注入到小鼠体内，无法获得产生单一抗体的B淋巴细胞。（2）细胞融合灭活的病毒双亲分泌抗体无限增殖（3）制备单克隆抗体Ｃ6Ｈ12Ｏ6２Ｃ2Ｈ5ＯＨ＋２ＣＯ2催化剂Ｃ12Ｈ22Ｏ11＋Ｈ2Ｏ２Ｃ6Ｈ12Ｏ6催化剂