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2006年上学期“酒是陈的香”厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。乙酸(俗称醋酸）的物理性质颜色、状态：气味：沸点：熔点：溶解性：无色液体有强烈刺激性气味117.9℃（易挥发）16.6℃(无水乙酸又称为:冰醋酸)易溶于水、乙醇等溶剂[思维延伸]在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。乙酸的分子结构探究实验测得乙酸的分子式为C2H4O2，试运用所学C、H原子数目关系推测乙酸的可能结构有哪些？请设计实验来证明你所猜想的结构。（注：①C=C上连有—OH不稳定，②—CHO也能使溴水褪色③不考虑成环情况）乙酸的分子结构探究实验方案：（1）取少量乙酸置于试管中，加入金属钠，观察现象；实验编号实验现象实验结论（1）（2）剧烈反应，有气体产生结构中有—OH不能使溴水褪色结构中没有C=C和—CHO（2）取少量乙酸置于试管中，滴加少量溴水，观察现象。乙酸的结构与分子模型CHHHHCOOHCOOCH3HCOOCH3甲基羧基分子式：结构式结构简式或C2H4O2官能团球棍模型比例模型上的反应结构分析发生在羧基受C=O的影响：①氢氧键更易断（酸性）②断碳氧单键上的反应发生在受-O-H的影响:碳氧双键不易断①②想一想？羰基羟基乙酸的酸性及强弱的探究实验设计：根据下列提供的药品，设计实验证明乙酸的酸性药品：镁带、NaOH溶液、Na2CO3溶液、Na2SO3溶液、乙酸溶液、酚酞、石蕊、CuSO4溶液。仪器:若干小试管证明乙酸的酸性的可行方案：方案一:往乙酸溶液中加石蕊方案二：将镁条插入乙酸溶液方案三：往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液方案四：NaOH溶液与乙酸溶液混和方案五：……试液变红镁条溶解产生无色气体产生无色气体乙酸具有酸性乙酸具有酸性乙酸具有酸性,比碳酸强进一步探究乙酸的强弱实验设计：根据下列提供的药品，设计实验证明乙酸与亚硫酸(H2SO3的酸性强弱药品：镁带、NaOH溶液、Na2CO3溶液、Na2SO3溶液、乙酸溶液、酚酞、石蕊、CuSO4溶液。仪器:若干小试管乙酸的化学性质(一)弱酸性：CH3COOHCH3COO－+H+思考：水、乙醇、醋酸中均含有羟基（—OH），试比较羟基中氢原子的活泼性。羟基中氢原子活泼性：CH3COOH＞H2O＞CH3CH2OH请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？如何除水垢？水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO32CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑[实际应用]请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？观察思考！②装药品的顺序如何？①反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象?课本演示实验2、酯化反应CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。乙酸乙酯酯:酸跟醇作用脱水后生成的化合物物理性质:命名:某酸某酯(根据酸和醇的名称来命名)低级酯有香味，密度比水小，不溶于水，易溶有机溶剂，可作溶剂乙酸乙酯的酯化过程——探究酯化反应的可能脱水方式可能一可能二CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫酸△CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫酸△同位素示踪法酯化反应的本质：酸脱羟基、醇脱羟基氢。CH3COOH+HO18CH2CH3浓硫酸△+H2OCH3COO18CH2CH3实验验证酯化反应属于哪一类型有机反应类型？讨论：乙酸乙酯的实验室制备的常见几个问题1.装药品的顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么?2.浓硫酸的作用是什么？3.如何提高乙酸乙酯的产率？4.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？5.饱和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液?6.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防倒吸的方法？催化剂，吸水剂。酯化反应在常温下反应极慢，一般15年才能达到平衡。防止发生倒吸乙酸乙酯制取注意事项2.浓硫酸的作用：6.导管位置高于液面的目的：①中和乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味.②溶解乙醇，吸收乙醇。③冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。5.饱和碳酸钠溶液的作用：4.杂质有:乙酸;乙醇OCH3—C—O—H酸性酯化小结：2006年上学期乙酸的用途乙酸是一种重要的有机化工原料，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、医药和农药等。2006年上学期1.关于乙酸的下列说法中不正确的是()A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D练习2006年上学期2、酯化反应属于（）．A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反应D2006年上学期C3、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（）A1种B2种C3种D4种生成物中水的相对分子质量为。202006年上学期+CH3COOCH3H2O+H2OCH2CH2OOCCOOCH3CH32酯化反应醇改变：酸改变：+H2OCH3CH2ONO2浓H2SO4足量无机含氧酸与醇可以形成无机酸酯CH2CHOOCH2NO2NO2ONO2硝化甘油浓H2SO4浓H2SO422006年上学期元数改变CCOCH2CH2OOOCH3-CH-COOHOH练习：浓H2SO4浓H2SO4+2H2O酯化反应羧酸:分子里烃基跟羧基直接相连的有机物。CH3CH2COOHHCOOHCOOHCOOHCOOH丙酸甲酸苯甲酸乙二酸H羧基CH2=CHCOOH（丙烯酸）2006年上学期高级脂肪酸名称分子式结构简式状态硬脂酸C18H36O2C17H35COOH固态软脂酸C16H32O2C15H31COOH固态油酸C18H34O2C17H33COOH液态二十六碳六烯酸(C25H39COOH)又称DHA2006年上学期OOCH3C-OCH3+H-OHCH3C—OH+H—OCH3无机酸RCOOR′+NaOH→RCOONa+R′OH小结:1、酯在酸(或碱)存在的条件下,水解生成酸和醇。2、酯的水解和酸与醇的酯化反应是可逆的。3、在有碱存在时,酯的水解趋近于完全。(用化学平衡知识解释)延伸:形成酯的酸可以是有机酸也可以是无机含氧酸(如:HNO3,H2SO4,H3PO4)。C2H5OH+HNO3→C2H5ONO2+H2O