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(第一课时)1．乙醇与钠反应乙醇的化学性质：2CH3CH2—O—H+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑2．乙醇与氢卤酸反应：CH3CH2—O—H+H—X→CH3CH2—X+H2O3．乙醇的氧化反应：复习4．乙醇的脱水反应：5、酯化反应：水解反应（本质？）1、食物中的营养物质——糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。2、动物性和植物性食物中的基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质。P.73P.74一、糖类、油脂、蛋白质的组成及分类：1、糖类的组成及分类：组成元素：C、H、OCn(H2O)m单糖:不能水解成更简单的糖的糖。二糖:能水解成2分子单糖的糖。多糖:能水解成多分子单糖的糖。2、油脂的组成及分类：举例来源？液态固态组成??R2COCHR1COCH2R3COCH2OOO从结构上看：糖类：一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。3、蛋白质的组成及分类：1）组成元素：C、H、O、N、P、S等2）成分：各种氨基酸的缩聚物（高分子）（1）概念和通式R-CH(NH2)-COOH（2）四种常见的α-氨基酸：甘氨酸（氨基乙酸）：CH2(NH2)COOH丙氨酸（α-氨基丙酸）：CH3CH(NH2)COOH氨基酸：？？苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）：C6H5CH2CH(NH2)COOH谷氨酸（α-氨基戊二酸）：HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH蛋白质是由α-氨基酸缩合通过肽键而形成的高分子化合物。3、分类：皮、毛、蹄、肌肉、酶等；分为动物蛋白和植物蛋白。4、蛋白质是基本的营养物质和生命的基础物质。（3）在一定条件下，α-氨基酸缩聚反应，通过肽键又可形成蛋白质。如：nCH2COOH[NCH2C]n+nH2ONH2HO一定条件其中：—C—N—叫肽键OH布置作业：•写出下列物质的结构简式：1、葡萄糖、果糖；2、硬脂酸甘油酯、软脂酸甘油酯、油酸甘油酯；3、谷氨酸（α-氨基戊二酸）、甘氨酸（氨基乙酸）、丙氨酸（α-氨基丙酸）、苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）本站免费提供中小学的各类教育资源，包括课件、教案、试题、论文等50多万份。欢迎访问