麦当劳企业管理调研

McDonald‘s企业管理调研魏煜芃内容概要一、McDonald‘s简介二、McDonald‘s发展简史三、McDonald‘s管理之道四、McDonald‘s企业文化五、对民族餐饮业的指导意义一、企业简介1、综述McDonald‘sPlaza麦当劳餐厅是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，遍布在全世界六大洲百余个国家。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。2、企业名片英文全称：McDonald's公司类型：上市公司广告语：I'mlovin'it!成立时间：1955年总部位于：美国伊利诺州主要产品：连锁快餐、甜点、童装主要产业：餐馆雇员数目：418,000人3、公司概况麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过31000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。在世界各地的麦当劳按照当地人的口味进行适当的调整。另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌。二、McDonald‘s的发展简史1937年，麦当劳兄弟在美国加州开出第一家餐馆1940年，两兄弟搬到圣伯那迪诺开一家烤肉餐厅1948年，兄弟俩关闭烤肉餐厅，转向快速、低价、大量生产汉堡1953年，开出两家分店，推出双金色拱门标识。1954年，雷·克罗克前往考察麦当劳，要求加盟1955年，雷·克罗克开出第一家店，名为麦当劳一号，实为麦当劳第9家连锁店。如今此店已成麦当劳博物馆McDonald‘s的发展简史1956年，根据首席财务官哈里建议，麦当劳成立一个分公司，从事房地产。如今地产成为麦当劳致富的最大秘诀。1961年，雷·克罗克以270万美元买断麦当劳，并担任公司主席直到1977年。1965年，麦当劳上市。当年花2250美元买一百股，到2003年底能变成74360股，价值180万美元。1979年，推出幸福套餐，并从此在店里开辟儿童专区。此后，逐渐涉足玩具、童装。McDonald‘s的发展简史1984年，雷·克罗克辞世，享年81岁。同年，美国4个州掀起抵制麦当劳运动，在里根总统帮助下，麦当劳度过危机。1990年，麦当劳在中国开出第一家餐厅，正式进入中国市场。同年进入前苏联。1992年，麦当劳在北京王府井开设当时世界上面积最大的麦当劳餐厅。三、McDonald‘s管理之道1、明确的经营理念与规范化管理麦当劳的黄金准则是顾客至上。提供服务的最高标准是QSC＆V原则，即Quality、Service、Cleanliness、Value（质量、服务、清洁和价值）。QSC＆V原则Quality：麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标准。Service：按照细心、关心和爱心的原则，提供热情、周到、快捷的服务Cleanliness：麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。Value：进一步传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。2、严格的检查监督制度为了使各加盟店都能够达到令消费者满意的服务与标准化，除了上述理念和规范以外，麦当劳公司还建立了严格的检查监督制度。麦当劳体系三种检查制度一、常规性月度考评二、公司总部的检查三、抽查3、完备的用人制度麦当劳非常重视员工培训，并建立了较完备的培训体系。麦当劳的培训体系是在职培训与脱产培训相结合。麦当劳上海汉堡大学成立用人制度招到人留住人激励人麦当劳的汉堡大学脱产培训主要在位于芝加哥的汉堡大学完成。汉堡大学是对分店经理和重要职员进行培训的基地。汉堡大学提供两种课程的培训：1、基本操作讲座课程2、高级操作讲习课程4、联合广告基金制度设立广告基金是麦当劳的重要营销策略。在宣传“麦当劳”品牌的过程中，坚持统一广告与区域性广告相结合的原则。广告基金“用优质焙炒咖啡提神”“用垃圾桶保持城市整洁”CreativeadsforMcDonald’sre-opening5、以租赁为主的房地产经营策略麦当劳公司的收入主要来源于房地产营运收入、从加盟店收取的服务费和直营店的盈余三部分。房地产经营策略麦当劳房地产公司（为实施房地产策略而成立的公司）用各加盟店的钱买下房地产，然后再把它租给出钱的加盟店。这种房地产经营策略，实际上是把第一债权人的权利转让给了麦当劳房地产公司，以使它能具备从银行取得贷款的资格。6、相互制约、共荣共存的合作关系麦当劳在处理总部与分店关系上的成功，主要体现在3个方面：1、麦当劳收取的首期特许费和年金都很低，减轻了分店负担；2、总部始终坚持让利原则，把采购中得到的优惠直接转给各特许分店；3、麦当劳总部不通过向受许人出售设备及产品来牟取暴利。互利双赢麦当劳与加盟者、供应商的关系是相互制约、共存共荣的合作关系。这种共存共荣的合作关系，为加盟者各显神通创造了条件，使各加盟者营销良策层出不穷，这又为麦当劳品牌价值的提升立了汗马功劳。四、McDonald‘s企业文化麦当劳的企业文化是一种家庭式的快乐文化，强调其快乐文化的影响。麦当劳企业文化层次1、物质文化层2、制度文化层3、精神文化层麦当劳大叔金色拱门制度文化层营运训练手册岗位观察检查制度袖珍品质参考手册管理发展手册五、对民族餐饮业的指导意义人力资源管理方面的误区和通病1、本土餐饮企业的通病2、管理者的错误认识营运管理的误区和通病关于对本土餐饮企业的建议1、对人力资源管理的建议2、对营运管理的建议1、本土餐饮企业的通病1、错误地认为人力是成本2、惯用的管理模式为“大棒加萝卜”3、忽略了员工培养的重要性4、忽略了员工的思想5、管理上施行集权制6、对员工的创新想法不重视。2．管理者的错误认识员工队伍建设和管理方式上没有量化标准过分重视经验过分注重面试成绩忽视人力资源管理的重要性忽视人才管理、人才评价机制和内部晋升机制不完善营运管理的误区和通病1、卫生管理和监督机制不到2、忽视了“理论指导实践”的作用3、菜品质量不稳定，难以施行标准化管理4、传统工艺受到冲击，难以继承和发展对人力资源管理的建议1、员工的职业发展计划和培训计划2、职前培训3、培训讲习人员设置对营运管理的建议1.严格遵守制作规范2.菜谱细致化3.使用先进技术保证菜品质量TheEnd