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弱酸性：虾、蛤蜊、巧克力糖、油炸食品、葱、白米、花生、啤酒、炸豆腐、海苔、章鱼、泥鳅······中酸性：火腿、培根、鸡肉、猪肉、牛肉、面包、小麦、奶油······强酸性：蛋黄、乳酪、柿子、牡蛎、芝士、小麦、面包······弱碱性：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐、土豆、桃子······中碱性：萝卜干、大豆、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、柠檬、菠菜······强碱性：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘、无花果、西瓜、葡萄干、板栗、咖啡······紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素V、维生素E和维生素B族。