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官府菜1.孔府菜2.谭家菜3.随园菜4.红楼菜孔府菜孔府菜是一份珍贵的文化遗产。孔府菜是我国最著名、最典型的官府名菜。孔府菜是孔子的后代秉承孔子的有关饮食卫生、养生之道的言行，经历代发展逐步形成的。孔府菜的独特风格：宴席菜礼庄重，等级分明取料广泛，制作精细，极其讲究富贵气和滋补讲究造型和盛器，菜名寓意深远，古朴典雅代表名菜怀抱鲤鱼诗礼银杏一品锅八仙过海诗礼银杏一品锅八仙过海怀抱鲤鱼谭家菜谭家菜最擅长制作海味，其中燕窝、鱼翅的烹调极为有名谭家菜是清末封建官僚谭宗浚家庭的菜肴，是清代家庭风味的典型谭家菜的烹调讲究原汁原味，咸甜适口，南北均宜，独创一派代表名菜清汤燕窝黄焖鱼翅•红烧鲍鱼扒大乌参清汤燕窝黄焖鱼翅红烧鲍鱼扒大乌参随园菜•特点：注重原料的选择和搭配，讲究色、香、味、形、器及进食艺术，注重筵席的制作，烹饪方法以浙江地区的技法为主。随园菜是根据清代袁枚《随园食单》这部烹任著作总结和研制而成的。代表名菜•白玉虾圆•素燕鱼翅•雪梨鸡片•鸡粥白玉虾圆素燕鱼翅雪梨鸡片鸡粥红楼菜•红楼菜是根据曹雪芹《红楼梦》中记述的肴馔而烹制的菜肴。•其饮食讲究豪华，代表了官府菜的风味特色。代表名菜油炸排骨糟鹅掌炸鹌鹑银耳鸽蛋怡红祝寿油炸排骨糟鹅掌炸鹌鹑银耳鸽蛋怡红祝寿姓名組長黄健恺12組員黄伟斌15麦应南28李梦菲刘婕欣顾晓欣我们的展示已经完毕，谢谢大家的观看