食物血糖生成指数表

1食物血糖生成指数表食物类食物名称GI食物类食物名称GI糖类35大麦粉66.01葡萄糖100.036黑麦（整粒，煮）34.02绵白糖83.837玉米（甜，煮）55.03蔗糖65.038玉米面（粗粉，煮）68.04果糖23.039玉米面粥50.95乳糖46.040玉米面糁粥51.86麦芽糖105.041玉米片78.57蜂蜜73.042玉米片（高纤维）74.08胶质软糖80.043小米（煮）71.09巧克力49.044小米粥61.5谷类及制品45米饼82.010小麦（整粒，煮）41.046荞麦（黄）54.011粗麦粉（蒸）65.047荞麦面条59.312面条（小麦粉）81.648荞麦面馒头66.713面条（强化蛋白质，27.049燕麦麸55.0细，煮）薯类淀粉及制品14面条（全麦粉，细）37.050马铃薯62.015面条（白，细，煮）41.051马铃薯（煮）66.416面条（硬质小麦粉，55.052马铃薯（烤）60.0细，煮）53马铃薯（蒸）65.017线面条（实心，细）35.054马铃薯（用微波炉烤）82.018通心面（管状，粗）45.055马铃薯（烧烤，无油脂）85.019面条（小麦粉，硬，46.056马铃薯泥73.0扁，粗）57马铃薯粉条13.620面条（硬质小麦粉，49.058甘薯[山芋]54.0加鸡蛋，粗）59甘薯（红，煮）76.721面条（硬质小麦粉，细）55.060藕粉32.622馒头（富强粉）88.161苕粉34.523烙饼79.662粉丝汤（豌豆）31.624油条74.9豆类及制品25大米粥69.463黄豆（浸泡，煮）18.026大米饭83.264黄豆（罐头）14.027粘米饭（含直链淀粉，50.065黄豆挂面66.6高，煮）66豆腐（炖）31.928粘米饭（含直链淀粉，88.067豆腐（冻）22.3低，煮）68豆腐干23.729糙米（煮）87.069绿豆27.230稻麸19.070绿豆挂面33.431糯米饭87.071蚕豆（五香）16.932大米糯米粥65.372扁豆38.033黑米粥42.373扁豆（红，小）26.034大麦（整粒，煮）25.074扁豆（绿，小）30.02食物血糖生成指数表食物类食物名称GI食物类食物名称GI75扁豆（绿，小，罐头）52.0116菠萝66.076小扁豆汤（罐头）44.0117芒果55.077利马豆[棉豆]31.0118芭蕉[甘蕉，板蕉]53.078利马豆（加5克蔗糖）30.0119香蕉52.079利马豆（加10克蔗糖）31.0120香蕉（生）30.080利马豆（嫩，冷冻）32.0121西瓜72.081鹰嘴豆33.0种子类82鹰嘴豆（罐头）42.0122花生14.083咖喱鹰嘴豆（罐头）41.0乳及乳制品84青刀豆39.0123牛奶27.685青刀豆（罐头）45.0124牛奶（加糖和巧克力）34.086黑眼豆42.0125牛奶（加人工甜味剂24.087罗马诺豆46.0和巧克力）88黑豆汤64.0126全脂牛奶27.089四季豆27.0127脱脂牛奶32.090四季豆（高压处理）34.0128低脂奶粉11.991四季豆（罐头）52.0129降糖奶粉26.0蔬菜类130老年奶粉40.892甜菜64.0131克糖奶粉47.693胡萝卜[金笋]71.0132酸奶（加糖）48.094南瓜[倭瓜，番瓜]75.0133酸乳酪（普通）36.095麝香瓜65.0134酸乳酪（低脂）33.096山药[薯蓣]51.0135酸乳酪（低脂，加人工14.097雪魔芋17.0甜味剂）98芋头（蒸）[芋艿，毛芋]47.7速食食品水果类及制品136大米（即食，煮1分钟）46.099苹果36.0137大米（即食，煮6分钟）87.0100梨36.0138小麦片69.0101桃28.0139桂格燕麦片83.0102桃（罐头，含果汁）30.0140荞麦方便面53.2103桃（罐头，含糖浓度低）52.0141即食羹69.4104桃（罐头，含糖浓度高）58.0142营养饼65.7105杏干31.0143全麦维（家乐氏）42.0106杏（罐头，含淡味果汁）64.0144可可米（家乐氏）77.0107李子24.0145卜卜米（家乐氏）88.0108樱桃22.0146比萨饼（含乳酪）60.0109葡萄43.0147汉堡包61.0110葡萄干64.0148白面包87.9111葡萄（淡黄色，小，无核）56.0149面包（全麦粉）69.0112猕猴桃52.0150面包（粗面粉）64.0113柑43.0151面包（黑麦粉）65.0114柚25.0152面包（小麦粉，高纤维）68.0115巴婆果58.0153面包（小麦粉，去面筋）70.03食物血糖生成指数表食物类食物名称GI食物类食物名称GI154面包（小麦粉，47.0182巴梨汁（罐头）44.0含水果干）183菠萝汁（不加糖）46.0155面包(50%~80%52.0184柚子果汁（不加糖）48.0碎小麦粒）185橘子汁57.0156面包（75%~80%大麦粒）34.0186可乐饮料40.3157面包（50%大麦）46.0187芬达软饮料68.0158面包（80%~100%大麦粒）66.0188冰激凌61.0159面包（黑麦粒）50.0189冰激凌（低脂）50.0160面包（45%~50%燕麦麸）47.0混合膳食及其他161面包（80%燕麦粒）65.0190馒头+芹菜炒鸡蛋48.6162面包（混合谷物）45.0191馒头+酱牛肉49.4163新月形面包67.0192馒头+黄油68.0164棍子面包90.0193饼+鸡蛋炒木耳48.4165燕麦粗粉饼干55.0194饺子（三鲜）28.0166油酥脆饼干64.0195包子（芹菜猪肉）39.1167高纤维黑麦薄脆饼干65.0196硬质小麦份肉馅馄饨39.0168竹芋粉饼干66.0197牛肉面88.6169小麦饼干70.0198米饭+鱼37.0170梳打饼干72.0199米饭+芹菜+猪肉57.1171格雷厄母华饼干74.0200米饭+蒜苗57.9172华夫饼干76.0201米饭+蒜苗+鸡蛋68.0173香草华夫饼干77.0202米饭+猪肉73.3174膨化薄脆饼干81.0203玉米粉加人造黄油69.0175达能闲趣饼干47.1（煮）176达能牛奶香脆39.3204猪肉炖粉条16.7177酥皮糕点59.0205西红柿汤38.0178马铃薯片（油炸）60.3206二合面窝头64.9179爆玉米花55.0（玉米面+面粉）饮料类207牛奶蛋糊（牛奶+43.0180苹果汁41.0淀粉+糖）181水蜜桃汁32.7208黑五类粉57.9糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性糖化血红蛋白平均血糖（%）mg/dlmmol/L61357.571709.5820511.5924013.51027515.51131017.51234519.54不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量热量碳水化合物蛋白质脂肪kJkcal(g)(g)(g)252060090.027.018.3273065097.529.2517.082940700105.031.515.863150750112.533.7514.64336080012036.019.523570850127.538.2520.743780900135.040.521.963990950142.542.7523.1842001000150.04524.444101050157.547.2525.6246201100165.049.526.8448301150172.551.7528.0650401200180.054.029.2852501250187.556.2530.554601300195.058.531.7256701350202.560.7532.9458801400210.063.034.1660901450217.565.2535.3863001500225.067.536.665101550232.569.7537.8267201600240.07239.0469301650247.574.2540.2671401700255.076.541.4873501750262.578.7542.775601800270.081.043.9277701850277.583.2545.1479801900285.085.543.3681901950292.587.7547.5884002000300.09048.886102050307.592.2550.0288202100315.094.551.2490302150322.596.7552.4692402200330.09953.6894502250337.5101.2554.996602300345.0103.556.1298702350352.5105.7557.34100802400360.010858.56102902450367.5110.2559.78105002500375.0112.561※表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量，是按照碳水化合物占总热量的60%，蛋白质占总热量的18%，脂肪量占总热量的22%计算得出的5等热量值的谷薯类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）大米、小米、糯米、薏米、25油条、油饼、苏打饼干25高粱米、燕麦片小麦面粉、米粉、玉米面、25咸面包、烙饼、馒头、35混合面、干挂面、龙须面、窝窝头通心面、苦荞面、莜麦面绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25生湿面条35黄豆、黄豆粉20土豆、凉粉皮100干粉条、粉丝25鲜玉米（1个中带棒心）200※表中所列出的每一种食品均作为一食品交换份，每一食品交换份的质量虽然不同，但其所供给的热量是相同的。此一食品交换份可供给热量90kcal（378kJ）蛋白质2g、碳水合物20g等热量值的蔬菜类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）白菜、元白菜、菠菜、由菜、韭菜、茴香、500洋葱、紫菜头、鲜250蒜黄、芹菜、油菜苔、芥兰菜、莴苣、荠豇豆、扁豆、豆角、菜、苦菜、鸡毛菜、塌棵菜、生菜、飘儿四季豆菜、西洋菜、豌豆苗、荷兰豆、菜花、竹笋、龙须菜、苋菜、绿豆芽、鲜蘑苦瓜、茄子、丝瓜、西胡芦、西红柿、冬500胡萝卜、蒜苗200瓜、黄瓜倭瓜、南瓜、柿椒、萝卜、水发海带、黄350山药、芋头、鲜藕、100豆芽百合、茨菇、荸荠、鲜豌豆、鲜毛豆70（青豆）、鲜蚕豆※表中所列出的每一品种蔬菜的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（378kJ）蛋白质5g、碳水合物17g等热量值的豆类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）北豆腐100腐竹20南豆腐（嫩豆腐）150大豆（干）25豆浆400大豆粉25豆腐丝、豆腐干50油豆腐30※表中所列出的每一品种大豆类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（378kJ）蛋白质9g、脂肪4g、碳水合物4g6等热量值的禽、肉、蛋类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）瘦猪、牛、羊肉50鸡蛋（1大个，带壳）60鸡、鸭、鹅肉70鸭蛋、松花蛋（1中个，带壳）60熟酱牛肉35鹌鹑蛋（6个带壳）60熟叉烧肉（无糖）35带鱼65熟酱鸡、鸭40草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼、鳝80鱼、大黄鱼等纯肉火腿、广失香肠20青虾、对虾、牡蛎、蟹、水浸鱿鱼等100肉松20兔肉100※表中所列出的是每一品种肉蛋类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（378kJ）蛋白质9g、脂肪6g等热量值的奶类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）牛奶160奶粉20羊奶160脱脂奶粉25无糖酸奶130奶酪（cheese）25※表中所列出的每一品种奶类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（756kJ）蛋白质5g、脂肪5g、碳水合物6g等热量值的水果类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）桔子、橙子200李子、杏200鸭梨、桃250葡萄200香蕉、苹果200草莓300鲜荔枝、猕猴