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霉菌、霉菌毒素对鸡的危害及防控拓牛药业.武汉龙裕霉菌、霉菌毒素是我国养鸡生产中最重要的防控对象之一。一.霉菌—真菌中的一些微生物（一）主要霉菌：曲霉菌属、镰孢霉菌属、青霉菌属、麦角菌属。（二）重要有害霉菌来源：饲料、垫料、环境。饲料从生长、收割、运输、加工、包装、贮存，直至进入食槽都可能使霉菌不断生长，尤其是当湿度饲料含水量合适的条件下。霉菌又分为田间霉菌和贮藏霉菌。（三）霉菌的危害1.真菌感染（1）曲霉病—主要是烟曲霉△成鸡表现：①霉菌感染造成的危害是需要一定时间积累的。②成年产蛋鸡经饲喂霉菌污染饲料一定时间后（1-2月）会导致轻微的产蛋率、受精率、孵化率下降，弱雏率、毛蛋率上升1-2个百分点。鸡群不见明显异常改变。③15w-高峰期鸡影响大，反应新鸡产的雏不如老鸡产的雏好养。④开产至高峰，产蛋鸡可能出现下列状况喜卧，采食慢、拉稀、口腔溃疡。△幼雏表现：（1）霉菌感染的雏鸡1日龄就会出现呼吸道症状，大约10%会从肺部和气囊发现霉菌的斑块状感染变化。肌胃粘膜常可见黑色条纹状病变。（2）有此变化的雏鸡，检查其孵化场的毛蛋可发现大约70%以上在气囊和肺部有霉菌斑块状感染变化。（3）霉菌污染的种鸡舍，在环境中会存在大量霉菌，主要分布在产蛋窝及垫料中。霉菌可通过污染蛋壳表面进入蛋内，在储运及孵化中发生雏鸡的霉菌侵袭，导致毛蛋和1日龄雏鸡出现气囊和肺部的霉菌斑块状变化，临床表现1日龄鸡出现呼吸道症状。（4）此类雏鸡群早期(7天内)会有不同程度的死亡，极易在4-10日龄继发大肠杆菌感染，使鸡群难以继续饲养。（5）如无细菌感染将在更换2号料饲养后生长情况转好。（6）霉菌感染的影响严重程度随年龄的增加而减小，1日龄雏鸡人为攻菌感染虽不至于造成死亡，临床表现也未见明显改变，但5日内就可在肺部发现不同程度的病变。青年育成鸡和刚产蛋鸡群霉菌自然感染会造成如上的一些症状及表现。40周以后的老龄鸡群霉菌自然感染的影响较轻微。（7）病变气囊或肺部疑似霉菌病变斑的抹片常可发现霉菌菌丝，霉菌培养基培养可分离到霉菌（最近分离主要是烟曲霉）。（8）其他表现：霉菌结节可以出现于肝、心、肾、脑等处。雏鸡眼炎表现瞬膜下有黄色干酪样球状分泌物。皮炎：皮肤呈灰绿色，出现坏死性肉芽肿性皮炎。临床表现沉郁、少食、吞咽困难、麻痹。存在感染雏鸡气囊上的霉菌斑（杨永增供图）（2）白色念珠菌感染主要发生于雏鸡、幼鸡，表现生长发育不良，嗉囊胀大，内含酸臭气体，甚至眼睑、口角、舌面、咽喉出现白色突起样圆形溃疡，易剥脱的假膜。剖检可见嗉囊白色假膜样粘附物、溃疡，有时可见腺胃肿胀、出血，表面有白色粘液，甚至肌胃的糜烂。2.霉菌毒素的危害：霉菌除了本身致病，主要以产生霉菌毒素导致危害。（四）诊断主要临床指标：高峰期产出的鸡雏不如老鸡产的鸡雏好养，毛蛋率增加。1日龄雏鸡出现呼吸道症状。剖检指标：毛蛋和有呼吸道症状雏鸡的肺、气囊中出现霉菌结节。确诊指标：分离培养获得曲霉菌，结节压片中见到霉菌菌丝。图病鸡肺脏组织培养获得的霉菌菌落图霉菌菌落染片观察到的真菌孢子（100×）图霉菌菌落染片观察到的真菌孢子（400×）图霉菌菌落染片观察到的真菌孢子（1000×）（五）防控要点（1）避免使用发霉的饲料或饲料原料。（2）做好饲料或饲料原料的储存工作。（3）适当添加防霉剂或霉菌毒素吸附剂。（4）因为幼雏抵抗力低，因此一定要保证1号料的质量。早期生长的充分营养供应是养好鸡的最大关键。（5）15—至产蛋高峰期是敏感时期，一定不用霉菌污染的饲料。（6）加强鸡舍消毒，注意更换产蛋窝垫料。（7）及时收获种蛋，加强蛋的品质筛选。（8）可试用硫酸铜、碘、龙胆紫饮水，试投制霉菌素等药物。（9）注意霉菌和白色念珠菌的并发感染。二.霉菌毒素霉菌毒素（mycotoxins）：霉菌生长过程中产生的有毒次级代谢物。（一）主要危害种类及其产生霉菌（二）霉菌毒素的来源1.霉菌产生霉菌孢子产生孢子菌丝生长产生霉菌毒素霉菌毒素现在已知的超过300种，但是对其中的大部份毒素的毒性还不清楚。谷物在收获、仓储、饲料加工、饲养场使用等不同环节霉菌毒素浓度逐渐增加。020406080100玉米豆粕饲料加工厂食槽中饲料01020304050607001个月2个月7个月整粒玉米破碎玉米整粒及破碎玉米不同存放时间霉菌生长情况（资料来源：Cook,1991.Proc.BASF.TechnicalSymposium）每次运输饲料（公斤）肉鸡数（只）体重（公斤）饲料转化率生产成本（美元/公斤）2740423571.641.9670.32275440421921.592.0190.3302饲料运输次数对肉鸡生产性能的影响资料来源：Goodandhamilton,1991.PoltrySci60霉菌数量和毒素量的关系霉菌数量毒素量添加防霉剂某一次各种饲料成份中的霉菌毒素含量调查结果（山东)玉米2.25—13.0ppb面粉类5—8ppb米糠5ppb酒糟5ppb饼粕9—35ppb2.饲料添加物主要是生物能源加工副产品玉米蛋白粉10ppb玉米酒糟3.染黄曲霉毒素的情况：FAO国际粮农组织报道：全球25%的谷物受到污染。中国饲料检测中心报道：1、我国玉米、麸皮、饲料霉菌毒素检出率100%；2、玉米、麸皮、饲料霉菌毒素超标率90%；3、主要检出的霉菌毒素是：玉米赤霉烯酮、T-2/DAS毒素（单端孢霉烯族）、黄曲霉毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素。4.不同地区、不同时间饲料中所含霉菌毒素种类和含量有明显区别。表1.所检玉米样品中霉菌毒素检测情况汇总表样品来源份数黄曲霉毒素B1，呕吐毒素，ppb玉米赤霉烯酮，ppbppb吉林83.511131376.79黑龙江93.96730.77487.28辽宁74.751697.761258.07河北65.13887.501403.06毒素存在及分布•多种毒素混合存在•南方以黄曲霉毒素为主，北方则可能以黄曲霉毒素为主，或黄曲霉毒素，呕吐毒素，T2毒素混合作用，视发霉季节而定。•中原地带则是黄曲霉毒素，呕吐毒素，F2毒素，赫曲霉毒素，烟曲霉毒素混合作用•四川及西南地区是霉菌毒素的重灾区之一•西域地区最少毒素分布•毒素分布虽有地域差别，但不完全呈地域分布特点，如新疆霉变严重•黄淮海平原虽然黄曲霉毒素普遍较东北高，东北玉米到南方主要受南方气候影响，毒素水平会再次提高，尤其是加工成混合料后,但今年东北差•毒素类型及量的分布取决于发霉时间及温度霉菌毒素在饲料生产的不同环节的污染状况环节黄曲霉毒素检出率玉米30豆粕5其他原料0加工厂饲料52食槽中饲料91Hamilton,1974.PoultryDigest(Dec.):509-511（三）霉菌毒素的危害霉菌毒素对家禽生产的危害原料营养成份消耗霉菌毒素产生霉菌新陈代谢营养低于配方设计动物中毒外形较差生产性能降低免疫抑制降低采食量破坏消化道影响消化酶产生营养代谢紊乱霉变霉变小结：1.黄曲霉毒素B1，B2，G1，G2，M1，M2，P1黄曲霉，寄生曲霉所有动物都易感鸭对黄曲霉毒素最敏感，次为火鸡，猪，鸡等田间储藏免疫抑制免疫失败丧失对流行病、球虫的抵抗力对疾病易感，抵抗力差•肝脏肿大Hepaticsizeenlargement•肌胃肿大Proventrclesizeenlargement•产蛋下降Layingreduction•胚胎发育迟缓Embryodevelopmentdelay•凝血时间延迟Increaseincoagulationtime•胚胎畸形Embryomalformation•抗体滴度下降Antibodyabsorptionreduction•口腔溃疡,采食时间延长•免疫抑制,疫苗效价降低,球虫病易发•皮肤损伤增加,次品眮体增加,骨胳易断•肠道损伤增加•皮肤色泽不均匀•诱发肿瘤或癌黄曲霉毒素水平对商业化肉鸡生产水平的影响•参数好中差•生产群101010•上市数122052110290105267•平均重(磅)3.883.833.79•料/重量2.132.152.16•存活率%95.9895.6192.78•淘汰率%1.391.191.73•赢利(美分/只)12.0211.4910.86•黄曲霉毒素阳性率%18.0422.0831.25•黄曲霉毒素浓度(ppb)6.136.4913.99•Jonesetal.,1982.PoultrySci.61:861-8682.赭曲霉毒素（OA）•主要由青霉菌、曲霉菌产生•易感动物：猪、家禽•靶器官：肾脏•主要毒性作用：抑制蛋白质合成•危害：增重减少、生产性能下降；其他症状：腹泻、饮水量增加、多尿、脱水等•产蛋下降，破蛋增多；肾脏肿大，尿酸盐分泌增多；腺胃肌胃受影响。3.环匹阿尼酸来源：青霉菌和曲霉菌临床症状：体重降低，肠道出血和水肿肌肉坏死Keto-enolmoietyCyclopiazonicacid一般与黄曲霉毒素共存4.T-2,HT-2,DASToxin•Fusariumtricictum三线镰孢菌•敏感动物：家禽，猪•厌食，呕吐，血尿，内出血，运动失调•Diacetoxyscirpenol(DAS).•家禽：蛋壳质量下降、羽毛生长异常、口腔病变（单独存在时，1ppm可引起家禽的口腔溃疡，当与黄曲霉毒素及其它毒素共存时，很低水平即可引起口腔病变）AuburnUniversity.1993.5.玉米赤霉烯酮卵巢萎缩，输卵管囊肿，腹水，纤维素性渗出，雏鸡鸡冠发育提前。相关病因腺胃变化肌胃变化其他变化（重点）霉菌及霉菌毒素黄曲霉素B1肌胃糜烂环亚尼克酸腺胃肿大粘膜坏死肌胃坏死T-2毒素肌胃黏膜厚、粗肝黄、羽毛损害呕吐毒（DON）肌胃糜烂腐毒素腺胃肿大桔青毒（cifrinin）角质膜变色，撕裂卵泡霉素(dosporein)腺胃肿大红青霉毒素(nubratoxin)肌胃出血糜烂细格孢氮杂酸(tenuazonicacid)肌胃糜烂交链孢霉霉素(alternariatoxins)腺胃出血肌胃糜烂相关病因腺胃变化肌胃变化其他变化（重点）营养性因素维生素VA肌胃糜烂（过量）上皮角质化（缺乏）VE（硒）乳头糜烂肌胃萎缩表层损伤渗出性素质肌肉变形VK出血性素质VB1厌食引起间接变化VB6肌胃糜烂VB12肌胃糜烂VC坏血，间接相关矿物质铅过量腺胃肿大肌胃糜烂铜过量腺胃粘膜粘性分泌物肌胃糜烂锌过量退形性肌变6.霉菌毒素的相互作用及危害（1）霉菌毒素的限制标准中国赭曲霉素＜100ppb黄曲霉素＜20ppb玉米赤霉烯酮＜500ppb各国对霉菌毒素的饲料卫生标准毒素品种允许量国家标准号执行日期检验方法黄曲霉毒素B1肉用仔鸡/鸭前期≤10PPbGB13078-20012001.10.01eqv.AOAC雏鸡/鸭料酶联免疫吸附法欧盟≤4PPb生长鸭≤15PPb澳洲≤5PPb肉用仔鸭后期美国≤20PPb产蛋鸭料拉丁≤20PPb生长鸡≤20PPb、微柱法等）印度≤30PPb肉用仔鸡后期WHO≤15PPb产蛋鸡、鹌鹑料赭曲霉毒素A配合饲料、玉米≤100PPbGB13078.2-20062006.07.01GB/T19539欧盟≤20PPb薄层色谱法玉米赤霉烯酮配合饲料、玉米≤500PPbGB13078.2-2006GB/T19540欧盟≤100PPb薄层色谱法呕吐毒素家禽饲料≤5PPmGB13078.3-20072007.03.01GB/T8381.6加拿大≤5PPm薄层色谱法T-2毒素前苏联≤100PPb欧、美≤80PPb,其他国家暂时无。我国小麦中含量较高，标准允许量正加紧制定中。（2）霉菌毒素的混合污染—单项不超标，混合感染可导致明显危害。霉菌毒素混合感染对家禽的影响霉菌毒素在家禽产品中的残留（三）霉菌毒素危害的临床表现（1）雏鸡生长不良主要开始于4日龄以后，表现为采食量逐渐减少、群发性生长迟缓，体重减轻。羽毛蓬松，饲料便，尖叫，奔跑样精神异常。（2）如无大肠杆菌继发（多在10日龄后），当饲料更换为2号料后生长状况会逐渐变好，鸡群尚可维持饲养。（3）玉米赤霉烯酮会导致幼小公鸡在15日龄始出现鸡冠发育过度，甚至打鸣。（4）T2或呕