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《连锁经营管理与实践》课件西安电子科技大学出版社，2015年第2版选用教材及实训案例参考书郑彦主编：《连锁经营管理与实践》，西安电子科技大学出版社，2015年版郑彦主编：《连锁经营实训与案例》，西安电子科技大学出版社，2013年版基于国际连锁经营、电子商务、快轨交通时代的视角项目1、连锁经营的起源与发展连锁经营基础知识介绍连锁经营基础知识介绍连锁经营基础知识介绍连锁经营基础知识介绍连锁经营连锁经营连锁经营连锁经营内涵内涵内涵内涵与特征与特征与特征与特征连锁经营的类型连锁经营的类型连锁经营的类型连锁经营的类型连锁经营的发展概况连锁经营的发展概况连锁经营的发展概况连锁经营的发展概况5情景导入：说出下列企业的主营业务是什么？任务一、连锁经营的起源及背景认知一、连锁经营的起源连锁经营通常被认为起源于美国。1859年，美国“大西洋和太平洋茶叶公司”，距今130多年。二、连锁经营起源的背景促使美国连锁经营方式产生的是两个相互关联的因素：1、比较宽松的商业发展与扩张的市场环境；2、美国的商标保护法规的初步建立与消费者品牌意识的形成。任务二、发达国家连锁经营的发展与现状一、美国的连锁业二、欧洲的连锁业三、日本的连锁业四、中国台湾地区的连锁业任务二、发达国家连锁经营的发展与现状一、美国的连锁业从全球范围来看，美国连锁经营的发展始终充当着“领头羊”的角色。迄今为止，美国仍是世界上最发达的连锁经营大国。连锁经营在美国的发展过程的四个阶段。二、欧洲的连锁业欧洲的市场经济在发展模式、发展进程等方面与美国有比较显著的差别，所以，连锁经营在欧洲的发展必然带有欧洲浓厚的文化与经济色彩。英国、法国、德国代表了欧洲连锁经营的情况。（一）英国（二）法国（三）德国三、日本的连锁业1953年12月日本东京开设了第一家超级市场——纪国屋，到1957年日本已有144家超级市场。日本的连锁商业可分为三个发展的阶段。任务三、连锁经营在中国的发展一、我国连锁经营的发展历程（一）初始期(20世纪90年代初期至中期)（二）成长期(1995年至今)发展历程发展历程发展历程发展历程二十一世纪二十一世纪二十一世纪二十一世纪计计计计划划划划经经经经济济济济时时时时期期期期改改改改革革革革开开开开放放放放以以以以后后后后二、我国连锁经营存在的问题1、认识上的误区2、配送中心发展滞后3、资金和技术的制约4、管理基础薄弱三、我国连锁经营未来的发展趋势1、连锁经营向多行业、多业态方向发展2、连锁经营将实现跨区域发展的实质性突破3、连锁经营更趋规范化4、商业现代化技术手段将得到普遍推广和运用5、连锁企业的竞争将日趋激烈6、连锁加盟者出现多样化、复杂化◆知识拓展：2014年中国零售业的新动态分析项目1小结◆课堂讨论与课后自测一、讨论题二、自测题◆案例分析：中国零售企业再战“八国联军”◆实训操作项目1选择题、判断题参考答案1.选择题1)B2)A3)B4)C5)C2.判断题√√√实训操作走访参观当地一家连锁零售企业，利用互联网了解其发展的历史，分析这家企业经营过程中的经验与教训。复习思考题复习思考题复习思考题复习思考题1.如何理解连锁经营的本质和特征如何理解连锁经营的本质和特征如何理解连锁经营的本质和特征如何理解连锁经营的本质和特征？？？？2.比较正规连锁比较正规连锁比较正规连锁比较正规连锁、、、、特许连锁和自由连锁之间特许连锁和自由连锁之间特许连锁和自由连锁之间特许连锁和自由连锁之间的异同的异同的异同的异同。。。。3.中国连锁业的发展如何借鉴美中国连锁业的发展如何借鉴美中国连锁业的发展如何借鉴美中国连锁业的发展如何借鉴美、、、、日连锁企日连锁企日连锁企日连锁企业发展的成功经验业发展的成功经验业发展的成功经验业发展的成功经验？？？？项目2、区分连锁经营与传统商业模式导入知识业态主要类型一一一一、、、、百货店百货店百货店百货店二二二二、、、、超级市场超级市场超级市场超级市场三三三三、、、、便利店便利店便利店便利店四四四四、、、、大型综合超市大型综合超市大型综合超市大型综合超市五五五五、、、、专业店专业店专业店专业店六六六六、、、、专卖店专卖店专卖店专卖店七七七七、、、、折扣店折扣店折扣店折扣店八八八八、、、、仓储会员店仓储会员店仓储会员店仓储会员店一一一一、、、、百货店百货店百货店百货店含义含义含义含义优点优点优点优点商品结构商品结构商品结构商品结构目标顾客目标顾客目标顾客目标顾客二二二二、、、、超级市场超级市场超级市场超级市场定义定义定义定义地位和作用地位和作用地位和作用地位和作用商品结构商品结构商品结构商品结构目标顾客目标顾客目标顾客目标顾客三三三三、、、、便利店便利店便利店便利店含义和特点含义和特点含义和特点含义和特点组织形态组织形态组织形态组织形态商品结构商品结构商品结构商品结构目标顾客目标顾客目标顾客目标顾客四四四四、、、、大型综合超市大型综合超市大型综合超市大型综合超市定义定义定义定义特点特点特点特点营销策略营销策略营销策略营销策略发展现状发展现状发展现状发展现状五五五五、、、、专业店专业店专业店专业店含义含义含义含义基本特征基本特征基本特征基本特征发展现状及趋势发展现状及趋势发展现状及趋势发展现状及趋势六六六六、、、、专卖店专卖店专卖店专卖店含义含义含义含义基本特征基本特征基本特征基本特征发展现状及趋势发展现状及趋势发展现状及趋势发展现状及趋势七七七七、、、、折扣店折扣店折扣店折扣店定义定义定义定义基本特征基本特征基本特征基本特征发展现状及趋势发展现状及趋势发展现状及趋势发展现状及趋势八八八八、、、、仓储会员店仓储会员店仓储会员店仓储会员店定义定义定义定义特点特点特点特点类型类型类型类型目标顾客目标顾客目标顾客目标顾客商品结构商品结构商品结构商品结构任务一、连锁经营的内涵一、连锁店和连锁经营二、连锁经营的3S特征三、连锁经营的类型（一）连锁店连锁店是指经营同类商品、使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权方式，实现规模效益的经营组织形式。（二）连锁经营连锁经营一般是指商业经营领域中的一种企业经营模式。它是以企业的总部、配送中心和若干数量的连锁分店组织机构为基础，在统一店名、统一采购、统一配送、统一财务、统一经营、统一价格、统一服务、统一管理等若干个统一的管理方式下，由若干数量的连锁分店，构成一个规范、统一、规模化、连锁化的销售网络体系，从事商品或者服务销售的商业企业经营模式。厦门的“史上最牛肯德基”餐厅连锁经营的3S特征1、标准化2、简单化3、专业化351.标准化标准化标准化标准化：：：：将一切工将一切工将一切工将一切工作都按规定的标准去做作都按规定的标准去做作都按规定的标准去做作都按规定的标准去做企业整体形象标准企业整体形象标准企业整体形象标准企业整体形象标准化化化化：：：：商品商品商品商品、、、、服务服务服务服务、、、、店名店名店名店名、、、、店貌等形象店貌等形象店貌等形象店貌等形象统一统一统一统一管理和作业标准管理和作业标准管理和作业标准管理和作业标准化化化化：：：：商品采购商品采购商品采购商品采购、、、、物流配送物流配送物流配送物流配送、、、、信息信息信息信息汇集汇集汇集汇集、、、、广告宣传广告宣传广告宣传广告宣传、、、、员工培训等按员工培训等按员工培训等按员工培训等按公司规范化制度公司规范化制度公司规范化制度公司规范化制度运作运作运作运作362.专业化专业化专业化专业化：：：：将一切将一切将一切将一切工作尽可能地细分工作尽可能地细分工作尽可能地细分工作尽可能地细分专业专业专业专业（（（（1））））总部和门店总部和门店总部和门店总部和门店的职能分工的职能分工的职能分工的职能分工；（；（；（；（2））））总部和门店内总部和门店内总部和门店内总部和门店内部由各专业部门部由各专业部门部由各专业部门部由各专业部门各司其职各司其职各司其职各司其职3.3.3.3.简单化简单化简单化简单化：：：：作业流作业流作业流作业流程尽可能简单程尽可能简单程尽可能简单程尽可能简单各个环节各个环节各个环节各个环节、、、、各个岗各个岗各个岗各个岗位的商业活动尽可位的商业活动尽可位的商业活动尽可位的商业活动尽可能简单和规范能简单和规范能简单和规范能简单和规范，，，，减减减减少经验等因素对经少经验等因素对经少经验等因素对经少经验等因素对经营的影响营的影响营的影响营的影响三、连锁经营的类型根据联结纽带和联结运作方式的不同，可以将连锁经营的模式分为直营连锁(RC)、特许连锁(FC)和自由连锁(VC)。1、直营连锁(RC)。2、特许连锁(FC)。3、自由连锁(VC)。任务二、连锁经营与传统商业模式的比较一、连锁经营与传统商业模式的区别二、连锁经营的竞争优势二、连锁经营的竞争优势（一）规模扩张优势（二）市场拓展优势（三）成本控制优势（四）品牌成长优势（五）科技化和现代化优势（六）商业贡献优势项目2小结主要知识点课堂讨论课后自测案例分析实训操作项目2选择题、判断题参考答案1.选择题1)B2)D3)A4)B5)D6)B7)A8)ABE9)AC10)ABCDE2.判断题√×√√×实训操作以小组为单位，根据连锁经营的本质及特征，调查连锁经营在本地某个行业的发展情况。结合调查，谈谈哪些行业（零售业、批发业、餐饮业、住宿业、洗染业、维修业、保险业、金融业、物流业等）适宜采用连锁经营？复习思考题复习思考题复习思考题复习思考题1.简述业态和业种的含义简述业态和业种的含义简述业态和业种的含义简述业态和业种的含义，，，，比较业态和业种的主要区比较业态和业种的主要区比较业态和业种的主要区比较业态和业种的主要区别别别别。。。。2.比较大型综合超市与百货店的主要异同点比较大型综合超市与百货店的主要异同点比较大型综合超市与百货店的主要异同点比较大型综合超市与百货店的主要异同点。。。。3.简述便利店的特点简述便利店的特点简述便利店的特点简述便利店的特点、、、、商品结构与目标顾客商品结构与目标顾客商品结构与目标顾客商品结构与目标顾客。。。。4.比较专业店与专卖店的主要异同点比较专业店与专卖店的主要异同点比较专业店与专卖店的主要异同点比较专业店与专卖店的主要异同点。。。。5.仓储会员店的特点是什么仓储会员店的特点是什么仓储会员店的特点是什么仓储会员店的特点是什么？？？？6.购物中心的分类有哪些购物中心的分类有哪些购物中心的分类有哪些购物中心的分类有哪些？？？？项目3、连锁企业组织结构与人员配置任务一、认识连锁企业的组织结构一、组织结构的重要性与设计原则二、连锁企业组织结构与职能三、连锁企业总部的业务管理与督导一、组织结构的重要性与设计原则（一）组织结构的重要性为什么会出现“1+12”或者“1+12”的现象呢?根本原因就在于组织结构不同，要素组合在一起的方式不同，从而造成了要素间配合或协同团队的差异。连锁企业组织结构设计的原则连锁企业组织结构设计的原则连锁企业组织结构设计的原则连锁企业组织结构设计的原则统一指挥统一指挥统一指挥统一指挥工作为中心工作为中心工作为中心工作为中心层次幅度适当层次幅度适当层次幅度适当层次幅度适当专业化进行专业化进行专业化进行专业化进行对称对称对称对称连锁企业组织设计的影响因素连锁企业组织设计的影响因素连锁企业组织设计的影响因素连锁企业组织设计的影响因素经营经营经营经营环境环境环境环境企业企业企业企业战略战略战略战略企业企业企业企业规模规模规模规模经营经营经营经营技术技术技术技术二、连锁企业组织结构与职能（一）连锁总部1、发展部的职能。2、营业部(营运部)的职能。3、商品部(采购部)的职能。4、财务部的职能。5、管理部(行政部)的职能。6、营销部的职能。（二）地区分部（三）连锁门店门店是总部政策的执行单位，是连锁公司直接向顾客提供商品及服务的单位。其基本职能是：商品销售、进货及存货管理、绩