产品质量问题分析报告

长春福瑞纳新新食品有限公司白山产品质量问题分析报告部门：质量安全部报告人：齐艳全报告日期：2015.06.02一.现状:1.2015年4月19日生产的果维新橙汁饮料有3包胀包现象。2.2015年4月30日生产的福瑞娜香蕉奶饮料有3包胀包现象。二.原因分析:1.人（1）操作工进出车间手部清洗消毒。（2）工作服定期清洗消毒。（3）生产过程中标准着装，发布外露，进出车间更换工装，防止二次交叉污染。（4）在装卸过程中，轻拿轻放，包装不破损。2.机（1）设备、管路CIP清洗不彻底。（2）管路处存在死角，CIP清洗不到的地方。（3）分装产品时，所用工器具未经杀菌消毒。如：水舀子，漏斗等。3.料（1）针对水质微生物检测未做。（2）原料无微生物检测。（3）直接接触产品的包材未做微生物检测。（4）防腐剂添加量及搅拌效果是否均匀。4.法（1）生产过程中，添加剂没有预混。（2）二次灭菌的温度及时间是否达标。（3）产品密封效果。产品是否有漏气现象。（4）防腐剂添加量及搅拌效果是否均匀。5.环（1）生产环境非洁净区域。（2）仓储环境温湿度是否符合产品放置条件。（3）运输距离及温度。（4）防腐剂添加量及搅拌效果是否均匀。三.行动计划:1.进一步分析原料、包材、成品微生物检测。2.工艺优化。防腐剂初步溶解，充分达到溶解均匀效果。3.质量关键控制点确认。（1）操作工手部清洗消毒，进出车间更换工装。（2）原料、包材、手部、环境微生物检测。（3）水质微生物检测。（4）防腐剂添加量及搅拌效果均匀，在添加防腐剂时先应溶解。（5）溶解时间、温度控制。（6）分装容器清洗、消毒。（7）包装产品密封。（8）二次杀菌时间、温度及杀菌效果。4.储藏、运输防护监察。四.达成目标:经过以上分析的原因及行动计划，达到完全落实，我们的产品不会出现任何质量问题。“民以食为天，食以安为先”，在食品行业安全不容忽视。让我们一起行动起来吧。