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常用食物含铜量表（mg/100g）糯米（平均）0.11少食莴笋0.07可食蒜苗0.05可食面条（平均）0.17少食芦笋0.07可食青蒜0.05可食大米（标一）0.19少食地瓜0.07可食洋蒜头0.05可食玉米面（白）0.23禁食雪里红0.08可食韭苔0.05可食籼米0.23禁食芥菜（平均）0.08可食大葱0.08可食富强粉0.26禁食油麦菜0.08可食韭菜0.08可食薏米0.29禁食胡萝卜（红）0.08可食蒜黄0.09可食玉米面（黄）0.35禁食芹菜茎0.09可食韭黄0.1少食挂面（平均）0.39禁食竹笋0.09可食大蒜头0.22禁食标准粉0.42禁食菠菜0.1少食大葱（红皮）0.34禁食高粱米0.53禁食空心菜0.1少食小米0.54禁食乌菜0.13少食荷兰豆0.06可食大麦0.63禁食苋菜0.13少食绿豆芽0.1少食麦胚粉0.83禁食甜菜根0.15少食四季豆0.11少食荞麦面0.89禁食苦菜0.17少食扁豆0.12少食黄米0.9禁食白菜苔0.18少食豇豆0.14禁食麦麸皮2.03禁食油菜苔0.18少食黄豆芽0.14禁食青稞5.13禁食甜菜叶0.19少食豆角0.15禁食芫荽0.21禁食豌豆苗0.2禁食丕蓝0.02可食山药0.24禁食烤麸0.25禁食黄芽白0.03可食芥菜0.29禁食豆腐（平均）0.27禁食西兰花0.03可食百合0.34禁食素鸡0.27禁食生菜0.03可食黄花菜0.37禁食龙豆0.35禁食胡萝卜（黄）0.03可食芹菜叶0.99禁食蚕豆0.39禁食青白菜0.04可食千张0.46禁食卷心菜0.04可食佛手瓜0.02可食豌豆0.57禁食萝卜缨0.04可食生瓜0.03可食赤豆0.64禁食小茴香0.04可食南瓜0.03可食豆腐干0.77禁食萝卜（平均）0.04可食葫芦（长）0.04可食蚕豆0.99禁食大白菜/平均0.05可食黄瓜0.05可食绿豆1.08禁食花椰菜0.05可食西红柿0.06可食扁豆1.27禁食油菜0.06可食苦瓜0.06可食腐竹1.31禁食茼蒿0.06可食丝瓜0.06可食黄豆（平均）1.4禁食小白菜0.07可食冬瓜0.07可食豆腐皮1.86禁食红苋菜0.07可食茄子（平均）0.1少食豇豆2.1禁食木耳菜0.07可食辣椒0.11少食豆奶粉（平均5.57禁食鲜葱蒜韭类粮食（干）鲜根菜类（2）豆类&豆制品鲜茄瓜类鲜根菜类（1）1常用食物含铜量表（mg/100g）牛奶0.02可食土鸡蛋0.32禁食野蒜0.03可食羊奶0.04可食猪心0.37禁食蒌蒿0.05可食鹌鹑蛋0.04可食鹅（平均）0.43禁食香椿芽0.09少食猪肉（瘦）0.05可食火鸡（平均）0.45禁食蕨菜0.16禁食鸡蛋白0.05可食猪肾0.58禁食鹅蛋白0.05可食猪肝0.65禁食银耳（干）0.08可食猪肉（平均）0.06可食牛肝1.34禁食木耳（干）0.32禁食猪大肠0.06可食羊肝4.51禁食香菇（干）1.03禁食牛腑肋肉0.07可食蘑菇（干）1.05禁食牛肚0.07可食嫩姜0.03可食鸡（平均）0.07可食茭白0.06可食各种淀粉0.05可食洋鸡蛋0.07可食荸荠0.07可食粉丝0.05可食猪肺0.08可食水芹菜0.1少食马铃薯0.12少食猪头皮0.08可食藕0.11少食魔芋精粉0.17少食鸭蛋白0.08可食菱角0.18少食红薯0.17少食猪蹄0.09可食洋姜0.19少食粉条0.18少食鹅蛋0.09可食慈菇0.22禁食藕粉0.22禁食猪肚0.1少食芋头0.37禁食鹌鹑0.1少食海带（干）0.14禁食红薯片0.5禁食猪肉（肥）0.11少食发菜（干）0.93禁食马铃薯粉1.06禁食牛里脊肉0.11少食紫菜（干）1.68禁食牛腿肉0.11少食鳕鱼0.01可食鸭蛋0.11少食白果0.45少食沙丁鱼0.02可食羊瘦肉0.12少食核桃1.17禁食针鱼0.02可食兔肉0.12少食栗子（干）1.34禁食比目鱼0.02可食狗肉0.14禁食松子1.21禁食鲑鱼0.03可食马肉0.15禁食杏仁1.11禁食胡子鲇0.04可食鸭蛋黄0.16禁食腰果1.43禁食黄鳝0.04可食猪舌0.18禁食榛子2禁食黄鱼0.04可食鸭（平均）0.21禁食芝麻1.6禁食草鱼0.05可食驴肉（瘦）0.23禁食花生仁0.89禁食罗非鱼0.05可食鸽0.24禁食葵花籽仁0.56禁食黑鱼0.05可食鹅蛋黄0.25禁食莲子1.33禁食鲈鱼0.05可食乌骨鸡0.26禁食南瓜籽仁1.11禁食香鲮鱼0.05可食鸡蛋黄0.28禁食西瓜子1.82禁食海参0.05可食猪脑0.32禁食芡实米0.63禁食青鱼0.06可食鲜鱼虾蟹贝类薯类（干）真菌类鲜禽肉蛋奶类（1）野菜类鲜禽肉蛋奶类（2）干坚果、瓜子类鲜水生根茎果类藻类2常用食物含铜量表（mg/100g）鲤鱼0.06可食桃（平均）0.05可食白糖0.04可食鲢鱼0.06可食西瓜0.05可食水果糖0.09可食鳊鱼0.07可食苹果（平均）0.06可食甘蔗汁0.14少食鳙鱼0.07可食枣0.06可食奶糖0.14少食带鱼0.08可食柿子0.06可食浓缩桔汁0.15少食泥鳅0.09可食芒果0.06可食红糖0.15少食鳜鱼0.1少食枇杷0.06可食巧克力0.23禁食橡皮鱼0.1少食金桔0.07可食麦乳精0.26禁食凤尾鱼0.11少食菠萝0.07可食薯片0.28禁食河蚌0.11少食白金瓜0.08可食麦片0.44禁食蛤蜊0.11少食葡萄0.09可食可可粉1.45禁食海蜇皮0.12少食梨（平均）0.1少食各类果脯0.12～10.4禁食淡菜0.13少食樱桃0.1少食海鲳鱼0.14少食芦柑0.1少食鳗鱼0.18少食芭蕉0.1少食章鱼0.24禁食桂圆0.1少食马鲛鱼0.37禁食山楂0.11少食蛏子0.38禁食海棠0.11少食鱿鱼0.45禁食杏0.11少食扇贝0.48禁食杨梅0.12少食鱼子酱0.6禁食福桔0.13少食乌贼0.69禁食石榴0.14禁食鲍鱼0.72禁食柠檬0.14禁食螺1.05禁食香蕉0.14禁食海蟹1.67禁食荔枝0.16禁食河蟹2.97禁食柚子0.18禁食牡蛎8.13禁食椰子0.19禁食各种虾0.34～3.46禁食猕猴桃1.87禁食库尔勒梨2.54禁食无花果0.01可食酸梨4.46禁食哈密瓜0.01可食软梨4.69禁食木瓜0.03可食李子0.04可食各种色拉油0.05可食草莓0.04可食精制菜油0.03可食柑桔（平均）0.04可食精制麻油0.03可食香瓜0.04可食编写说明：1.请尽量选用含铜量低的食物原料，以减少铜在体内的蓄积。附表仅列出常用食物含铜量，表中数据来源于《中国食物成分表(2002)》《中国食物成分表（全国分省值》及《肝豆状核变性》等有关图书资料，供肝豆状核变性患者及家属初步参考。有条件者还可以进一步参阅《中国食物成分表（全国分省值》，结合食物生产地和食物含水量等因素，综合分析判断选用含铜量低的食物原料。2.一般干燥食物含铜量0.3mg/100g的可食，0.3~0.5mg/100g的少食，0.5mg/100g的禁食，而新鲜含水量高的食物含铜量0.06mg/100g的可食，0.06~0.13mg/100g的少食。0.13mg/100g的禁食。食品原料建议主要选用精白米、特一粉或富强粉、鲜牛奶、鸡蛋白、淡水鱼、浅色蔬菜、浅色水果、色拉油及纯净水或蒸馏水等。铜的摄入量除了和原料的含铜量有关外，也和饮食的多少直接有关，即进食越多则摄入越多。3.禁食动物内脏和血、虾蟹类、贝类、软体动物、龟鳖类、豆类及其制品、干果、坚果类、真菌类（香菇等）、藻类（紫菜等）、野菜及深色蔬菜，禁食含铜量高的中西药（如蜈蚣、全蝎、僵蚕、龙骨、牡蛎及蜂产品）。脱水蔬菜及咸蔬菜要少食。酱油等调味品和香料一般含铜偏高，可用少许调味而不能直接大量食用。猪油和肥肉尽管含铜量不太高，但是因为其为饱和脂肪酸且含有较高胆固醇，本病患者也不宜食用。4.禁止使用铜制的餐具和炊具，瓜果一定要去皮食用，（表皮含铜量高且可能残留农药）尽量食用天然食物，少食加工后的成品食物（因含太多不利于健康的防腐剂、色素、香精等添加剂，且加工设备可能含有铜制零部件）5.此外，有肝硬化门脉高压的本病患者(如伴有腹水、脾大及呕血黑便史者），宜食用流质或半流质低铜低盐饮食，且要少量多餐，细嚼慢咽，避免食用油炸、有渣、有刺或碎骨的饮食，以免诱发上消化道大出血。其他植物油鲜水果类（1）鲜水果类（2）鲜鱼虾蟹贝类3常用食物含铜量表（mg/100g）小编注：此表是我根据左表整理的日常含铜量较高的食物个人感觉较全面！（还有日常盛放食物的器皿不要用铜制的）献给对此文章有用的人要是看左表觉得太多就看此页即可蔬菜类禁食：芹菜茎,竹笋,菠菜,空心菜,乌菜,苋菜,甜菜根,蕨菜,苦菜,白菜苔,油菜苔,菱角,菱角,甜菜叶,洋姜,芫荽,大蒜头,慈菇,山药,芥菜,百合大葱（红皮）黄花菜,芹菜叶肉类禁食：狗肉,马肉,鸭蛋黄,猪舌,鸭（平均）,驴肉（瘦）鸽,鹅蛋黄,乌骨鸡,鸡蛋黄,猪脑,土鸡蛋,猪心,鹅（平均）,火鸡（平均）,猪肾,猪肝,牛肝,羊肝薯类禁食：魔芋精粉,藕粉,芋头,红薯片,马铃薯粉鲜鱼类（可食)：鳕鱼,沙丁鱼,针鱼,比目鱼,鲑鱼,胡子鲇,黄鳝，黄鱼,草鱼,罗非鱼,黑鱼,鲈鱼,香鲮鱼,海参,青鱼,鲤鱼,鲢鱼鳊鱼,鳙鱼,带鱼,泥鳅,鳜鱼,橡皮鱼,凤尾鱼,河蚌,蛤蜊,海蜇皮,淡菜鲜鱼类海（禁食)：鲳鱼,鳗鱼,章鱼,马鲛鱼,蛏子,鱿鱼,扇贝,鱼子酱,乌贼,鲍鱼,螺,海蟹,河蟹,牡蛎,各种虾鲜水果类（禁食):石榴,柠檬,香蕉,荔枝,柚子,椰子,猕猴桃,库尔勒梨,酸梨,软梨食类禁食：麦胚粉,麦麸皮,大麦,青稞,小米,黄米,高粱米,荞麦面,薏米其他禁食类：奶糖,浓缩桔汁红糖,巧克力,麦乳精,薯片,麦片可可粉,各类果脯，豆类,豆制品,藻类,干坚果、瓜子类,真菌类（银耳可食）4常用食物含铜量表（mg/100g）5(1)低铜饮食，避免食用含铜量高的食物。联合国世界卫生组织(WHO)建议，铜的日摄入量以0.05mg/Kg体重为宜。中国营养学会未制定铜的供给量标准，但认为每日膳食中的安全和适宜摄入量青少年及成年人为1.2～2.0mg，低铜膳食中铜的含量尚无明确规定，一般认为不应超过每日260mg，儿童患者0.1mg/Kg体重以下。对于肝豆状核变性患者，一般干燥食物含铜量＜0.3mg/100g的可食、0.3～0.5mg/100g的少食、＞0.13mg/100g的禁食。附表仅列出较常用的食物含铜量，表中数据来源于《中国食物成分表》、《肝豆状核变性》及相关网站，仅供肝豆状核变性患者及家属参考，附表外的食物可登陆进行查询。(2)严格限制铜摄入的同时，应给予高蛋白饮食。①严格限制饮食中的铜盐比较困难，但应尽量避免含铜高的食物。如肝、血、猪肉、蛤贝类(蛤蜊、牡蛎、田螺)、鱼类、乌贼、鱿鱼、坚果类(如花生、核桃)、干豆类(豌豆、蚕豆、黄豆、黑豆、小豆、扁豆、绿豆)、芝麻、可可、巧克力、明胶、樱桃和一些含铜高的蔬菜(蘑菇、荠菜、菠菜、油菜、芥菜、茴香、芋头、龙须菜等)，也应少用或不用。②高热量饮食:2000Kcal/d,以克服患者伴有肝硬化等肝脏损害。③高蛋白饮食:大于80g/d,其中优质蛋白最好在50%以上。④高碳水化合物:热比大于60%,谷类不足用食糖补充,以上均利于保肝。(4)补充含钙和维生素丰富的食物。肝豆状核变性的儿童，常因钙磷代谢障碍，发生骨质疏松及佝偻病，除用药物外，饮食中应供给富于钙及维生素D的食物。但因许多含钙丰富的食品含铜量也高。所以，应供给奶类食品，奶也易被人体吸收和利用。鱼肝油含有大量维生素D，也是维持身体钙和磷吸收的主要因素，故每日应在膳食内供应或补充。(5)供给充足的维生素C、维生素B1和维生素B6的食物。充足的维生素C，可以防止肝功能衰竭和感染，应用大量维生素C的食品，每日宜摄入维生素C500mg。为了保护神经系统，肌紧张不全和震颤可多用含维生素B1、维生素B6丰富的食物。维生素B6还可以避免因用促进铜盐排泻的药物(D-青霉胺)而引起的维生素B6缺乏。此外，每餐还应摄食