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教学目标：1.使学生明白什么是食物中毒，了解食物中毒的危害。2.了解食物中毒的种类和特征。3.懂得如何预防食物中毒和处理食物中毒的方法。教学重点和难点：食物中毒的种类和特征，懂得预防食物中毒。教学方法：导入法,观察法。教学过程：一．生活实例引入1.师：今天早上起床时，我从冰箱里拿了一袋馒头出来当早餐。可是，后来我却没有吃。你能猜是什么原因吗？请同学们来仔细看看，你发现问题了吗？（馒头发霉了）2.师：吃变质的馒头会怎样？饮食安全有了问题，我们的生活质量就会大打折扣，生命健康就会受到严重的威胁。这节课我们就一起来谈谈“怎样预防食物中毒”这个话题板书课题：怎样预防食物中毒二、新授：（一）了解食物中毒的危害1.师：在生活中你们是否也听到、看到甚至亲身经历过类似这样由于使用了不当的食物而影响身体健康，进而引发更为严重后果的情况呢？2.集体交流课前搜集、调查食物中毒的案例。小结：频频发生的食物中毒事件，真是令人触目惊心，不寒而栗。所以，对于食品安全，我们千万不能掉以轻心。那究竟什么是食物中毒呢？（二）理解食物中毒的含义1.揭示食物中毒的概念：食物中毒，是由于吃了被细菌污染或含有毒素的食物引起的疾病的总称。（三）研究食物中毒的特征师：食物中毒的人有哪些症状？生1：上吐下泻。生2：肚子痛。……师：同学们说的真好！其实食物中毒者都会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等症状，但根据吃进有毒食物的多少以及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。师补充食物中毒的特征：无传染性，但潜伏期短：一般食后几分钟到几小时发病。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。如果出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，应及时向家长、老师反映，并及时到医院就诊，提高自我救护意识。。（四）研究食物中毒的原因师提问：同学们，你们知道哪些东西吃了会中毒？生1：误吃了发霉的食物会中毒。生2：吃了河豚鱼会食物中毒。生3：有毒的蘑菇等……师：同学们了解的还真多！观看食物中毒的视频（五）研究食物中毒的种类师生共同总结：其实，根据不同的中毒病因，食物中毒可以分为以下几类：1.细菌性食物中毒；（如：人们食用被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。）2.动、植物性食物中毒；（如：河豚鱼中毒、鱼胆中毒，误食有毒蘑菇中毒等。）3.化学性食物中毒；（如：吃刚打过农药的蔬菜，瓜果中毒等。）（六）如何预防食物中毒师：看来食物中毒危害还是很大的！那我们该怎样防止食物中毒呢？生1：饭前、便后要洗手！生2：不买过了保质期或者“三无”的食品，烧菜时要烧熟、煮透。生3：不吃地摊上的油炸食品……师总结：（1）养成良好的卫生习惯，勤洗手，特别是饭前便后用除菌皂、洗手液洗手。（2）不吃生、冷、不清洁食物。（3）少吃、不吃冷饮、少吃、不吃零食。（4）不要长期吃辛辣食品。（5）不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。（6）剧烈运动后不要急于吃食品喝水。（7）不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无证经营摊点饭店购买食品或者就餐。（8）不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天。（9）谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标识清楚、合格。查看市场准入标志（QS）。（七）掌握食物中毒的必要的救治方法1师：为了防止食物中毒，我们不但要有防范的意识，不吃不卫生、不安全的食物。当情况发生时，还需要掌握必要的救治方法。你们了解吗？补充：食物中毒的救治方法资料2小结：食物中毒作为整个社会的公共卫生问题，单靠我们个人提高警惕是远远不够的，需要社会共同来应对。我们国家已针对食品的安全、卫生问题出台了相关的法律，即《中华人民共和国食品安全法》。三、总结控制食物中毒，关键在于预防，搞好饮食卫生，防止病从口入。总之，对于饮食安全，我们千万不可掉以轻心。食品安全关系着每个人，我们应当了解相关的常识，用科学知识指导我们健康地生活。如果你想了解得更多，就到图书馆或者网上去浏览吧！四、作业：课后，请同学们回家寻找你身边关于食品卫生不安全的隐患，提出改进的金点子，可以是调查报告，可以是建议书等，我们下节课再来交流。板书设计：怎样预防食物中毒细菌性中毒注意卫生动植物性中毒预防坚决不食化学性中毒仔细辨别引用案例：1、爸爸有一次在饭店吃螃蟹，因为螃蟹不新鲜，结果食物中毒了，爸爸头晕头痛、上吐下泻，实在是怕人，赶快到医院打吊瓶。哎，你也想说。有一次妈妈从冰箱里拿出米饭，结果全家人拉肚子，妈妈说米饭没热透就吃了。还有吗？哦，一次你到舅舅家吃饭，吃了没煮熟的四季豆，结果大家上吐下泻，被送往医院治疗。2、妈妈小时候外出爬山，看到山坡上长了不少花花绿绿的蘑菇，就采了不少回来做汤吃，结果全家人都呕吐、腹泻，还是邻居们帮着把他们全家都送到医院抢救，才脱离危险了！3、听爸爸说他看到有三个人中午在一起喝酒，说在饭馆里点了两条味道特别鲜美的鱼，结果三人中有一人中毒死亡，其余两人经抢救才脱离危险。后来，才知道他们是吃了一种叫河豚的鱼。河豚鱼的肉确实很鲜美，可是它的血、卵都有剧毒。这种有毒的动物是不能吃的。4、2009年的9月1日，四川省崇州市实验小学，发生了一起因食用凉拌的猪肉而引起的食物中毒，先后一百多名学生陆续出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。经过调查发现，这是一起典型的细菌性的食物中毒。原因是该学校的食堂出售的猪肉受到污染，导致食物中毒。5、2004年的10月，中部某市一所中小学的综合实践教育中心，有一百多名学生在早餐之后，先后出现呕吐、头晕、肚子痛、腹泻等食物中毒的症状，后来查明这起食物中毒是因为这些学生在早餐的时候，都吃了油条和豆浆，其中的豆浆煮的时间不够，导致学生食用以后发生食物中毒。豆浆没煮熟也会发生食物中毒，大家回家后要提醒周围的人，豆浆一定要煮熟煮透才能喝。6、几年前发生的毒奶粉事件就是在奶粉中添加了三聚氰胺，结果导致不少的孩子患上了肾结石。还有红心鸭蛋事件。一些不法商家为了使鸭蛋黄的颜色鲜艳，竟在鸭子的饲料里添加了苏丹红。地沟油对人的危害相当大，它含有毒素，主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。一旦食用，则会破坏白血球引起食物中毒，甚至致癌。7、2012年12月4日，浙江苍南县30多名学生吃街边小吃发生食物中毒。8、2014年5月28日，海口一幼儿园109名学生腹泻呕吐69人确认食物中毒。柿子与酒不能同时吃。发芽的土豆，还有发霉的花生。蔬菜瓜果残留农药，会使人中毒！