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1福建卫生职业技术学院教案№：专业班级2012农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.09.04课时1教学内容及时间分配第一章绪论1、营养与膳食的基本概念（12分钟）2、学习营养与膳食的目的（6分钟）3、营养学的发展史（6分钟）4、营养与膳食指导的主要内容（6分钟）5、学习营养与膳食的要求、方法和意义（5分钟）6、课后习题（5分钟）目的要求掌握：营养与膳食的基本概念熟悉：营养学的发展史了解：学习营养与膳食的目的、要求、方法和意义重点及难点重点：营养与营养素的基本概念作业或复习题人体所需的营养素有哪几大类？课后随记2福建卫生职业技术学院教案№：专业班级2012农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.09.04课时1教学内容及时间分配第二章营养学基础第一节蛋白质1、蛋白质的生理功能(8分钟)2、氨基酸（5分钟）3、蛋白质代谢与氮平衡（8分钟）4、食物蛋白质的营养评价（5分钟）5、蛋白质的食物来源与参考摄入量（10分钟）6、课后习题（4分钟）目的要求掌握：蛋白质的食物来源与参考摄入量熟悉：蛋白质的生理功能、蛋白质代谢与氮平衡了解：食物蛋白质的营养评价重点及难点重点及难点：蛋白质的食物来源与参考摄入量作业或复习题人体的必需氨基酸与哪几种？课后随记3福建卫生职业技术学院教案№：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.0911课时1教学内容及时间分配第二章营养学基础第二节脂类1、脂类的分类（8分钟）2、脂类的生理功能（5分钟）3、必需脂肪酸（8分钟）4、膳食脂肪营养价值评价（8分钟）5、脂类的膳食来源与参考摄入量（10分钟）6、课后习题（4分钟）目的要求掌握：脂类的膳食来源与参考摄入量熟悉：脂类的生理功能必需脂肪酸了解：脂类的分类、膳食脂肪营养价值评价重点及难点重点及难点：脂类的膳食来源与参考摄入量作业或复习题必需脂肪酸包括哪些？课后随记4福建卫生职业技术学院教案№：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.0911课时1教学内容及时间分配第二章营养学基础第三节碳水化合物1、碳水化合物的分类（8分钟）2、碳水化合物的生理功能（10分钟）3、膳食纤维（8分钟）4、碳水化合物的食物来源与参考摄入量（10分钟）5、课后习题（4分钟）目的要求掌握：碳水化合物的食物来源与参考摄入量熟悉：碳水化合物的生理功能了解：碳水化合物的分类、膳食纤维重点及难点重点及难点：碳水化合物的食物来源与参考摄入量作业或复习题目前我国居民膳食能量主要来源于什么？课后随记5福建卫生职业技术学院教案№：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.0918课时1教学内容及时间分配第二章营养学基础第四节无机盐1、无机盐的生理功能（10分钟）2、钙（6分钟）3、铁（6分钟）4、碘（5分钟）5、锌(6分钟)6、硒（4分钟）7、课后习题（3分钟）目的要求熟悉：无机盐的生理功能了解：钙、铁、碘、锌、硒重点及难点重点及难点：无机盐的生理功能作业或复习题何为微量元素课后随记6福建卫生职业技术学院教案№：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.0918课时1教学内容及时间分配第三章营养学基础第五节维生素第六节水1、概述（5分钟）2、脂溶性维生素（8分钟）3、水溶性维生素（12分钟）第六节水1水的生理功能（8分钟）2、水平衡（4分钟）3、课后习题（3分钟）目的要求熟悉：脂溶性维生素、水溶性维生素、水平衡了解：水平衡重点及难点重点及难点：脂溶性维生素、水溶性维生素的生理功能与缺乏症作业或复习题维生素的共同特点是什么？课后随记7福建卫生职业技术学院教案№：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.0925课时1教学内容及时间分配第三章人体的能量需要（一）概述1、能量单位（3分钟）2、能量的来源于能量系数（3分钟）3、能量来源分配（3分钟）（二）机体能量需要1、基础代谢（4分钟）2、体力活动（4分钟3、食物热效应（5分钟）（三）需要量予膳食参考摄入量1、能量需要的测定（5分钟）2、能量需要的推算（5分钟）3、膳食能量推荐摄入量（2分钟）4、能量平衡（3分钟）5、能量与健康（3分钟）目的要求掌握：能量的来源与能量系数、能量平衡熟悉：能量来源分配、能量的测定与推算了解：能量单位、机体能量需要重点及难点重点及难点：能量的来源与能量系数、能量平衡作业或复习题简述能量与健康的关系课后随记8福建卫生职业技术学院教案№：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.0925课时1教学内容及时间分配第四章各类食物的营养价值第一节植物性食物1、谷类的营养价值（15分钟）2、豆类的营养价值（10分钟）3、蔬菜和水果的营养价值（10分钟）4、课后习题（5分钟）目的要求掌握：谷类的营养价值了解：豆类的营养价值、蔬菜和水果的营养价值重点及难点重点及难点：谷类的营养价值作业或复习题简述大豆的原因价值课后随记9福建卫生职业技术学院教案№：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1009课时1教学内容及时间分配第四章各类食物的营养价值第二节动物性食物1、畜、禽及鱼类的营养价值(10分钟)2、蛋及蛋制品的营养价值(10分钟)3、奶及奶制品的营养价值(10分钟)第三节食物搭配的原则（10分钟）目的要求掌握：奶及奶制品的营养价值、食物搭配的原则熟悉：畜、禽及鱼类的营养价值、蛋及蛋制品的营养价值重点及难点重点及难点：奶及奶制品的营养价值作业或复习题奶类与蛋类的营养有何异同点？课后随记10福建卫生职业技术学院教案№：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1009课时1教学内容及时间分配第五章安全食品与食品科学第一节无公害农产品、绿色食品、有机食品1、无公害农产品（12分钟）2、绿色食品（12分钟）3、有机食品（12分钟）4、课后习题（4分钟）目的要求掌握：绿色食品熟悉：无公害农产品了解：有机食品重点及难点重点及难点：绿色食品作业或复习题比较无公害农产品、绿色食品、和有机食品的异同课后随记11福建卫生职业技术学院教案№：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1016课时1教学内容及时间分配第五章安全食品与食品科学第二节保健食品、强化食品、转基因食品1、保健食品（12分钟）2、强化食品（12分钟）3、转基因食品（12分钟）4、课后习题（4分钟）目的要求掌握：保健食品熟悉：强化食品了解：转基因食品重点及难点重点及难点：绿色食品、保健食品作业或复习题简述转基因食品的优点及可能的危害课后随记12福建卫生职业技术学院教案№：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1016课时1教学内容及时间分配第六章合理营养第一节合理饮食1、合理营养（12分钟）2、膳食结构（12分钟）3、平衡膳食（12分钟）4、课后习题（4分钟）目的要求掌握：合理营养、平衡膳食熟悉：膳食结构重点及难点重点及难点：平衡膳食作业或复习题合理营养的卫生要求课后随记13福建卫生职业技术学院教案№：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1023课时1教学内容及时间分配第六章合理营养第二节我国居民营养素需要量与膳食参考摄入量1、营养素生理需要量（6分钟）2、营养素的供给量（6分钟）3、我国居民膳食营养素参考摄入量（24分钟）4、课后习题（4分钟）目的要求熟悉：我国居民膳食营养素参考摄入量了解：营养素生理需要量、营养素的供给量重点及难点重点及难点：我国居民膳食营养素参考摄入量作业或复习题简述营养素生理需要量、供给量和参考摄入量三者之间的关系课后随记14福建卫生职业技术学院教案№：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1023课时1教学内容及时间分配第六章合理营养第三节中国居民膳食指南1、中国居民膳食指南的意义和特点（15分钟）2、中国居民膳食指南（20分钟）3、课后习题（5分钟）目的要求掌握：中国居民膳食指南的意义和特点、中国居民膳食指南重点及难点重点及难点：中国居民膳食指南作业或复习题制订中国居民膳食指南的意义课后随记15福建卫生职业技术学院教案№：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1030课时1教学内容及时间分配第六章合理营养第三节中国居民膳食指南的意义和特点3、特殊人群膳食指南（15分钟）4、中国居民平衡膳食宝塔（20分钟）5、课后习题（5分钟）目的要求掌握：中国居民平衡膳食宝塔熟悉：特殊人群膳食指南重点及难点重点及难点：中国居民平衡膳食宝塔作业或复习题试述中国居民膳食宝塔的结构。课后随记16福建卫生职业技术学院教案№：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1030课时1教学内容及时间分配第七章社区营养第一节我国的营养政策1、中国营养改善行动计划（5分钟）2、中国2001——2010年食物与营养发展纲要（6分钟）第二节营养教育1、营养教育的概念及意义（8分钟）2、营养教育的目的（10分钟）3、营养教育的内容（6分钟）4、课后习题（5分钟）目的要求掌握：营养教育的目的熟悉：营养教育的概念及意义、营养教育的内容了解：中国营养改善行动计划、中国2001——2010年食物与营养发展纲要重点及难点重点及难点：营养教育的目的作业或复习题简述营养教育的目的课后随记17福建卫生职业技术学院教案№：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型实践日期2013.1106课时2教学内容及时间分配实践一膳食调查与膳食计算1、计算摄入的食物中各种营养素的量2、比较一日各种营养素实际摄入量与标准的比值3、计算一日内所摄入的三大产能营养素占总能量的百分比4、计算摄入蛋白质来源百分比5、计算一日三餐能量分配比目的要求熟悉膳食计算的一般步骤学会对膳食调查的结果进行科学的分析和评价重点及难点重点及难点：比较一日各种营养素实际摄入量与标准的比值作业或复习题课后随记18福建卫生职业技术学院教案№：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1113课时1教学内容及时间分配第八章不同人群的营养与膳食第一节婴幼儿的营养与膳食1、婴幼儿的生理特点(5分钟)2、婴幼儿的营养需要(10分钟)3、婴幼儿的膳食（12分钟）4、婴幼儿的营养应注意的问题（8分钟）5、课后习题（5分钟）目的要求掌握：婴幼儿的膳食熟悉：婴幼儿的营养需要、婴幼儿营养应注意的问题了解：婴幼儿的生理特点重点及难点重点及难点：婴幼儿的膳食作业或复习题简述母乳喂养的优点课后随记19福建卫生职业技术学院教案№：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1113课时1教学内容及时间分配第八章不同人群的营养与膳食第二节儿童、青少年的营养与膳食1、儿童、青少年的生理特点（8分钟）2、儿童、青少年的营养需要（8分钟）3、儿童、青少年的膳食（12分钟）4、儿童、青少年的营养应注意的问题（8分钟）5、课后习题（4分钟）目的要求掌握：儿童、青少年的膳食熟悉：儿童、青少年的营养需要、儿童、青少年的营养应注意的问题了解：儿童、青少年的生理特点重点及难点重点及难点：儿童、青少年的膳食作业或复习题简述儿童、青少年的营养需要呈现的三个特点课后随记20福建卫生职业技术学院教案№：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1120课时1教学内容及时间分配第八章不同人群的营养与膳食第三节孕妇、乳母的营养与膳食一、孕妇的营养与膳食1、妊娠期的生理特点（6分钟）2、妊娠期的营养需要（8钟）3、妊娠期的膳食（8分钟）二、乳母的营养与膳食1、哺乳期的营养需要（5分钟）2、哺乳期的膳食（6分钟）三、孕妇、乳母的营养应注意的问题1、膳食结构不合理（4钟）2、营养过剩（3钟）目的要求熟悉:乳母的营养与膳食了解：孕妇的营养与膳食、孕妇、乳母的营养应注意的问题重点及难点重点及难点：乳母的营养与膳食作业或复习题孕妇营养不良对胎