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高中生物学实验教学课件撰稿：黎建强沈惟玉单位：湖南临湘市一中制作：风沙工作室高中生物学（必修本）［实验五］探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用1、温度对酶活性的影响实验过程（动画演示）实验结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。2、pH对酶活性的影响实验过程（动画演示）实验结论：在最适宜PH值下酶的活性最高，PH值偏高或偏低酶的活性都会明显降低酶的相关实验复习高中生物学(必修本)［实验五］探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用一、目的要求1、初步学会探索酶催化特定化学反应的方法2、探索淀粉酶是否能催化这两种化学反应二、实验原理１、淀粉和蔗糖都是非还原糖，葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖２、斐林试剂能鉴定溶液中有无还原糖３、淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖分解斐林试剂：是由质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液配制而成斐林试剂鉴定还原性糖的原理1、CuSO4+2NaOH=Cu（OH）2（淡蓝色）+Na2SO42、还原性糖分子中都含有醛基或酮基3、显色反应：还原性糖（醛基）+Cu（OH）2（淡蓝色）羧酸（羧基）+Cu2O（砖红色沉淀）+H2O淀粉分子的结构示意图（直链和支链淀粉）淀粉（非还原性）麦芽糖（还原性）淀粉酶蔗糖葡萄糖+果糖（非还原性）（还原性）（还原性）蔗糖酶蔗糖、麦芽糖分子结构示意图三、实验材料1、试剂：质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，质量分数为0.1g/ml的NaOH溶液，质量分数为0.05g/ml的CuSO4溶液，热水。2、仪器：试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三角架，石棉网，酒精灯，火柴。四、实验步骤序号项目试管1试管21注入可溶性淀粉溶液2mL2注入蔗糖溶液2mL3注入新鲜的淀粉酶溶液2mL2mL4振荡混匀，将试管在60℃左右热水中，保温5min。5取出试管，各加入2mL斐林试剂2ml淡蓝色2ml淡蓝色6将两支试管沸水浴，观察颜色变化砖红色黑色或淡蓝色图示图示图示五、练习题1、淀粉酶只能催化分解为；酶只能催化蔗糖水解成和。这说明酶的催化作用具有性。2、下列关于淀粉酶的叙述，错误的是（）A、是一种具有高效性的生物催化剂B、是一种具有专一性的生物催化剂C、是一种具有多样性的生物催化剂D、是一种具有生物催化作用的蛋白质淀粉麦芽糖蔗糖葡萄糖果糖专一C3、在探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用的实验中，下列操作符合要求的是（）A、裴林试剂应提前一天配制并混合均匀B、蔗糖溶液可以是一星期前配制好的C、实验前最好用裴林试剂检验一下淀粉和蔗糖的纯度D、隔水煮沸用的热水，可提前煮沸备用CD４、请根据图回答下列问题(1)图中的A表示，判断的理由是。(2)若图中的B为麦芽糖，现C、D为，A是酶，这是酶的。(3)一份淀粉酶能使一百万份淀粉水解，这是酶的性(4)生物体内生化反应种类多，需要的酶的种类，这一特点是。(5)图中反应现象属于()A.脱水缩合B.聚合C.水解D.水合作用酶催化反应前后本身不发生变化葡萄糖麦芽糖专一性高效多酶的多样性C制作：风沙工作室谢谢指导再见