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生物大分子的基本骨架碳原子的结构1个碳原子含有6个质子、6个中子和6个电子。其中外圈的4个价电子可与其他原子形成共价键。碳骨架碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。例如：蛋白质分子的肽链是以氨基酸为基本单元的碳骨架构成的（见下图）。碳链碳链二、糖类的种类和功能1、糖类是由C、H、O3种元素组成的。2、糖类可分为单糖、二糖、和多糖等。3、糖类是生物维持生命活动的主要能量来源。单糖不能被水解的糖名称分子式分布主要功能葡萄糖C6H12O6动、植物细胞细胞生命活动所需要的主要能源物质果糖植物细胞半乳糖动物细胞核糖C5H10O5动、植物细胞组成核酸的成分脱氧核糖二糖由两个分子单糖脱水缩合而成，能水解成两个单糖分子。麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖（存在于植物细胞）蔗糖→葡萄糖+果糖（存在于植物细胞）乳糖→葡萄糖+半乳糖（存在于动物细胞）多糖•能水解成多个单糖分子的糖•淀粉、纤维素、糖原（分子式(C6H10O5)n）•淀粉：存在于植物细胞，植物细胞中的储能物质•纤维素：存在于植物细胞，植物细胞壁的基本组成物质•糖原：存在于动物细胞，动物细胞中得储能物质糖类的水解淀粉n葡萄糖糖元n葡萄糖纤维素纤维二糖葡萄糖水解水解水解水解•糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的不仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？•米饭馒头的主要成分是淀粉，水解后可得到葡萄糖糖类的鉴定碘遇淀粉可与发生蓝色反应，可以用碘鉴定淀粉。糖类的鉴定实验中常用斐林试剂来检测还原性糖。单糖、麦芽糖、乳糖等具有还原性，是还原性糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。淀粉、蔗糖是非还原性糖，与斐林试剂反应没有砖红色沉淀。在酶的作用下可水解成麦芽糖、葡萄糖，与斐林试剂反应。糖的功能1.糖类是维持生命活动的主要能量来源葡萄糖是细胞的主要能源物质；淀粉是植物细胞的储能物质；糖原是人和动物细胞的储能物质。糖的功能1.糖类是维持生命活动的主要能量来源2.糖类是生物体重要的结构物质纤维素是植物细胞壁的主要成分；核糖和脱氧核糖是构成核酸的成分。糖的功能1.糖类是维持生命活动的主要能量来源2.糖类是生物体重要的结构物质3.糖类和蛋白质等物质结合成复杂的化合物，参与细胞识别，细胞间物质运输和免疫功能的调节。