搜索
（一）糖的种类你所知道的糖类物质有哪些？能说出它们的来源吗？糖是由C、H、O三种元素组成的一类物质，有多种存在形式。常见的糖有蔗糖、淀粉、纤维素、葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等等。多数糖具有甜味，能溶于水，是细胞中非常重要的物质。糖的分类单糖二糖（双糖）多糖复合糖五碳糖：核糖、脱氧核糖六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖麦芽糖、蔗糖，存在于植物细胞中。乳糖，存在于动物细胞中，植物组织中不常见。淀粉、纤维素，存在于植物组织，其中淀粉是植物细胞内的储能物质。糖原，动物细胞内的储能物质。糖蛋白、糖脂关于糖的生化反应：水解与缩合单糖双糖多糖蔗糖葡萄糖+果糖麦芽糖2葡萄糖葡萄糖二氧化碳+水+能量糖类的水解麦芽糖2葡萄糖蔗糖1葡萄糖+1果糖淀粉n葡萄糖糖元n葡萄糖纤维素纤维二糖水解水解水解水解水解糖类的主要作用（1）细胞和生物体主要的能源物质淀粉麦芽糖葡萄糖水解水解大量能量氧化分解糖原水解糖类中最重要的能源物质（2）构成细胞的重要成分（3）识别、保护、润滑等作用糖的功能1.是生物体维持生命活动的主要能源来源糖类物质可以通过氧化而放出能量，这是生命活动所必需的。糖的功能1.是生物体维持生命活动的主要能源来源2.是生物体的重要结构物质纤维素与壳多糖均不溶于水，有平坦伸展的带状构象，堆砌得很紧密，故使它们彼此间的作用力很强，适于作强韧的结构材料。纤维素是植物细胞壁的主要成分。壳多糖为昆虫等生物外壳的主要成份。细菌细胞壁由刚性的肽聚糖组成．它们保护质膜免受机械力和渗透作用的损伤。细菌的细胞壁还赋以细菌特定的形状。糖的功能1.是生物体维持生命活动的主要能源来源2.是生物体的重要结构物质3.糖蛋白能参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动细胞表面可以识别其它细胞或分子并接受它们携带的信息，同时细胞表面也通过表面的一些大分子来表示其本身的活性。细胞和细胞间的相互作用是通过一些细胞表面复合糖类中的糖和与其互补的大分子来完成的。糖类的鉴定实验中常用斐林试剂来检测还原性糖。单糖、麦芽糖、乳糖等是还原性糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。淀粉、蔗糖是非还原性糖，与斐林试剂反应没有砖红色沉淀。操作顺序项目1号试管2号试管1质量分数为2%的淀粉溶液3ml——2质量分数为2%的蔗糖溶液——3ml3滴入碘液2滴2滴4颜色反应①1号试管的颜色反应是__________，2号试管的颜色反应是_____________。②上述颜色反应说明了___________________________________________③上述实验中淀粉溶液和蔗糖溶液的质量分数相同，取样量及滴加的碘液量也相同，其目的是________________________________________________出现蓝色不出现蓝色淀粉能与碘液呈现蓝色的颜色反应排除无关变量对实验的干扰鉴定淀粉操作顺序项目1号试管2号试管3号试管1质量分数为1%的淀粉溶液—3ml3ml2质量分数为1%的蔗糖溶液3ml——3清水1ml1ml—4唾液——1ml537℃温水保温5min5min5min6斐林试剂2ml2ml2ml7隔水加热2min2min2min8颜色反应没有砖红色沉淀没有砖红色沉淀有砖红色沉淀鉴定还原糖脂质脂质是生物生物体的重要组成成分，主要由C、H、O3种元素组成，包括脂肪、类脂（如磷脂）和固醇（如胆固醇）等。脂质都不溶于水。（1）上述实验中，唾液的作用是______________________________________________________（2）实验的颜色反应说明了__________________________________________________________唾液里含有唾液淀粉酶，适宜温度下能是淀粉水解产生还原性糖。淀粉在唾液淀粉酶的作用下，形成了还原性糖。脂质的种类和功能脂肪是细胞代谢所需能量的主要储存形式脂肪分子示意图脂质的种类和功能类脂中的磷脂是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂。磷脂分子示意图脂质的种类和功能固醇类物质，如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。固醇类分子示意图