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新陈代谢与酶上杭一中范怀全本节知识结构网络•酶的发现•酶的定义•酶的特性•酶与代谢的关系影响酶活性的因素•1.pH对酶活性的影响•2.温度对酶活性的影响•3.酶浓度对酶促反应的影响•4.底物浓度对酶促反应的影响酶的发现•1783年意大利科学家斯巴兰让尼发现了胃液的作用•1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质•1926年美国科学家提取了脲酶•20世纪80年代科学家发现酶绝大多数是蛋白质,少数是RNA酶的定义酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物,绝大多数是蛋白质,少数是酶酶的高效性•概念:催化效率一般是无机催化剂的107~1013倍•实验酶的专一性•定义:每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应•实验酶的活性受温度和pH的影响•实验酶与代谢的关系酶保证了细胞新陈代谢正常顺利地进行,生物体内缺乏酶或酶不足就会发生代谢紊乱pH对酶活性的影响•每一种酶只能在一定限度的pH范围内才表现活性•最适pH值:酶表现最大催化效率时的pH.•环境过酸过碱,酶本身变性失活,即使再恢复适宜pH,酶的活性也不能恢复反应速率pH温度对酶活性的影响•每一种酶只能在一定限度的温度范围内起作用•最适温度:酶表现最大活力时的温度•低温时,酶的催化效率为0,但酶的活性仍保留,温度再恢复到最适时,酶的催化效率逐步上升;高温时酶会失活反应速度温度酶的浓度对酶促反应的影响•在底物足够,其他条件固定的条件下,反应系统中不含有抑制酶活性的物质及其他不利酶发挥作用的因素时,酶促反应的速度与酶浓度成正比反应速度酶的浓度底物浓度对酶促反应的影响反应速度底物浓度练习•1.同一个体内的各类活细胞所含酶的()A.种类有差异、数量相同B种类有差异、数量不同C种类无差异、数量相同D种类无差异、数量不同B•2、下面有关产生酶的场所的叙述，其中正确的是（）A、细胞核B、主要是核糖体C、细胞质D、全部在核糖体B•3、蛋白质代谢是在多种酶的参与下完成的，使肽键断裂的酶是（）A、呼吸酶B、蛋白酶C、转氨酶D、脱氨基酶B•4、一些遗传代谢失调疾病，诸如苯丙酮尿，是被描绘成严重的人类遗传病。这种状况是由于不能合成何种物质所导致的结果（）A、激素B、酶C、维生素D、碳水化合物B•5、下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速度关系的是（）ABCDB•6、下面关于酶、激素和维生素的叙述中，正确的是（）A、都是由活细胞产生的B、都是蛋白质类物质C、都能调节新陈代谢和生长发育D、都是高效能的物质D•7、下图是设想的一条生物合成途径的示意图。若将缺乏此途径中必需的某种酶的微生物置于含X的培养基中生长，发现微生物内有大量的M和L，但没有E，试问基因突变影响到下列哪种酶A、G酶B、E酶C、F酶D、H酶和K酶XYELME酶F酶G酶KH酶C•8、将某种酶水解，最后得到的有机小分子是（）A、核苷酸B、氨基酸C、核苷酸和氨基酸D、核苷酸或氨基酸D