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第五章微生物与发酵工程第一节微生物的类群活性污泥中的细菌群落佛山市第一中学陈华皮肤上的细菌(青色条形者)病毒(小黑点)寄生于人体细胞上一、细菌——1、细菌的结构•单细胞•原核生物•结构–细胞壁–细胞膜–细胞质–拟核•特殊结构–荚膜、鞭毛、芽孢一般说，芽孢不起繁殖作用，只起度过不良环境的作用，芽孢对热、紫外线和许多有毒化学物质有很强的抗性。一、细菌——1、细菌的结构细胞壁-细胞膜细胞质-拟核----保护细胞、维持细胞形态由一个大型的环状DNA分子反复折叠缠绕而成控制着细菌的主要遗传性状核糖体质粒贮藏性颗粒控制着细菌的抗药性、固氮、抗生素生成等性状主要组份：肽聚糖一、细菌——2、细菌的繁殖及菌落（1）繁殖•二分裂是细菌最普遍、最主要的繁殖方式。–延长菌体，DNA复制–细胞赤道附近的细胞质膜凹陷生长→形成横隔膜，同时形成横隔壁→产生两个子细胞。–垂直于长轴分裂一、细菌——2、细菌的繁殖及菌落（2）菌落•单个或少数细菌细胞生长繁殖后，会形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见、有一定形态构造的子细胞群体，叫做菌落。•细菌的菌落特征因种而异。•70%以上的天然抗生素均由土壤放线菌产生二、放线菌•单细胞•原核生物•均体由分枝状的菌丝构成•基内菌丝——•气生菌丝•孢子丝——吸收营养物质当气生菌丝发育到一定程度，其上分化出的可形成孢子的菌丝SARS病毒艾滋病毒三、病毒只含一种：DNA或RNA核衣壳衣壳–化学组成–形态单位–功能–排列方式由蛋白质构成衣壳粒通常由1-6个多肽分子组成保护核酸决定抗原特异性使病毒呈现不同的形态病毒的增殖–吸附–注入核酸–合成核酸、蛋白质–装配–释放公共场所空气中细菌总数检验方法•1．检验方法——自然沉降法：用直径9cm的营养琼脂平板在采样点暴露15min，经37℃、8h培养后计数生长的细菌菌落数的采样测定方法。•2．培养基–成分：蛋白胨10g、牛肉浸膏10g、氯化钠3g。琼脂15～20g，蒸馏水1000mL。–制法：将上述各成分混合，加热溶解，校正pH至7.4，过滤分装，121℃、20min高压灭菌。用自然沉降法测定时，倾注约15mL于灭菌平皿内，制成营养琼脂平板。公共场所空气中细菌总数检验方法•3．操作步骤–1设置采样点时，应根据现场的大小，选择有代表性的位置作为空气细菌检测的采样点。通常设置5个采样点，即室内墙角对角线交点为1个采样点，该交点与四墙角连线的中点为另外4个采样点。采样高度为1.2～1.5cm。采样点应远离墙壁1m以上，并避开空调、门窗等空气流通处。–2将营养琼脂平板置于采样点处，打开皿盖，暴露5min，盖上皿盖，翻转平板置36℃恒温箱中，培养48h。–3计数每块平板上生长的菌落数，求出全部采样点的平均菌落数。