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1餐厅卫生制度①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。③不销售变质、生虫食品。④小餐具用后洗净、消毒、保洁。⑤服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。3凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。②室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。④使用食品包装材料符合卫生要求。⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。⑥熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。4初（粗）加工间卫生制度①有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工使用。②清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。5烹调加工卫生制度。①不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品；②块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；2③隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应；④炒菜、烧煮食品勤翻动；⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；⑥制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；⑦工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。⑧操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；⑨具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。6食品粗加工卫生制度①所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。②择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。③包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。④加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。⑥加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。7食品仓库卫生管理制度①食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；②食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；③建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品；④食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放；⑤食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；⑥工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。8食品销售卫生制度3①销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；②销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品；③出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；④从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；⑤吧台内严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。9食品采购、验收卫生制度①采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；②采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格；③采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单；采购进口食品必须有中文标识；④采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；⑤运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。⑥食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。10除害卫生制度①操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板；②发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；③发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。11卫生检查制度①卫生管理人员应每天进行卫生检查；②各部门每周进行一次卫生检查；③单位负责人每月组织一次卫生检查;④各类检查应有检查记录；4⑤发现严重问题应有改进及奖惩记录；⑥检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应维修并有记录,确保正常运转和使用。后厨操作管理制度一、设施设备管理：1、厨房设备如：冰箱、灶台、菜板、洗碗池、蒸饭锅，等设备均由专人使用；2、刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；爱惜厨房的各种设施，食品容器不落地存放3、定期对自己使用的设备进行清洗、保养，确保设备的正常使用；4、班后要对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失方可离开厨房，并锁好厨房门锁；5、6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；二、工具及出品用具管理：1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到“物物有人管，人人有物管”；2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；4、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿；三、出品管理：1、所有厨房出品（凉菜、面点、肉、青菜、半成品）等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。2、确保出品卫生、量足、味正、餐具无缺口、造型合格，规格统一；3、如因质量原因造成顾客退菜或投诉，由菜品质量把关人按照菜品价格给予处罚；如因质量原因造成打折等情况，给饭店造成经济损失的，按照给饭店造成的经济损失给予赔偿；四、卫生管理；1、个人卫生管理：A、男厨师必须理平寸头，无胡须，不留长指甲，戴厨师帽，穿厨师服，并时时保持干净整洁；B、所有厨师每三天必须洗一次澡，保持清洁无体味；C、在厨房不得随意脱下工服，摘下工作帽；2、环境卫生管理A、所有清洁工具用具：包括拖把、灰兜、扫帚、抹布、玻璃刷等必须指定存放地点，使用完毕要清洁干净放回原处；5B、按照不同的岗位划分卫生区域，确保时时清洁。而且所有人员都必须参加星期四的卫生大清除；C、定人定时检查厨房泔脚的清理及用具的清洁工作；五、厨房原材料购存管理；1、每日营业结束后，配菜师都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料进行汇总；2、根据汇总数据，分类列出明天所要采购原材料数量，交于采购员，并对采购回的原材料进行过秤检查，确保所采购原料的数量和质量；3、营业期间，配菜师要对所有环节进行监督，杜绝浪费，对造成浪费的人和事进行必要的处分；4、营业结束，对所剩原材料过秤后，定人妥善保管，以免造成浪费；不要说你认识什么人，而是要让多少人认识你，你的财富来自你认识的人英语中，连词是连接单词、短语或者句子的一种虚词，在句中不单独做任何成分。按照性质，连词可以分为并列连词和从属连词。由并列连词连接的两个（或两个以上）简单句叫做并列句，由从属连词连接的句子叫做主从复合句。并列连词可以用来表示并列关系、转折关系、选择关系或因果关系等。1.and的用法并列连词and意为“和，又”，表示并列关系，常用来连接表示对等成分的单词、短语或者句子，表示意思的顺延或增补。例如：（1）OurMathsteacheriskindandheipful.我们数学老师和蔼可亲而且乐于帮助我们。(连接连个形容词）（2）Iwenttothesupermarketandboughtsomevegetablesthismorning.今天早上我去超市买了一些蔬菜。（连接两个动词短语，表示意思的顺延，动作的先后发生）（3）Herunclegaveheranewbikeasherbirthdaypresentandshelikeditverymuch.她叔叔给了他一辆新自行车作为生日礼物，她非常喜欢。（连接连个简单句，表示意思的顺延，并列句）and用作并列连词有多重含义，除了表示并列关系外，还可以表示目的（and之后）和条件（and之前）等关系。例如：（4）Comeandseemyfamily.来见见我家人。（see表示目的）（5）Becareful,andyouwillmakefewermistakes.如果仔细，你犯的错误就少）（Becareful表示条件）2.but的用法并列连词but意为“但是”，表示转折关系，所连接的成分意思相反或相对。例如：（1）Ourschoolissmallbutbeatiful.我们学校虽然小但很漂亮。（连接两个形容词，意思相对）（2）Thecarisveryoldbutitrunsveryfast.虽然小汽车旧了，但跑得很快。63.or的用法并列连词or意为“或者”，表示选择关系。例如：（1）Whichdoyoulikebetter,juiceorCoke?果汁和可乐，你更喜欢哪个？（连接两个名词）（2）Doyouoftengotoschoolonfootorbybike?你经常步行去上学还是骑自行车去上学？（连接连个介词短语）（3）Youcanstayhere,oryoucanleave.你可以待在这里，也可以离开。（连接两个简单句）另外，在否定句中否定并列成分时，用or，而不用and。例如：（4）Ican'tspeakEnglishorFrench.我不会将英语和法语。（不能使用and）英语中，“祈使句+or+简单句”结构，也是一种常用句型。句型中，or意为“否则”，祈使句相当于一个条件，可以和以“if”引导的条件状语从句进行转换。例如：（5）Putonyourcoat，oryouwillcatchacold.穿上你的上衣，否则你会感冒的。=Ifyoudon’tputonyourcoat,youwillcatchacold.（转换成以“if”引导的条件状语从句时，要去掉并列连词or）4.so的用法并列连词so表示“因此、所以”之意，常用来连接两个简单句，这两个简单句有意思上的因果关系。例如：（1）Therainbegantofall,sowewenthome.天开始下雨了，所以我们就回家了。（2）Everyoneinthetownknewhim,sowehadnotroublefindinghishouse.镇上谁都认识他，因此他们毫不费力就找到了他的家。so和从属连词because（因为）不能一起连用。也就是说，使用了并列连词）。就不用because(从属连词）；使用了because，就不用so。例如：他病了，没去上学。（3）Hewasill,sohedidn'tgotoschool(本句是一个由并列连词so连接的并列句）（4）Hedidn'tgotoschoolbecausehewasill.（本句是一个由从属连词because引导的主从复合句）