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12019高二年下学期生物期末考试卷班级姓名号数一、选择题（40分）1.变酸酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮,它们分别是A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B.醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌2.下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,不正确的是()A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长C在腐乳制作过程中发挥作用微生物主要是毛霉D果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小3.下列与传统发酵有关的微生物的比较中,不正确的是()4.右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中C．过程③和④都需要氧气的参与D．过程①～④所需的最适温度基本相同5.下列有关微生物培养的说法，正确的是（）A．制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、消毒、倒平板B．分离能分解纤维素的细菌，要以纤维素作为培养基中唯一碳源C．配置培养不同微生物的培养基时都要将pH调至中性或微碱性D．在无氮培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌6．下列各项能表示酶活性高低的是()。A．单位时间、单位体积内反应物的总量B．一段时间后生成物的总量C．一段时间后，一定体积中消耗的反应物的量D．单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量ABCD微生物酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物生活方式异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧适宜温度18~25℃30~35℃15~18℃室温主要用途酿酒、发面酿醋、酸奶制作腐乳制作泡菜27．在探究果胶酶的用量实验中，叙述不恰当的一项是()A．本实验应控制在适宜的温度、pH下B．各反应液的温度、pH必须相同C．可配制不同浓度的果胶酶溶液，加入量应在各种浓度下保持一致D．底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多8．探索温度对酶活性影响最合理的实验步骤是()①取3支试管，编号各注入2mL淀粉液；另取3支试管，编号各自注入1mL新鲜的淀粉酶②将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉液试管中，维持各自的温度5min③向各试管滴一滴碘液④将6支试管分成三组，每组各有一份淀粉液和一份淀粉酶溶液，分别放在60℃的热水、沸水和冰水中⑤观察实验现象A．①②③④⑤B．①③②④⑤C．①③④②⑤D．①④②③⑤9．有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（）A．先将菌液进行一系列的梯度稀释B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面C．适宜条件下培养D．结果都可在培养基表面形成单个的菌落10.在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是（）A．分解尿素的细菌B．硝化细菌C．分解纤维素的细菌D．乳酸菌11．用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌，二者的共同点有①可以用相同的培养基②都需要使用接种针进行接种③都需要在火焰旁进行接种④都可以用来计数活菌12.某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是A.夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理B.乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵13.下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来B.洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C.在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性14.下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是()A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4∶1)混匀装瓶B.发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水C.在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料D.随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定315.下列有关“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，正确的是()A.衣物质地、洗涤方式、洗衣粉种类和用量等属于实验的无关变量B.污渍清洗到相同程度所需时间可作为实验的观察指标C.先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度D.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉16．下列有关“血红蛋白的提取和分离实验”的叙述，正确的是()A.红细胞洗涤过程中要加入5倍体积的蒸馏水，重复洗涤3次B.将血红蛋白溶液进行透析，其目的是去除相对分子质量较大的杂质[来源:学|科|网ZX|X|K]C.凝胶装填在色谱柱内要均匀，不能有气泡存在D.将血红蛋白溶液装入透析袋，置于pH为4.0的磷酸缓冲液中透析12h17．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热，其原因是()A.前者需保持恒温，后者不需要恒温B.前者容易蒸发，后者不容易蒸发C.胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温D.前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水18．分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是A．经选择培养后即可将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B．选择培养这一步可省略，但纤维素分解菌少C．经稀释培养后，用刚果红染色D．此实验中需设置对照组19．在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用刚果红染色法，这种方法能够通过颜色反应直接对纤维素分解菌进行筛选。某同学在实验时得到了如图所示的结果，则纤维素分解菌位于A．①②B．③C．②③D．①②③20．以下关于分离纤维素分解菌的实验操作错误的是A．经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B．选择培养这一步可省略，但得到的纤维素分解菌会较少C．可通过定时测定葡萄糖产量的变化来衡量纤维素分解菌培养液中的纤维素酶产量D．对照组可用等量的纤维素分解菌培养液涂布到不含纤维素的培养基上二、非选择题（60分）1.（10分）利用传统发酵技术制作果酒、果醋、腐乳和泡菜。可以大大丰富人们的饮食，但是如果控制不好发酵条件或操作不当，往往得不到相应的产品或者产生有害物质等，这样会严重影响人们的健康。回答下列问题：（1）上述传统发酵技术中，利用真核生物进行发酵的是；发酵过程中必须一直保持厌氧条件的是。4（2）在果醋发酵过程中，如果用果酒继续发酵产生果醋，再加入醋酸菌之前要对发酵液进行稀释，其原因是：。（3）制作果酒、果醋和泡菜过程中，均会使发酵液的pH变小，引起pH明显减小的物质依次是。（4）泡菜中测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与发生重氮化反应后，与结合形成色染料，然后与已知浓度的标准显色液进行目测比较，估计泡菜中亚硝酸的含量。2.(2018全国卷Ⅰ，11分),加水煮沸一定时间,过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂,用水定容后灭菌,得到M回答下列问题:(1)M培养基若用于真菌的筛选,则培养基中应加入链霉素以抑制的生长,加入了链霉素的培养基属于(2)M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质,营养物质类型除氮源外还有(答出两点即可)。氮源进入细胞后,可参与合成的生物大分子有(答出两点即可)(3)若在M培养基中用淀粉取代蔗糖,接种土壤滤液并培养,平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛选出能产淀粉酶的微生物。加入的显色剂是,该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是(4)甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量,在同一稀释倍数下得到以下结果:甲同学涂布了3个平板,统计的菌落数分别是110、140和149,取平均值133;乙同学涂布了3个平板,统计的菌落数分别是27、169和176,取平均值124。有人认为这两位同学的结果中,乙同学的结果可信度低,其原因是。3.（9分）制作果汁主要解决两个主要问题：一是果肉的出汁率低，耗时长；二是榨取的果汁浑浊、黏度高，容易发生沉淀。（1）制作果汁时加入的果胶酶是一类酶的统称，包括、、等，果胶酶容易受到温度、pH和等条件的影响，而影响加酶洗衣粉中酶活性的的因素是温度、pH和。（2）为了提高果汁的品质，降低生产的成本，可以用固定化酶技术将酶固定,常用的方法：，和而固定细胞常用的是包埋法，而固定细胞中最关键的一步是：。（3）在固定化细胞中要用到CaCl2，其作用是。54.（9分）（2017·辽宁大连模拟）下面是与植物芳香油的提取有关的问题，请回答：（1）玫瑰精油的提取可使用图1所示装置，这种方法叫蒸馏法。蒸馏时收集的蒸馏液（填“是”或“不是”）纯的玫瑰精油。（2）胡萝卜素是色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是法，采用加热。一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量呈相关。（3）图2为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答：A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是。甲代表的物质是，乙代表的物质是。4.（11分）（2017·江西赣中南五校联考）下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方，请根据表格和所学知识回答下列相关问题。成分蛋白胨乳糖蔗糖K2HPO4指示剂琼脂含量（g）10.05.05.02.00.212.0将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mL（1）从生态系统的成分上看，大肠杆菌属于______________________。（2）若根据用途划分，该培养基属于（填“选择”或“鉴别”）培养基。若要用上述培养基来筛选出土壤中的尿素分解菌，培养基的营养成分必需怎样更改？，并用作为指示剂。（3）在微生物培养的过程中，为防止杂菌污染，需要对培养基和培养皿进行；操作者的双手需要进行清洗和。（4）图1和图2是培养某细菌的结果图，其对应的接种方法分别是：和，这两种方法接种后培养基上都可以得到由单个细胞繁殖所形成的。图1所用的接种方法可用来对活菌进行计数。此外，测定微生物数目的另一种方法是。（5）以下过程中所利用的主要微生物的细胞结构与大肠杆菌较相似的有。A.制作果酒B.由果酒制作果醋C.制作泡菜D.制作腐乳66（10分）．有些微生物能合成纤维素酶，通过对这些微生物的研究和应用，使人们能够利用秸秆等废弃物生产酒精，用纤维素酶处理服装面料等。研究人员用化合物A、硝酸盐、磷酸盐、以及微量元素配制的培养基，成功地筛选出能产生纤维素酶的微生物。请分析后回答下列问题：（1）培养基中加入的化合物A是_______，为微生物的生长提供_______。（2）在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用________染色法，这种方法能够通过颜色反应直接对纤维素分解菌进行筛选。甲同学在实验时得到了如图所示的结果，则纤维素分解菌位于()内。A．③B．①②C．②③D．①②③（3）乙同学打算从牛胃中分离纤维素分解菌并计数，与分离醋酸菌相比，进行培养时除了营养不同外，最主要的实验条件差别是_________，该同学采用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目______。（4）丙同学在提取和分离纤维素酶的过程中，为了保证抵制外界酸和碱对酶活性的影响，采取的措施是向提取液和分离液中添加________。若探究纤维素酶活性的最适温度，如何设置对照？。（5）为获得单菌落，在进行纯化培养时可以使用______________和______________接种。71-5CABCB6--10DBDDC11---15CBABB16--20CDABA1（10分）（1）果酒和腐乳泡菜（2）酒精浓度较高时会抑制醋酸菌的发酵甚至杀死醋酸菌（3分）（3）CO2、醋酸、乳酸（3分）（4）对氨基苯磺酸玫瑰红（1分）N-1-奈基乙二胺盐酸盐2（11分）（1）细菌选择（2）碳源、无机盐蛋白质、核酸（3）碘液淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解，形成透明圈（2分）（4）乙同学的结果中，1个平板的计数结果与另2个相差悬殊，结果的重复性差（2分）3（9分）（1）多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶（3分）酶抑制剂表面活性剂（2）物理吸附法化学结合法配制海藻酸钠溶液（3）使胶体聚沉，以便形成稳定结构4答案（9分）（1）水蒸气不是（2）橘黄萃取水浴负