柠檬汁饮料的包装方案设计

柠檬汁饮料的包装方案设计08级包装工程一班设计者：臧雪王琳孙丽王衎一产品的物质分析有机酸：PH《4.5与芳香成分相结合形成特殊风味柠檬酸：糖含量K不同滋味不同酒石酸：有腐蚀的有机酸~果冻浑浊~采用巴氏灭菌抗氧化作用可采用迅速蒸煮使酶迅速灭活储存时，需低温，气密性要好，遮光，必要时可加入亚硝酸盐2：酶果胶酶3：维生素C：酸性1二：产品包装保护要求•饮料变质原因：饮料内部原因饮料所处环境因素•氧气：可促使饮料酶变反应，营养成分氧化，微生物加速生长繁殖•促酶反应：加工时导致酶释放，产生多酚氧化酶，抗环酸酶氧化，过氧化酶有氧时发生•竭变反应：导致营养破坏非酶竭变：微生物繁殖，光照温度等，因此必须进行脱氧处理，进行巴氏灭菌，杀掉一些破坏营养物质的酶。•非酶竭变：微生物繁殖，光照温度等，因此必须进行脱氧处理，进行巴氏灭菌，杀掉一些破坏营养物质的酶。•三方案设计玻璃瓶包装金属罐包装塑料瓶包装康美砖包装方案A方案B方案C方案D方案A设计：原料选择~清洗~破碎~榨汁~杀酶~过滤~离心脱苔~清洗~过滤~加热排气~预热~均质~高温杀菌~盖~洗涤~消毒~瓶盖验收~保温~遇冷~·冷却~罐装~压盖~灯检~装码~检验~整理订数~装箱封箱方案B设计：罐盖罐装喷码罐封口灭菌洗方案C设计杀菌~无菌空气运输~罐装~旋盖PET塑料吹瓶检验喷码检验灭菌~瓶盖验收预制盖~洗盖方案D设计3盒抷入储架~取盒抷~张开撑起.1罐装~去泡沫~封口~成型~打印~4封底~双氧水杀菌~干燥2贴标签~检验四评分表•Descriptionofthecontents•Descriptionofthecontents方案防护性环保性方便性加工性防震性成本A343334B544343C455554D4355451.权重计算序号评价项目RjKjWf1防护性4120.572成本130.1433环保性330.1434加工性110.0485防震性110.0486方便性110.048合计112112.Ri基准化处理序号评价项目方案RijKijvij1防护性A0.60.750.1875B1.250.250.3125C110.25D110.25312成本A1.331.330.286B0.7510.214C1.331.330.286D110.2144.6613环保性A11.330.25B0.81.330.25C1.671.670.313D11.670.187613.413.关联矩阵表项目方案防护性成本环保性加工性防震性方便性0.570.1430.0480.0480.0480.0483A0.10690.04090.03580.0090.0090.00850.2101B0.17810.03060.03580.0090.0120.01130.2768C0.14250.04090.04480.0150.0120.01410.2639D0.14250.03060.03060.0150.0150.01410.2439故可选用金属罐包装和塑料瓶包装法最不宜选用玻璃瓶包装4.依次比较评价项目比较次数累计得分权重123456789101112131415防护性11111533%成本01111427%环保性0320%加工性00111213%防震性0001017%方便性0000000%5.关联矩阵表AiXi防护性成本环保性加工性防震性方便性Vi33%27%20%7%13%0%A4443333.47B5343444C4455454.27D4335553.73所以选用塑料瓶包装为宜综上可得选用塑料瓶包装