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食物王国探秘综合实践活动日常食物的种类和名称你最喜欢吃哪种食物？了解食物的营养•人的生长需要哪些营养？•各种食物含有哪些营养素？营养素——碳水化合物•碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源。•碳水化合物是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动。•此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。营养素——蛋白质•蛋白质是构建新组织的基础材料，是酶，激素合成的原料。•血液中输送各种物质的“搬运工”。•食物中的蛋白质必须经过肠胃道消化，分解成氨基酸才能被人体吸收利用。营养素——脂肪•脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分。•脂肪是生物体内储存能量的物质。•过多的脂肪确实可以让我们行动不便，而且血液中过高的血脂，很可能是诱发高血压和心脏病的主要因素。营养素——维生素•人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用。•维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变。•缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。营养素——矿物质•构成人体组织的重要成份，如骨骼、牙齿。•某些具有特殊生理功能物质的组成部分，如缺碘会导致“大脖子病”•矿物质如果摄取过多，容易引起过剩症及中毒。鱼肉类•鱼肉类含有高蛋白质和脂肪，以及大量卡路里。100克肉的平均能量为880千焦耳（210大卡）。•肉类营养丰赡，味美，食肉使人更能耐饥；长期食用，还可以帮助身体变得更为强壮。蔬菜类•蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜。•蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。谷物类谷类各营养成分比例图117121312蛋白质碳水化合物脂肪维生素矿物质水分蛋类•蛋清中营养素主要是蛋白质，不但含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，生物学价值达95%以上。•全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质蛋白质。奶类水脂肪蛋白质乳糖无机盐•牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。瓜果类•富含维生素和微量元素。•不同的水果有不同的作用。维生素缺乏症状•维生素A：指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退心情烦躁及失眠等。•维生素B：消化不良、便秘、皮肤炎、情绪忧虑紧张等。•维生素C：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重等。油脂类25克奶类及奶制品100克豆类及豆制品50克畜禽肉类50～100克鱼虾类50克、蛋类25～50克蔬菜类400～500克水果类100～200克谷类300～600克中国居民平衡膳食宝塔：食物分类的概念每天各类食物的合理摄入范围讨论坊•“偏食和挑食”会有什么不良后果？•给自己开一份营养处方。