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1第四章基础知识分析第一节食物与摄食1．热量价：每克营养物质在体内氧化时所产生的热量叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.8千焦，糖类为16.8千焦，脂肪为37.7干焦。2．食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。3．各类营养素的作用。糖类：①是人体细胞最重要的供能物质；②人体细胞的—种组成成分。蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料；②为人体生命活动提供能量；③参与人体的各种生理活动。脂肪：生物体贮存能量的物质。水：①细胞的重要组成成分；②各种生理活动的基础。无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。如缺锌时会使儿童味蕾功能下降,造成食欲减弱。维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。粗纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的消化和吸收。4．几种维生素来源及缺乏症名称缺乏症主要来源维生素A夜盲症肝、卵黄、胡萝卜维生素D成人骨软化、儿童佝偻病卵黄维生素E肌肉萎缩谷物胚芽、绿叶维生素B1脚气病米糠、麦麸维生素B2口角炎、唇裂症酵母、大豆、胚芽、肝2维生素B12恶性贫血肝、奶、肉、蛋维生素C坏血病蔬菜、水果5．昆虫的各种口器，蛾蝶类：虹吸式；蝇类：舐吸式；蚊类：刺吸式；蜂类：嚼吸式；蝗虫：咀嚼式。6．牙的结构及龋齿的形成。（1）结构示意图：①写出图中一、二、三所指的名称：一：牙冠；二：牙颈；三：牙根。②构成牙齿的主要物质是[2]牙本质；③人得了龋齿发生疼痛，是由于病菌已侵入[3]牙髓腔而引起神经发炎所致；④保护牙齿要做到饭后漱口，早晚刷牙。（2）龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物→微生物发酵→产生酸性物质→腐蚀牙釉质（出现黑斑）→破坏牙骨质→牙髓腔受到破坏→牙髓受病菌感染发炎、疼痛。第二节食物的消化和吸收1．消化系统的组成：消化道和消化腺。食物在由消化腺分泌的消化液作用下消化。①消化道依次包括：口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。②消化腺包括：唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺。③唾液腺：分泌唾液，流入口腔；一二三3④胃腺：分泌胃液，进入胃；⑤肝脏：分泌胆汁，暂存胆囊，流入小肠中促进脂肪的消化，胆汁不含消化酶；⑥肠腺：分泌肠液，进入小肠；⑦胰腺：分泌胰液，进入小肠。2．三类大分子物质最终消化产物。①淀粉—→葡萄糖；②蛋白质—→氨基酸；③脂肪—→甘油+脂肪酸。3．小肠是消化和吸收的主要场所。①小肠很长，②内壁有许多皱襞，③小肠内壁有绒毛，④小肠内有多种消化液，⑤小肠有丰富的毛细血管。4．酶：生物体所产生的，具有催化能力的蛋白质。特点：专一性、高效性、多样性，影响酶催化作用的因素有pH、温度等。第三节体内物质的运输1．血液包括血浆（55%）和血细胞（45%）。血浆：作用运载血细胞、运输养料和废物。血细胞：①白细胞（有细胞核）作用吞噬、抗传染。②红细胞（无细胞核）作用运输。③血小板（无细胞核）作用止血凝血。2．血红蛋白的特点；在氧浓度高的地方，容易与氧结合；在氧浓度低的地方，又容易与氧分离。3．红骨髓担负血细胞的再生任务。4．心脏的结构及血液循环的途径。4血液循环：①体循环：左心室→主动脉→体动脉→毛细血管网→体静脉→上、下腔静脉→右心房。②肺循环：右心室→肺动脉→肺毛细血管→肺静脉→左心房。5．心脏的功能。心脏能自主地节律性收缩舒张，是推动血液在血管中流动的动力来源。瓣膜的作用：保证血液朝一个方向流动。写出图中编号的结构名称：①主动脉，②肺动脉，③肺静脉，④上腔静脉，⑤下腔静脉，⑥瓣膜，⑦瓣膜。A左心房，B左心室，C右心房，D左心室，6．血压与脉搏。①心率：心脏每分钟跳动的次数。成年人安静时心率为75次／分．正常范围60～l00次／分。②脉搏：心脏每次收缩都会产生很大的压力，这个压力会沿动脉向前推动血液，使所有的动脉受到压力，形成脉搏。脉搏与心率是相同的。测脉搏方法：把手指按放在腕部的桡动脉处触摸。③血压：血液在血管内向前流动时对血管壁产生的压强。当心脏收缩时，动脉血压达到最高值叫收缩压；心脏舒张时，动脉血压下降到最低的值叫舒张压。一般用分式表示人体血压．如16／10.7干帕，表示收缩压16千帕，舒张压10.7千帕。血压正常范围：收缩压12～18.7干帕；舒张压8～12千帕．高血压；舒张压经常超过12干帕；低血压：收缩压经常低于12于帕。5第四节能量的获得氧化供能：糖类+氧二氧化碳+水+能量无氧呼吸：葡萄糖乳酸+能量(少量)第五节体内物质的动态平衡1．血糖：血液中的葡萄糖，正常成年人含量维持在0.1％。2．体内能量的获得。获得的能量=消耗的能量十贮存的能量。3．体内食物的主要排泄途径．以汗液形式排出——皮肤；以气体形式排出——呼吸系统；以尿的形式排出——泌尿系统。4．泌尿系统的组成及功能。肾脏——产生尿液；输尿管——运送尿液到膀胱的细管；膀胱——暂存尿液；尿道——尿液由膀胱经尿道排出。5．肾脏是人体最主要的排泄器官，是形成尿液的器官。6．新陈代谢包括同化作用和异化作用，是生物生存的基本条件，也是生命的基本特征。第六节代谢的多样性1．微生物指自然界的细菌、真菌和病毒。2．新陈代谢的营养方式分为自养和异养，异养又包括腐生和寄生两类。3．微生物的营养方式属于异养，微生物的无氧呼吸称为发酵。