搜索
餐具、用具清洗消毒制度一、设立独立的餐饮具洗刷消毒间（区域），消毒间（区域）内配备消毒、洗刷、保洁设备。二、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。（1）物理消毒。严格按照“除残渣→去油污→清水冲→消毒柜消毒→保洁”的顺序操作。（2）化学消毒。严格按照“除残渣→去油污→消毒药浸泡→清水冲→控干水分→保洁”的顺序操作。三、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。四、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。五、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。采购洗涤剂、消毒剂时要索取批准文件、许可证件、合格检验报告等。六、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。七、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。八、定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。