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上市步骤上市细节确定新品启动：每季度换一次，改进升级食材成本调研初步预测市场需求调查此类产品在市场的消费情况对市场领导者、主要竞争者的分析第一次“新产品开发委员会”初步形成一系列的产品创意消费者座谈会完成初步新产品概念总经理审核并下发到各个包装设计广促品设计活动方案制定产品测试毛利再次测算产品操作指导书制定第二次产品开发委员会宣传创意文案央厨生产第三次产品委员会，核对新产品上市计划书发现市场机会新品计划启动新品可行性评估新产品上市前准备新产品上市执行执行门店新品培训ppt门店操作动线及人员安排门店收银系统更新上市后跟进第三次产品委员会，核对新产品上市计划书企划设计人员培训价目表更新、收银系统设置门店采购新品试销售（下发通知）新品上市后检查新产品上市执行完成上市细节的工作内容指导负责部门时间节点以24节气为主导方向研发部根据24节气方向进行季节性食材供应商沟通成本价格采购部运营部1、哪些品牌2、销售情况3、客单价4、客群特征5、每个品牌的产品表现形式不同之处1、销量、占有率、品项组合、区域分布、旺销品项、旺销区域（竞品在哪些品项、哪些区域已占优势？哪些市场尚有空白？）1、针对市场机会进行产品研发方向及产品线确定2、产品研发：经典产品迭代、新爆品打造、引流产品配套更新企划部/研发部1、消费者研究和竞争者研究的信息2、与销售人员反复沟通研发部视情况而定研发部 1）品牌：新产品叫什么名字？ 2）产品定位：与其他产品相比，有那些特殊之处？目标消费群是谁？ 3）目标消费群特征：年龄、职业、性别、收入、文化水平、价值观等等 4）目标市场市场总量：目标消费群可能实现的总消费量 5）产品描述：口味、规格、重量、包装材质、零售价、毛利 6）销售通路及价格：在哪些通路进行销售以及出货价格为几何？ 7）包装特征：设计稿 8）销售区域及预估销售量：在哪些区域进行销售以及可能销售量有多大？ 9）上市进度：日期 5、新品概念最终由行销总监/总经理逐级审批。研发部各部部门负责人根据产品概念方案进行细节思考并准备产品委员会内容上市计划进度表制作、促销激励方案及促销品、上下市产品更替方案、培训计划运营部成本核算、产品销量预期、研发费用、利润影响研发部损益分析、收银细则及方式的偏差预判财务部拿货优势、新老产品库存情况（提前与运营部核对计算）采购部1、新产品上市前海报，老产品下士海报2、新产品文案宣传1、口味、价格、包装、名称易记性2、新品品鉴会（人员由营运部负责人组织）3、尝菜人数不少于10人（新品品鉴表打分）4、菜品满意度低于80%则不予以出品需重新研究和调整5、重新调整后的菜品需进行不少于10人次品鉴，且满意度必须达到80%以上方可进行下个环节运营部1、制定标准成本卡（央厨流程）2、制定储存方法、保质期的商标参数3、再次核算发货价上报到公司财务4、确定菜单上线时间及上线门店（营运部）1、市场背景及新产品上市目的（市场趋势）企划部2、产品迭代解释：我们在产品线组合上尚有可改进之处，有必要推出新品，丰富、改良产品线。研发部企划部企划部研发部3、新品描述及核心利益分析（a、新品的口味、包装、规格、箱容、价格、目标消费群等要素详细描述。b、本品在价格和通路利润方面比竞品优胜多少？）研发部4、新品上市进度：每个店是否统一进度时间新品上市？运营部5、铺货进度：每个店到货进度的时间安排？采购部6、促销进度：每个店企宣到货及促销活动是否统一？运营部1、对确定产品进行拍照定样2、文字及文案进行梳理3、对产品进行堂食、线上的版式设计，与事业部确定设计的版式（设计完成交事业部校稿）4、制作企宣物料，对接IT部门，对接门店的电视屏更新5、企宣物料的发放，产品上市前一天进行更换根据上市计划书与新品概念、操作手册、销售计划等制定门店培训用ppt运营部1、出品部制定培训教案并备案至培训部研发部2、出品部针对店长层面进行现场实操演示教学研发部3、质检培训部跟踪检查门店培训执行运营部4、出台菜单上线时间及执行标准（营运部）运营部5、制定下架产品的库存促销方案（营运部）运营部1、根据企划部提供的价目表，依据时间节点完成电视机内容的切换2、依据企划部提供的价格表，依据时间节点完成收银系统的设置（打印机、价格、品名等）3、套单销售根据门店个性情况设置1、门店根据销售目标进行采购订货店长2、确定门店采购新品物料到货及验货店长1、根据新品操作流程进行动线和相关设备的安排并培训员工店长1、确定收银系统及电子屏等进行更新完成店长1、新品进行试销店长2、由店长安排人跟踪新品的满意度店长3、每天不少于20位有效顾客调查（产品销量不足除外）店长4、对客户反映的问题及时上报公司运营部店长5、新品试销中对培训出品结果进行追踪辅导，生产质量进行考核检查店长1、经销商是否有安全库存，以防销售中断货采购部2、是否所有门店进行新品上市，且有顾客和门店对新品投诉的处理专员运营部3、堂食及线上的销售价格与内容是否正确运营部4、新品陈列区是否有新品正确展示运营部5、门店是否有新品的吊旗、海报、台卡等运营部6、收银员是否在低峰时段进行正确话术销售运营部7、门店是否全员通过新品操作或知识考核运营部8、门店员工是否知晓激励方案及在执行运营部9、是否每日、每周、每月进行新品追踪分析（销售量及目标偏差、顾客口碑）运营部10、每周3次门店辅导新品问题研发部企划部信息部