小麦在饲料配方中的应用

小麦在饲料配方中的应用饲料是影响养殖经济效益的最重要的因素！能量是单胃动物日粮中最昂贵的组分！玉米用途广泛食用饲料工业工业加工--工业淀粉--发酵酒精市场现状分析我国饲料资源不足，尤其能量饲料缺口很大。近年来，以玉米为原料的化学工业(如赖氨酸、乙醇、淀粉、酿酒等)快速发展，造成玉米供应日趋紧张。加之小麦产量逐年增加，导致各地区的小麦价格与玉米价格的倒挂，为小麦用作畜禽饲料提供了成本基础。虽然小麦型日粮与玉米日粮相比存在能量及其消化率低等缺点，但生产实践证明，适当加工并通过科学合理的添加酶制剂及补充营养物质，是完全可以用麦类饲料代替玉米作为家禽能量饲料的主要来源。随着微生物学、动物营养学等相关学科的发展和营养学家的努力，麦类饲料这一宝贵资源会被更有效地利用选择小麦的原因2010年我国农业部数据表明，小麦总产量超过1.15亿吨，约占粮食总产量的1/4，仅次于水稻而居第二。最大的主产区位于黄淮流域，产量约占全国54%。随着玉米价格的攀升，小麦在部分地区价格优势凸显，大中型企业陆续调整配方，大量使用小麦。选择小麦的原因除了小麦种植面积广、价格优势外，最重要的一个原因是：今年玉米的霉变情况非常严重饲料之中的霉菌毒素是许多疾病的始作俑者，低剂量的霉菌毒素可以导致免疫抑制，机体对疾病的抵抗力降低，高剂量的霉菌毒素可直接导致慢性消耗性疾病。玉米由于采收季节多雨、水分含量高等原因，是饲料霉菌毒素污染的重灾区。而小麦水分含量低、采收时降雨较少，相对来说霉菌毒素污染的机会更小。霉变玉米的危害玉米霉菌毒素可简单分为田间霉菌产和储藏霉菌产两类，呕吐毒素、F-2毒素、T-2毒素、烟曲霉毒素均属于田间霉菌类毒素，而黄曲霉毒素和赭曲毒素属于储藏霉菌毒素。有研究表明产生这些霉菌毒素的霉菌最适生长温度从5—35℃不等，在这一温度范围内只要玉米自身水分低于14％、环境相对湿度低于75％，玉米就相对处于安全范围不易霉变，但实际生产中很难满足以上条件，有报道：每年全世界有25％的谷物受到霉菌毒素的污染。霉菌毒素对蛋鸡的危害包括看得见的临床症状（腹泻、生长差、死淘率高、采食量低、啄癖、生产性能差等）和看不见的隐性危害（免疫抑制、肝损伤、消化功能紊乱、各种营养素利用率降低、不明原因应激等）。各阶段鸡只具体表现为出生雏鸡卵黄重降低，育雏鸡腹泻、不喜采食、均匀度差、死淘率高，育成鸡生长慢、开产后啄肛脱肛、有假母鸡现象，蛋鸡产蛋降低、能量吸收障碍等。小麦的品种小麦的分类方法很多，传统的方法是将小麦分为春小麦和冬小麦，这是由各地区的气候和土壤条件不同引起的播种时间差异造成的。根据小麦表皮的颇色又可分为白色和红色，也有硬质和软质的划分。在过去，大多数冬小麦是白色软质小麦，春小麦是红色硬质小麦，而现在，由于植物育种技术的进步，颜色和种植时间变化都较大。就饲养价值而言，软质或硬质的划分具有实际意义，它们的营养成分(特别是蛋白质)存在差异。硬质小麦中，大量蛋白质是与淀粉结合的形式存在，其蛋白质中赖氨酸含量较高。小麦品质的好坏，取决于蛋白质的含量与质量，小麦的成分比其他谷物原料的营养成分变异更大，即使是硬质小麦，蛋白质含量变化幅度也很大(10%～18%)，这主要与品种和生长状况有关，一般春小麦蛋白质含量高于冬小麦。项目玉米小麦小麦-玉米猪消化能(kcal/kg)339033900鸡代谢能(kcal/kg)32203040-180粗蛋白7.813.96.1粗脂肪3.51.7-1.8亚油酸2.20.59-1.61钙0.020.170.15磷0.270.410.14非植酸磷0.120.130.01钠0.020.060.04氯0.040.070.03中国饲料数据库2005小麦的营养数据少量的使用，从能量的角度上说，是没有问题的。与玉米相比，小麦作为饲料原料的优点：1、粗蛋白含量高，且蛋白组成中不易消化的醇溶蛋白所占比重远低于玉米，蛋白消化率高。2、氨基酸含量高，主要氨基酸的消化利用率也高。十二种必需氨基酸中，除亮氨酸外其他氨基酸含量均是小麦高于玉米。其中赖氨酸相当于玉米的130%，蛋氨酸相当于玉米的167%，苏氨酸相当于玉米的114%，色氨酸相当于玉米的250%。赖氨酸、苏氨酸和色氨酸的消化利用率也是小麦高于玉米。玉米小麦裸麦代谢能(kcal/kg)335030202620-2640粗蛋白(%)8.513.99.5-11.0赖氨酸(%)0.2470.3070.378蛋氨酸(%)0.1780.1700.172蛋+胱(%)0.3660.4190.395苏氨酸(%)0.3000.3160.351色氨酸(%)0.0630.4030.124精氨酸(%)0.3910.5120.493粗纤维(%)2.23.05.5-6.4水溶性-葡聚糖(%)-0.72.7总-葡聚糖(%)-0.74.4水溶性木聚糖(%)0.71.20.2总木聚糖(%)4.26.65.7事实上，回肠可利用氨基酸小麦具有较大的优势！与玉米相比，小麦作为饲料原料的优点：3、钙、磷含量高，利用率好。小麦钙含量相当于玉米的8.5倍，磷含量相当于玉米的150%。而且小麦中含有天然植酸酶（1193U／Kg），磷的利用率高。4、各种重要的矿物质含量均高于玉米，特别是铁、锰和铜。小麦锰含量相当于玉米的752%，铁含量相当于玉米的238%，铜含量相当于玉米的239%，锌含量相当于玉米的155%。5、B族维生素含量均高于玉米，特别是烟酸。小麦烟酸含量在51mg/kg，相当于玉米的250%，而且小麦烟酸对猪的生物学效价也高于玉米。小麦胆碱含量也较高，相当于玉米的168%。小麦和玉米的维生素含量比较(mg/kg)原料玉米小麦小麦-玉米维生素E2213-9维生素B12.64.62维生素B21.11.30.2泛酸3.911.98烟酸215130生物素0.080.110.03叶酸0.120.360.24胆碱6201040420维生素B6103.7-6.3维生素B12-0-与玉米相比，小麦作为饲料原料的优点：6、使用小麦可改善生长肥育猪的胴体品质，防止背膘变厚。小麦粗脂肪含量低，特别不饱和脂肪酸含量远低于玉米，在肥育猪料中使用小麦不会形成软脂肉，也可防止背膘变厚，还能增进胴体硬度和脂肪白度，改善猪的胴体品质。7、适口性好。让猪分别选食小麦和玉米，其对小麦的采食量明显多于玉米。但是，由于小麦淀粉的粘性比玉米强，如果将小麦粉碎过细，猪采食时就会产生糊口而使其适口性变得很差。与玉米相比，小麦作为饲料原料的优点：8、小麦淀粉糊化温度低，易于熟化和保证颗粒料的颗粒品质。小麦淀粉的糊化温度是籽实饲料中的最低的，约为53-64℃，而玉米约为61-72℃。淀粉的糊化增加了粘性，有利于制粒，可作为制粒的粘结剂。特别是鱼类饲料，可增加饲料在水中的稳定性，减少营养的散失。与玉米相比，小麦作为饲料原料的缺点：1、代谢能低，约相当于玉米的90%。2、粗脂肪和亚油酸含量低。3、维生素A、E含量低，生物素利用率低，几乎不含叶黄素。4、含有淀粉酶抑制因子，不利于淀粉的消化。5、粗纤维含量高，非淀粉多糖尤其是水溶性非淀粉多糖含量高。6、对蛋品质的影响。在蛋鸡日粮中，使用小麦需要注意的问题1、小麦的能值低于玉米，可能会导致日粮能量偏低。据NRC的标准，12%水分的小麦禽代谢能为3040大卡/kg，而14%水分的优质玉米禽代谢能值为3240大卡/kg，比小麦高出200大卡。据大量实验表明，在添加足量复合小麦酶之后，可提高小麦的禽代谢能值140~230大卡/kg，已经基本与优质玉米相当。而市售玉米，特别是山东本地玉米，水分往往在16%左右甚至更高，而且其中杂质较多，霉变状况时有出现，其代谢能甚至不足3150大卡/kg，而市售小麦的水分多在10%~12%之间，其代谢能值甚至比玉米还略有优势。小麦+酶=玉米在蛋鸡日粮中，使用小麦需要注意的问题2、亚油酸问题。亚油酸是必需脂肪酸中的一种，家禽对亚油酸的需要量较高，一般为1%左右。Balnave在鸡亚油酸缺乏的临床症状中指出，雏鸡亚油酸缺乏时，生长迟缓，饮水量增加，对疾病的抵抗力降低。亚油酸缺乏还会导致鸡的蛋形变小，种鸡孵化率降低。在大多数饲料配方中，黄玉米是亚油酸的主要来源，由玉米-豆粕组成没有添加亚油酸的日粮亚油酸水平对于鸡的生长和产较大的蛋是适宜的。但当家禽日粮中应用小麦、大麦替代玉米作为主要日粮时，亚油酸的水平就会低于适宜水平。在一定情况下，可以通过添加植物油来解决亚油酸不足的问题。。还可通过添加菜饼、油脂等方法解决在蛋鸡日粮中，使用小麦需要注意的问题3、维生素含量问题。玉米中含有丰富的VE，而B族维生素含量较低；而小麦中含有丰富的B族维生素，而VE含量偏低。这个问题可以提高调整日粮中VE的添加量来解决此外小麦的生物素利用率为玉米的5%。日粮中小麦为30%时，每吨配合饲料需补加25mg生物素（折合2%生物素1.25g），此后，每增加10%的小麦，生物素增加8mg。在蛋鸡日粮中，使用小麦需要注意的问题4、小麦中含有约6%左右的非淀粉多糖，这种非淀粉多糖以阿拉伯木聚糖为主，具有很强的粘性，不能被鸡只消化吸收，同时会影响饲料中其它营养成分的消化率，并导致粪便具有粘性。我们在饲料中添加了按一定比例配比的木聚糖酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶、纤维素酶和植酸酶，很好的解决了非淀粉多糖的消化吸收问题，同时还能够提高其它饲料原料中纤维素等物质的消化利用率，鸡只的粪便与使用玉米豆粕型日粮无明显差异在蛋鸡日粮中，使用小麦需要注意的问题5、氨基酸平衡问题。优质玉米的粗蛋白含量为8.7%，而小麦的粗蛋白含量高达13.9%，在谷物类饲料中名列前茅，因此使用小麦替代玉米，同时要减少一部分豆粕用量。但对蛋鸡来说，小麦的氨基酸比例不尽合理，主要是赖氨酸水平偏低。因此，在使用小麦型饲料时需要额外添加一定量的赖氨酸，同时将日粮中的粗蛋白水平略微提高，以数量换平衡。在蛋鸡日粮中，使用小麦需要注意的问题6、对鸡蛋品质的影响。由于小麦中色素含量较少，会间接影响到蛋黄颜色，使蛋黄颜色稍浅，但对鸡蛋的风味无不良影响。所以对于不着重要求蛋黄颜色的普通商品蛋鸡，可以不考虑此影响，而某些品种鸡，可通过添加食用色素等来解决。而由于小麦中含有丰富的B族维生素，有利于维持粘膜完整，提高蛋清粘稠度，并使蛋壳呈现诱人的光泽。抗营养因子问题玉米小麦裸麦代谢能(kcal/kg)335031202620-2640粗蛋白(%)8.511.5-14.09.5-11.0赖氨酸(%)0.2470.3070.378蛋氨酸(%)0.1780.1700.172蛋+胱(%)0.3660.4190.395苏氨酸(%)0.3000.3160.351色氨酸(%)0.0630.4030.124精氨酸(%)0.3910.5120.493粗纤维(%)2.23.05.5-6.4水溶性-葡聚糖(%)-0.72.7总-葡聚糖(%)-0.74.4水溶性木聚糖(%)0.71.20.2总木聚糖(%)4.26.65.7玉米小麦裸麦代谢能(kcal/kg)335031202620-2640粗蛋白(%)8.511.5-14.09.5-11.0赖氨酸(%)0.2470.3070.378蛋氨酸(%)0.1780.1700.172蛋+胱(%)0.3660.4190.395苏氨酸(%)0.3000.3160.351色氨酸(%)0.0630.4030.124精氨酸(%)0.3910.5120.493粗纤维(%)2.23.05.5-6.4水溶性-葡聚糖(%)-0.72.7总-葡聚糖(%)-0.74.4水溶性木聚糖(%)0.71.20.2总木聚糖(%)4.26.65.7抗营养作用1.增加食糜粘度粘性的增加使得饲料在动物消化道中与肠壁、消化酶以及胆盐的混合非常困难，导致营养物质的消化和吸收效率受到很大影响。2.屏蔽营养物质被包裹的营养成分由于无法和消化道中的消化酶接触，将不能被动物肠道充分消化利用。抗营养作用小麦AME值与小麦水溶性非淀粉多糖(主要是木聚糖)呈显著负相关。有效的解决