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１２ １．２． 【 】餐饮产品研发与创新能力属于特殊能力，它的形成是一个系统工程。主要离不开遗传素质、环境、实践和创新思维。要培养和提高餐饮产品研发与创新能力。必须建立健全企业餐饮产品研发与创新基地，建立健全科学的人力资源管理体系。明确餐饮产品研发与创新的方向。培育适宜提高餐饮产品研发与创新能力的人文环境和实践环境。【】餐饮产品 研发 创新 能力 培养 ，。，，，，。 、，。，。。，、、、、，，，，，（）。、，，。。，；，。。，，、（）。，、、、、、。、、。，，。、，、、，。，，。，。 、。，。，。，：，，；，，；，。、、、，，，，。，。，，，。：，。，、、。，。 、１．。，。、，，，、、，，、、。２．。，，，，。，，。３．。，，，。，，、。，。，，，。４．。，，。，。、。，，，。。，、，。，。５．。。，，。。，，；，。。，，。１３００，。，，，，。“”，。 、，，。，，、。：［１］杨培坤，郭妮．关于餐饮业品牌化发展与商场管理模式相结合的研究［Ｊ］．价值工程，２０１２，３１（１４）．［２］林桦．文化餐饮创新发展———记第１０届中关村国际美食节［Ｊ］．中国食品，２０１２，（１１）．５０２