某食品公司全套质量管理制度

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料质量管理汇编****************************公司目录1质量负责人任命书…………………………………………………………………2关于质量管理工作的归口管理规定………………………………………………3质量方针、质量目标及实施方案…………………………………………………4公司质量管理组织机构图…………………………………………………………5各（部门）岗位职责和权限………………………………………………………6不合格品及纠正措施管理制度…………………………………………………7设备维修、清洗、消毒管理制度…………………………………………………8检测设备、计量器具管理制度……………………………………………………9文件管理制度……………………………………………………………………10采购管理制度书…………………………………………………………………11生产作业指导书…………………………………………………………………12生产工艺管理考核办法…………………………………………………………13生产过程质量管理控制及考核办法……………………………………………14生产过程关键控制点的管理规定………………………………………………15关键控制点生产作业指导书……………………………………………………16产品质量检验管理制度…………………………………………………………17文件汇编………………………………………………………18生产许可证细则………………………………………………19相关表格…………………………………………………………公司简介********************公司是一家从事饮料、露酒类食品生产销售企业。********************公司于2007年5月建成开业,现位于莎车县漕丝公司院内，地面积2000多平方米，公司严格执行中国《食品卫生法》，严格执行配置酒类国家标准和行业标准，**************公司提倡严把材料采购关，发货质量检验关与退货及时销毁关，将制造和行销有机地结合在一起，经过不懈努力，********************公司建立了严格的生产管理及科学的物流配送等系统，制度日臻完善，已具备相当的规模。凭借敏锐的市场竞争意识和不断进取的执着追求，取得了较高的经济效益。至2006年底，其品牌效应在消费群体中逐步增强，********************公司也正以健康的心态，积极的脚步，迎接美好的未来。本公司秉承“质量第一用户至上，以人为本从严治厂。”的质量方针，建立了一整套符合食品生产许可证相关标准的质量管理体系及文件，力争以食品生产许可证为契机，增强综合实力，进一步发挥企业优势，使公司发展成为更具规模的现代化企业，从而取得更好的社会效益和经济效益。颁布令本质量管理汇编适用于********************公司，汇编阐述了质量方针和按食品生产许可证的相关标准建立的质量管理体系，是本公司质量管理体系的纲领性文件，它将对保证*************公司的产品和服务质量起着重要的作用。现予颁布。全体员工必须认真学习本质量管理汇编，积极贯彻，严格执行，确保本公司的产品和服务质量满足顾客、法律法规和相关方的要求，为公司取得更好的社会效益和经济效益，为公司的发展创造更美好的明天。公司长：2007年月日质量汇编的管理1概述质量管理汇编是实施质量管理各项活动的纲领和指南，为确保本公司质量管理汇编的充分、适宜与有效，必须加强对质量管理汇编的管理。2职责2.1质管科负责质量管理汇编的归口管理。2.2质量管理汇编由质管科组织有关人员按《食品质量安全市场准入审查通则》要求编制，总经理审批颁发。2.3质量管理汇编版本号为“第×版”，由质管科印制。2.4质量管理汇编由质管科统一编号、登记，发放至公司领导和中层干部。2.5质量管理汇编在以下情况时修订：（1）质量管理汇编中某些规定已不适应工作需要，执行中有不完善之处；（2）组织机构或人员岗位调整，影响质量管理汇编的执行；（3）现行手册条款与有关标准和法律、法规、规章矛盾。2.6质量管理汇编在以下情况时改版：（1）国家法律、法规、规章对食品管理要求方面有重大变动，与现行质量管理汇编有较大矛盾；（2）《食品质量安全市场准入审查通则》改版；（3）质量方针和质量目标发生重大变化；（4）组织机构设置和人员有较大变动，严重影响质量管理汇编的实施；（5）生产能力发生重大变化；（6）质量管理汇编局部的修订涉及相当多处或相当多页。2.7质量管理汇编修订或换版由质管科负责，总经理审批。更换下来的手册或插页及时加盖“作废”章，归档保存或销毁。2.8人员调离时，向质管科交回质量管理汇编。2.9质量管理汇编受控本一律不外借。非受控本的借阅、复印，须经公司长批准，由质管科办理有关手续。2.10质量管理汇编持有者应妥善保管质量管理汇编，保持质量管理汇编的清洁、完整,不得将质量管理汇编擅自更改、复印、外借，防止丢失。2.11质量管理汇编由质管科组织宣贯，宣贯记录由质管科存档。2.12质管科负责保持质量管理汇编的现行有效性。2.13质量管理汇编由质管科负责解释。质量负责人任命书为推进公司质量工作的有效开展，确保产品质量持续满足法规和顾客要求，现授权副总经理为公司质量负责人，并授予以下职责和权限：1)领导并组织公司建立、实施和保持质量管理制度；2)向总经理报告质量工作情况和任何改进的需求；3)组织召开公司质量分析会；4)代表公司与外部各方联络质量工作相关事宜。关于质量管理工作的归口管理规定为推进公司质量管理工作的有效开展，现决定在公司质量负责人领导下，技术质量主管负责公司质量管理工作的归口管理，组织建立公司质量管理体系，并负责处理公司日常质量管理事务。总经理2007年9月20日质量方针、质量目标及实施方案企业质量方针：质量第一用户至上以人为本从严治厂企业质量目标：产品合格率≥98%，交付合格率达100%，重大顾客投诉率为零。实施方案1建立健全质量管理制度。2对各级人员进行质量卫生培训。3完善生产设备、检测设备的管理。4严格落实食品法规及标准要求。公司质量管理组织结构图总经理财务室副总经理长营销中心办公室车间主任包装车间品控部业务室生肉车间辣子酱车间卤肉车间各（部门）岗位质量职责和权限1总经理1)贯彻执行法律法规，关注顾客需求，对产品质量负总责；2)组织制定质量方针、质量目标，确保全员理解并执行；3)确定组织机构、工作岗位，明确各级人员职权，促进内部沟通；4)任命质量负责人，授权处理质量相关事宜；5)配置合理资源。6)组织开展年度质量总结。2质量负责人1)确保组织建立、实施和保持质量管理制度；2)向总经理报告质量工作情况和任何改进的需求；3)确保不断提高全体员工对满足法规和顾客要求重要性的认识；4)代表公司与外部各方联络质量工作相关事宜。3副总经理1)负责分管领域的总体管理；2)负责分管领域相关资源的管理；3)负责分管领域工作相关事宜的沟通、协调；4)向总经理报告分管工作。4行政主管1)组织制定行政管理规章制度及督促、检查制度的贯彻执行；2)组织、协调公司年会、员工活动、市场类活动及各类会议，负责外联工作及办理公司所需各项证照；3)起草及归档公司相关文件；4)搜集、整理公司内部信息，及时组织编写公司大事记；5)管理公司重要资质证件；6)组织好来客接待和相关的外联工作；7)协调公司内部行政人事等工作；5供销主管1)负责产品的销售；2)负责生产物资的采购；3)负责产品的交付；4)收集顾客满意信息，组织开展售后服务等活动。6技术质量主管1)组织建立公司质量管理体系，并负责处理公司日常质量管理事务。2)负责技术文件的管理；3)负责设施设备及工作环境的管理；4)负责产品的工艺设计；5)负责对生产过程开展技术指导；6)组织开展特殊过程的确认；7)负责检测装置的管理；8)负责产品的检验管理；9)负责不合格品的控制。7生产主管1)对车间的产品质量负责；2)按计划组织生产；3)确保技术质量要求在生产过程得到全面落实；4)保护、维护所使用的生产设施、设备、工装、检测器具；5)做好现场产品的标识和防护；6)负责生产现场的环境管理和安全管理。8、检验员1)负责产品质量检验，做好检验状态的标识；2)负责记录并报告检验结果；3)跟踪验证不合格品的处理结果。9、仓库管理员1)负责库存物品收发；2)负责建立库存台账；3)负责库存物品的防护；4)负责盘点并报告库存状况。10、操作工1)对工序质量负责；2)按工序生产作业要求，完成生产任务；3)负责工序设备的日常维护保养；4)负责维护、保持工序作业环境；5)负责工序产品的防护。不合格产品管理办法一、不合格品的识别1不合格品，是指对照产品要求、工艺文件、技术标准等进行检验和试验，被判定为一个或多个质量指标不符合（未满足）规定要求的产品。2这里所指的产品包括：成品、半成品、采购品二、采购产品不合格的控制1记录：应在《不合格品及纠正措施处理单》上，记录不合格情况及其后的评审、处理情况。2不合格品的评审A评审时限：发现不合格品后，应在24小时内完成评审工作。B评审目的：通过评审决定对不合格采购品的处置方式，包括：——拒收：退货应为首选方式；——让步接收：仅限于辅料在标称的重量方面不达标。C评审程序与权限：技术质量主管对不合格品进行评审，明确处置方式。6不合格品的处置及跟踪A拒收——由检验员向供销主管退交不合格品，说明理由；——供销主管办理退货，将处理结果（如时间等）通报技术质量主管。B让步接收——由检验员在检验记录上注明让步情况，向供销主管移交让步产品；——供销主管办理入库。三、不合格的半成品及成品1记录：应在《不合格品及纠正措施处理单》上，记载不合格情况及其后的评审、处理情况。2不合格品评审3评审时限：应在24小时内完成评审工作。4评审目的：通过评审决定对不合格品的处置方式，处置包括：返工，报废。5评审程序与权限：技术质量主管组织车间主任评审不合格品，明确处置意见。6不合格品的处置及跟踪A技术质量主管向车间下达《不合格品及纠正措施处理单》，组织检验员对不合格品的处置进度及结果进行跟踪。B返工的控制——技术质量主管应对返工过程进行跟踪指导。——返工作业人员，应按要求进行返工，完成后提交重新检验；——检验员对返工品进行检验，在《不合格品及纠正措施处理单》上记载检验结果。C报废的控制——生产车间对判废的产品移放到指定的废品区；——车间主任每天对废品进行清理、处置，技术质量主管予以监督、见证。四、交付后发现的不合格品1任何情况下，发现已交付的产品出现不合格时，应当即通知技术质量主管、供销主管。2技术质量主管在组织确认了不合格属实后，提请供销主管向有关顾客通报。3技术质量主管填写《不合格品及纠正措施处理单》，组织评审，供销主管参加。4通过评审，以确定：A不合格品的性质、影响程度；B拟采取的措施。5评审后，供销主管与顾客进行沟通，就处理办法达成一致，通常应全范围招回。6技术质量主管在《不合格品及纠正措施处理单》上记载最终处理决定并组织、监督实施，记录实施结果。五纠正措施1对发生的不合格品，技术质量主管应组织分析产生的原因，制订并组织实施相应的纠正措施。2应在《不合格品及纠正措施处理单》上做好记录设备维修、清洗、消毒管理制度一设备配置直接用于生产加工的设施设备应要求：采用无毒、无害、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易于微生物滋生的材料制成。二设备的档案管理生产主管建立《生产设备一览表》，以明确公司所有现存设备的基本信息。三设备的维修1当发现设备出现故障或有故障隐患时，生产主管组织维修。2任何设备故障在修复后，生产主管均应组织进行验证/验收，以确认设备能否正常运行。3生产主管对已修复的设备组织进行清洗消毒。四设备的清洗消毒1对食品生产过程中直接接触的机械设备、管道、容器/用具、（晒制）台架等应定期清洗消毒。2清洗消毒时机：A每天生产完毕后；B当